Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Muffins de Banana e chocolate

8 muffins médios
Ingredientes
150 gr de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
60 gr de açúcar amarelo
125 de nozes aos pedaços- usei pepitas de chocolate
2 bananas grandes maduras
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo grande
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação
Tradicional
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o sal, juntar o açúcar e as pepitas ou nozes, reservar.
Esmagar a banana com um garfo e bater com ovo, o leite a a manteiga e o aroma de baunilha, juntar os ingredientes secos e envolver. Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20 a 25m.

Fonte: Livro de Muffins

Muffins-Concurso da Luísa Alexandra

Para participar no concurso da Luísa Alexandra em honra da sua filhota escolhi estes porquinhos, aqui na Alemanha oferecem para desejar sorte.
A receita já se encontra aqui.

Muffins de batata doce com crosta de canela e açucar

Vi esta receita no Blog no soup for you, e pelo o aspecto achei logo que ia gostar, são deliciosos.

12 muffins
Ingredientes:
280 gr farinha
1-1/2 c.chá fermento
1/2 c.chá sal
1/4 c.chá bicarbonato de sódio
1/4 c.chá noz-moscada
80 gr buttermilk *
80 gr leite
140 gr batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115 gr manteiga
150 gr açucar amarelo
2 ovos

Crosta:
95 gr açucar
2 c.chá canela
1/4 c.chá noz moscada
30 gr manteiga derretida


Preparação:
Bimby
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Coloque no copo a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a noz moscada 5 s vel 7. Reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açucar 2m t 37º vel 3.
Depois programe 1 m vel 4 e vá adicionando os ovos um a um.
Junte no copo a batata doce já assada e sem casca, o leite e o buttermilk 1 m vel 4.
Adicione a mistura reservada 15 s vel 2 1/2, sem bater demasiado (se necessário, acabe de envolver com a espátula).
Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até cozer verifique com o palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.

Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, remova-os da forma, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

* Para quem não tem buttermilk misture 80 gr de leite com 1 c.sobremesa de vinagre e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.

Tradicional
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Reserve.
Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.
Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.
Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º verifique com o palito.


Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.
Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

Muffins de Banana

Gosto muito de visitar o "ora pitangas", adoro os seus bolos, como precisava de gastar umas bananas maduras, optei por experimentar estes muffins, ficaram bem fofinhos e deliciosos.

Deu 20 muffins médios
Ingredientes
5 bananas maduras
2 ovos
1 chávena de óleo
2 chávenas de açucar- coloquei 200 gr
3 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela

Preparação
Tradicional
Amassar as bananas e misturar bem com os ovos, juntar o açucar, a canela e o óleo e misturar tudo muito bem, por fim envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio.
Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido 180º 20m .

Bimby
Colocar o açucar no copo uns seg vel máxima, adicionar as bananas uns seg vel 6, até ficar desfeita.
Colocar os ovos e a borboleta 6m vel 4.
Retirar a borboleta e juntar o óleo, a canela 10 seg vel 4.
Juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio 30s vel 4.
Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido 180º 20m .

Mármore-Muffins

Deliciosos...
Só fiz metade da receita
12 médios
Ingredientes
200 gr de manteiga
200 gr de açucar
4 ovos
200 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de cacau

Preparação
Tradicