Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.

4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa), de vez em quando mexa com uma colher pois pode pegar-se um pouco ao fundo do copo.

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.

Massa de Cotovelos com Salmão

  Esta massa foi improvisada com os ingredientes que existiam cá em casa.
  Uma massa simples mas com sabor, para uma versão light não juntem a massa, foto 2.

Ingredientes:

azeite q.b.
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimento vermelho cortado ás tiras
bróculos q.b.
massa de cotovelos  q.b
2 lombos  de salmão
sal, pimenta de moinho e aneto q.b.

Preparação Tradicional:

Cozer os bróculos em água a ferver com sal, escorrer e reservar.
Cortar o salmão aos cubos e temperar com sal, pimenta e aneto, reservar.
Cozer a massa em água a ferver  e sal, escorrer e reservar.

No wok  refogar a cebola com  o azeite, juntar o alho e o pimento e deixar cozinhar, juntar o salmão ir mexendo para corar de ambos os lados, por fim juntar os bróculos a massa e retificar o sal.

Bom apetite!

                                          Foto 2

Massa gratinada com legumes

Uma massinha fácil e saborosa.
4 pesssoas
Ingredientes
250 gr de massa - use a que gostar
sal e pimenta q.b.
2 pimentos vermelhos
400 gr de courgette
2 dentes de alho
1/ 2 molho de oregãos frescos
2 colheres de sopa de azeite
600 gr de calda de tomate
50 gr queijo ralado para gratinar

Preparação
Tradicional
Cozer a massa em água e sal, reservar.
Cortar o pimento em tiras, e laminar as courgettes.
No tacho alourar os alhos picados com o pimento no azeite, juntar o tomate e os oregãos picados, temperar com sal e pimenta e deixar ferver 5 m .
Misturar a massa com o molho e a courgette, povilhar com o queijo e levar ao forno a gratinar cerca de 20m.

Massa Gratinada com Legumes

4 pessoas
Ingredientes
200 gr de massa penne ou outra
3 colheres de sopa de margarina
300 ml de leite
200 ml de caldo de legumes
500 gr de legumes congelados
1 dente de alho
50 gr de queijo parmesão
sal, pimenta, noz moscada
20 gr de bacon
3 tomates secos em azeite cortado em tiras

2 bifes de peru-opcional

Preparação
Tradicional
Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar.
Descongelar os legumes, reservar.
Numa frigideira sem gordura fritar o bacon, reservar.
Rale o parmesão.
Na mesma frigideira acrescentar uma colher de azeite e fritar os bifes, juntar o tomate e saltear, reservar.
Num tacho derreter a margarina juntar a farinha e mexer, juntar o leite e o caldo e mexer até engrossar temperar com sal , pimenta e noz moscada.
Num pirex colocar a massa, os legumes, os bifes, o bacon e envolver, regar com o béchamel e povilhar com o queijo e levar a gratinar cerca de 20m.

Fonte: Lecker kochen e backen, com alterações

Massa fresca gratinada

Massa gratinada é muito apreciada cá em casa, fiz algumas alterações para reduzir as calorias.

4 pessoas
Ingredientes
500 gr de massa fresca-usei seca
azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 linguiças- não usei
75 gr de bacon-não usei
150 gr de fiambre aos cubos-usei de peru
1 lata de salsichas-usei de aves
350 gr de frango cozido desfiado
2 conchas de caldo de cozer o frango
sumo de 1/2 limão
200 ml de natas-usei de soja
sal, pimenta e noz moscada
100 gr de queijo mozarella

Preparação
Tradicional
Cozer a massa de acordo com as instruções, reserve.
Fazer o refogado com azeite, cebolas e alhos picados.
Junte as linguiças, o bacon e deixe fritar um pouco, junte o fiambre, as salsichas, o frango e deixe apurar, tempere com sal, pimenta e noz moscada, junte as conchas de água onde cozeu o frango e deixe apurar, mas não deve ficar seco, envolva a massa, as natas e o sumo de limão,coloque num pirex e povilhe com queijo ralado leve ao forno a gratinar cerca de 20m.


Fonte: Mesa para 4

Pasta da Jools

4 pessoas

Ingredientes

q.b. azeite
1 cebola picada
1-2 pimentos vermelhos, sem sementes e picados
1 colher de café rasa de canela em pó
1 ramo de manjericão fresco com os talos picados e folhas separadas
800 gr de tomate pelado de boa qualidade
300 gr de atum em azeite ,escorrido e desfeito
Sal e pimenta preta moída fresca
500 gr de rigatoni ou penne
1-2 limões, raspa e sumo
1 punhado de parmesão ralado

Preparação
Tradicional
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e salteie a cebola,o pimento a canela e os talos picados do manjericão, em lume brando por 5 m.
Aumente a chama e adicione o tomate o atum e sal. Parta o tomate deixe ferver durante cerca de 20 m, rectifique os temperos.
Durante este tempo coza a massa al dente. Escorra e junte ao molho. Reserve um pouco da água de cozedura. Adicione as folhas de manjericão rasgadas e um fio de azeite, o sumo e a raspa do limão e o parmesão. Misture bem e junte um pouco de água da cozedura da massa se necessário.
Rectifique os temperos e sirva.

Fonte:Blog da Canela -receita do livro Cook-Jamie Oliver

Massa com molho de Pfifferlinge

Para quem não conhece estes cogumelos, encontrei estas fotos.

3 pessoas
Ingredientes
100 gr de bacon de cubinhos
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola
400 gr de cogumelos pfifferlinge- pode usar outros
150 gr de créme fraîche
q.b. sal e pimenta
1 molhinho de cebolinho
300 gr de massa( escolha a que preferir)

Preparação
Tradicional
Cozer a massa em água e sal e reservar.
Colocar na frigideira o bacon com o óleo e deixar fritar, retirar e reservar.
Juntar a cebola e deixar alourar, juntar os cogumelos lavados e cortados aos pedaços e deixar cozinhar. Juntar o creme fraîche e o bacon e deixar ferver, temperar com sal e pimenta, juntar o cebolinho, envolver o molho á massa e servir imediatamente.

Fonte: Nudel saucen

Pasta com Espinafres e Camembert Gratinado

Para quem gosta de massas, aqui tem mais uma receita simples e rápida.
4 pessoas
Ingredientes
1 camembert-250gr
2 dentes de alhos picados
1 pequeno raminho alecrim
q.b azeite extra
sal e pimenta
125 gr de parmesão ralado
500 gr rigatoni- usei farfalle
175 gr de espinafres

Preparação
Tradicional
Aquecer bem o forno a 180º, retirar o plástico e o papel que envolve o queijo e colocá-lo novamente na caixinha de madeira.
Com uma faca, retirar a pele da parte de cima do queijo sem chegar ás extremidades, por cima colocar os dentes de alhos picados, o azeite, o alecrim,o sal e a pimenta, levar a gratinar ao forno, cerca 20m até estar derretido e douradinho.
Cozer os espinafres com água e sal, escorrer e reservar.
Cozer a massa com água e sal, escorrer e reservar.
Misturar a massa com os espinafres, regar com um fio de azeite e misturar o parmesão, temperar com sal e pimenta .
Num prato colocar a massa e por cima colocar o queijo derretido.


Fonte:Jamie Oliver

Tagliatelli com Molho de Pinhões

Aqui em casa gostamos muito de massas e ando sempre á procura de novas receitas, esta encontrei numa embalagem de massas, é um molho simples mas muito saboroso.

4 pessoas
Ingredientes
400 gr de tagliatelle
50 gr de manteiga-usei 30 gr azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
150 gr de pinhões
500 gr de calda de tomate
8 colheres de sopa de manjericão picado
4 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta q.b
Povilhei no final com parmesão-opcional

Preparação
Tradicional
Colocar o azeite, os alhos e a cebola e deixar estufar um pouco, juntar o tomate ,o sal, a pimenta e deixar cozinhar cerca de 10m, juntar as ervas aromáticas e cozinhar mais 5m.
Numa frigideira deixar dourar os pinhões, sem adicionar qualquer gordura.
Cozer a massa em água e sal, escorrer.
Sirva a massa com o molho e povilhe com os pinhões.

Bimby
Colocar os alhos e a cebola no copo uns seg vel 5, junte o azeite 7m t100 vel 1.
Juntar o tomate, o sal, a pimenta 10m t100 vel 1, juntar as ervas aromáticas, 5m t100 vel 1.
Numa frigideira deixar dourar os pinhões, sem adicionar qualquer gordura.
Cozer a massa em água e sal, escorrer.
Sirva a massa com o molho e povilhe com os pinhões.

Penne com Frango Gratinado

Vi esta receita no blog Mesa para 4 achei excelente para aproveitar umas sobras de frango assado, é deliciosa.

4 pessoas
Ingredientes
400 gr de penne- usei fusilli
1 cebola picada
2 alhos picados
2 linguiças ou bacon
350 gr de frango cozido desfiado ou sobras
1 lata e cogumelos laminados
500 gr de molho béchamel
100 gr de queijo ralado mozarella
sal, pimenta

Preparação
Tradicional
Cozer a massa com água e sal, escorrer e reservar.
Num tacho fazer o refogado com a cebola, alho e azeite, juntar a linguiça e deixar fritar um pouco, juntar o frango e os coguemlos e deixar apurar, temperar com sal e pimenta.
Juntar a massa e envolver tudo, adicionar metade do molho béchamel e envolver, colocar tudo num pirex e regar com o restante molho e povilhar com queijo ralado, levar ao forno a gratinar.

Massada de Tamboril com Camarões

Ingredientes
1, 200 kg tamboril
sal, pimenta e colorau q.b
1 dl de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 colher de sopa e 1 colher de chá de coentros picados
2 colheres de sopa polpa de tomate
500 gr de tomates maduros
300 gr de camarões descascados
300 gr de massa de cotovelos

Preparação
Tradicional
Limpe o lombo de tamboril de peles e espinhas e corte-os em pedaços, tempere com sal e pimenta, um pouco de colorau e o vinho branco.
Aloure a cebola e os dentes de alho, picados, no azeite. Junte-lhes a colher de sopa de coentros picados e o pimento em tiras. Mexa bem.
Adicione agora a polpa de tomate, os tomates previamente pelados e picados e o vinho usado na marinada, mexa e deixe cozinhar até o tomate começar a desfazer-se.
Acrescente 1 litro de água tempere com sal e pimenta a gosto , junte os pedaços de tamboril, os camarões descascados e a massa.Tape e deixe cozinhar 10 minutos. No final rectifique os temperos de sal e pimenta e sirva com os restantes coentros.
Fonte: Teleculinária Gold Massa e Arroz

Massa Gratinada com Salmão

Estava um pouco receosa em relação ao molho a mistura do leite e do vinho mas no final resulta num molho muito saboroso.
4 pessoas
Ingredientes
400 gr de massa farfalle ou outra
q.b sal
1/2 molho hortelã
125 gr de mozarella fresco- não usei
400 gr de filetes de salmão
1 pimento vermelho
30 gr de tomate seco
20 gr de manteiga
1 colher de sopa cheia de farinha
100 ml de vinho branco
200 ml de caldo de legumes
150 ml de leite
pimenta q.b.

Preparação
Tradicional
Cozer a massa em água com sal (não cozer muito), escorrer e reservar.
Lavar a hortelã e picar, reservar.
Cortar a mozzarella aos cubos, reservar.
O pimento lavar e cortar ás tiras finas, reservar.
Colocar o tomate em água a ferver para reconstituir, escorrer e cortar aos bocados, reservar. Cozer os filetes em água cerca de 5m e cortar, reservar.
Num tacho colocar a manteiga a derreter, juntar o pimento e o tomate e fritar 1 minuto, juntar a farinha e mexer, juntar o vinho e deixar ferver, juntar o caldo de legumes e o leite deixar ferver e engrossar um pouco, temperar com sal e pimenta, juntar a hortelã e mexer. Num pirex colocar a massa e os filetes por cima colocar o molho e espalhar o queijo, levar a gratinar 200º cerca de 15m .

Fonte: Bild der Frau

Penne com Tomate Seco ao Sol e Frango

No natal um dos presentes que recebi foi "As Receitas Favoritas da Oprah", depois de folhear resolvi experimentar esta receita e o resultado é excelente, o sabor do tomate seco e do molho é maravilhoso, as receitas do livro são todas saudáveis e com poucas calorias.

Ingredientes
1/4 de chávena de tomate seco ao sol
1/2 chávena de água a ferver
170 gr de peito frango desossado em pele
1/4 de chávena de vinho branco seco
1 colher de sopa de tempero italiano
1 chalota grande- usei 1 cebola
1 1/4 chávenas de cogumelos portobello frescos e cortados
1/2 chávena de ervilhas frescas ou congeladas, descongeladas
230 gr de massa penne- usei fusilli
óleo vegetal em spray- usei um pouquito azeite
5 dentes de alho descascados e picados
1 colher de sopa de farinha
340 gr de leite magro evaporado
1/8 colher de chá de noz -moscada ralada
1/8 colher de chá de pimento laminado
1/2 chávena de manjericão fresco, cortado
5 azeitonas pretas laminadas

Receita
Tempero Italiano
2 colheres de chá de manjericão seco
2 colheres de chá de manjerona seca
2 colheres de chá de oregãos secos
1 colher de chá de sálvia seca

Preparação
Tradicional
Aquecer o forno a 180º.
Coloque o tomate seco ao sol numa tigela ,adicione a água a ferver e ponha a tigela de parte para o tomate reconstituir.
Encha um tacho grande com água e deixe levantar fervura enquanto continua a receita.
Misture o frango e o vinho numa travessa de ir ao forno, povilhe com o tempero italiano, cozinhe cerca de 20m até que a carne não esteja cor-de-rosa, retire e desfie o frango e reserve o molho.
Escorra o tomate seco e corte em fatias.
Deite o molho reservado numa frigideira, adicione as chalotas, os cogumelos, as ervilhas e o tomate seco, salteie em lume brando durante alguns minutos até que o líquido seja absorvido e os legumes tenros. Retire a frigideira do lume e tape-a para manter os legumes quentes.
Adicione a massa penne á agua do tacho e deixe cozinhar cerca 8 a 12 minutos.
Prepare o molho, aqueça uma caçarola pequena durante 1 minuto em lume médio, depois borrife com o óleo vegetal, adicione o alho e a farinha depois misture com uma vara de arames o leite evaporado, adicione a noz moscada e o pimento laminado, mexendo constantemente, deixe a mistura levantar fervura e cozinhe durante 5 minutos, até engrossar.
Baixe o lume para o mínimo e junte o manjericão, mexendo.
Escorra a massa e coloque num pirex aquecido, junte o frango desfiado, os legumes e o molho, distribua e decore com as azeitonas.

Esparguete À La Carbonara

Esta massa é óptima quando precisamos de algo rápido, simples e delicioso.

Ingredientes
150 gr de bacon
4 ovos
1,5 dl de natas
sal e pimenta
400 gr de esparguete
40 gr de queijo ralado

Preparação
Tradicional
Corte o bacon aos bocadinhos e frite numa frigideira anti-aderente até ficar tostadinho, retire e escorra num papel absorvente (não uso nenhuma gordura o bacon frita na gordura que liberta).
Á parte numa tigela bata os ovos com as natas e tempere com sal e pimenta.
Coza o esparguete em água e sal, escorra e adicione-lhe os ovos batidos com as natas. Mexa com dois garfos e junte o bacon, leve rapidamente ao lume só para coagular os ovos e sirva povilhado com queijo.


Fonte: Livro de Receitas de Massas e Arroz-Vaqueiro com pequenas alterações

Tagliatelle com Salmão Fumado

Esta receita é da Margarida do blog Figo Lampo, é a primeira vez que faço uma receita com salmão fumado e gostei muito do resultado, é uma massa a repetir mais vezes.

Ingredientes
1 embalagem de salmão fumado
1 embalagem de tomate cereja maduro
1 embalagem de tagliatelle fresca
1 pacote de natas
2 colheres de alho em pó
azeite
sal, pimenta
queijo parmesão

Preparação
Bimby
Escaldar os tomates e retirar a pele.
Cobrir o fundo do copo com azeite e juntar os tomates pelados e inteiros, dar 3 golpes no turbo, juntar o alho em pó, sal, pimenta e refogar durante 5m t 100 vel 1.
Juntar o salmão, previamente cortado em pedacinhos e cozinhar 3m t 90º colher inversa.
Juntar as natas pelo o bocal e envolver 2m t 90º colher inversa.
Cozer a massa em água com sal e um fio de óleo, escorra e reserve.
Colocar a massa numa travessa e deitar por cima o preparado de salmão e povilhar com parmesão.

Massa Gratinada com Alho

Quando vi esta receita fiquei indecisa, com muitos alhos e só com legumes, eu adoro mas aqui em casa as opinões nem sempre são unânimes, no final ficou aprovada por todos .
Receita fácil, rápida e saborosa.

Ingredientes
12 dentes de alho
100 ml creme fraiche
100 ml de natas
100 ml de caldo de carne
sal e pimenta
250 gr de tagliatelle ou outra
1 colher de sopa de óleo
100 gr de cogumelos frescos
1 courgete médio com casca
100 gr de queijo para gratinar (usei uma mistura de queijos)
2 colheres de sopa de nozes picadas

Preparação
Tradicional
Lavar o courgete e cortar finamente em fatias longas.
Laminar os cogumelos.
Levar os cogumelos e o courgete a ferver 5minutos em água e sal, escorrer e reservar.
Colocar num tacho o alho laminado, o creme fraiche , as natas e o caldo de carne e deixar ferver 5m, temperar com sal e pimenta. Reservar.
Cozer a massa com água, sal e o óleo (não deixar cozer muito) escorrer e reservar.
Num pirex colocar a massa, os vegetais e o molho e envolver tudo, depois cobrir com o queijo ralado e levar ao forno 180º cerca de 20 m até ficar gratinado.
Povilhar com as nozes picadas e servir .


Fonte :Revista Alemã -Bild der Frau

Massada de Bacalhau

Ingredientes:
2 postas de bacalhau cozido e ás lascas
2 cebolas
2 alhos
30 gr de azeite
1/2 pimento vermelho
2 tomates
1 colher de polpa de tomate
200 macarrão
coentros ,sal pimenta q.b
600 gr de água onde cozeu o bacalhau .

Preparação

Tradicional
Cozer o bacalhau e reserve a água.
Faça um refogado com azeite, cebola e alho picado junte os tomates aos bocados, a polpa os pimentos e deixe estufar um pouco, junte a água do bacalhau um pouco de sal e pimenta e deixe ferver.
Junte a massa quando estiver quase cozida junte o bacalhau os coentros e rectifique o sal e verifique se a massa está cozida .

Bimby
Cozer o bacalhau e reservar a água.
Colocar a cebola os alhos vel uns seg vel 5.
Juntar o azeite 7m t varoma vel 1.
Colocar a borboleta e juntar o tomates aos bocados, polpa e os pimento 3m t100 vel 1.
Juntar a água do bacalhau, um pouco de sal e pimenta e 15m t 100ºvel colher (tem de ferver para juntar a massa).
Juntar a massa 25m t100 vel1 inversa, quando a massa estiver quase cozida juntar o bacalhau e os coentros e rectificar o sal e verifique se a massa está cozida.

Macarrão gratinado com cogumelos

Ingredientes:

500 gr de macarrão
1-1/2 litro água
1 lata de kilo tomate
50 gr azeite
250 gr de cebola
2 dentes de alho
30 gr açucar
2 caldos knorr ou sal e pimenta
200 gr de cogumelos frescos ou em lata
100 gr queijo emmental

Preparação:
Bimby
Se não tiver queijo ralado, começar por ralar o queijo em vel máxima e reservar.
Deitar no copo água com um pouco de óleo e sal 12m 100 vel colher inversa
Quando estiver a ferver deitar a massa e programar o tempo de cozedura indicado no pacote 100º vel colher inversa.
Quando terminar coar e deitar um fiozinho de óleo para que não se peguem.
Colocar numa travessa de ir ao forno e reservar.

Colocar no copo o azeite, a cebola os alhos e programar 7m t varoma vel 4.
Quando passarem 2m baixar a vel para 1.
Juntar o tomate, açucar e os caldos ou o sal e 20 m t varoma vel 1.
Quando terminar incorporar os cogumelos e voltar a programar 10m t varoma vel 1.
Deitar tudo sobre a massa e misturar bem e povilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.


Fonte :La casita verde

Bandnudeln mit Pilz

Ingredientes
600 gr de diversos tipos de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alhos
um fio de azeite
100 ml vinho branco
200 gr de natas
sal pimenta

500 gr de tagliatelle
50 gr de parmesão ralado
Decorar com folhas de manjericão

Preparação
Tradicional
Escovar os cogumelos e cortar ás fatias.
Colocar o azeite numa panela ou no wok e deixar aquecer deitar a cebola e o alho picado e deixar refogar um pouco, juntar os cogumelos e estufar um pouco.
Depois juntar o vinho, as natas temperar com sal e pimenta e cozinhar cerca de 15 m.

Entretanto coza a massa com água e sal seguindo as instruções do pacote, escorra a água e envolva no preparado anterior.
Sirva com o parmesão ralado.



Esta massa é muito rápida de fazer e é deliciosa .

Linguine alla carbonara di salsiccia

Carbonara de salsichas

Ingredientes
4 salsichas frescas
azeite
4 fatias grossas de panceta usei bacon
sal pimenta
455 de linguine seco
4 gemas de ovos grandes
100 ml natas
100 gr de parmesão ralado na hora
raspa de 1 limão
1 ramo de salsa picada
azeite extra virgem

Preparação

Tradicional
Com uma faca faça uma incisão nas salsichas e tire a pele ,com as mãos molhadas faça bolinhas de carne do tamanho de berlindes e reserve .
Aqueça a frigideira e deite-lhe um bom trago de azeite e frite as almondegas até estarem douradas .
Aqueça uma panela com água salgada e quando estiver a ferver junte o linguine e cozinhe segundo as instruções do pacote.
Numa taça grande bata as gemas de ovos as natas e metade do parmesão raspa de limão e a salsa.
Quando a massa estiver cozida escorra bem e junte um pouco da água da cozedoura e envolva na mistura do ovo e deite de novo a massa na panela junte as almondegas de salsichas quentes e misture bem, o ovo vai cozinhar lentamente com o calor da massa o suficinte para não engrossar muito, o molho deve ser suave e cremoso. Povilhe com o resto do parmesão tempere se for preciso salpique com um pouco de azeite virgem e coma imediatamente.



Se gosta de ovos e salsichas tem de experimentar esta receita, é muito parecida com a carbonara com um ligeiro sabor a limão .

Fonte Cozinha de Itália Jamie Oliver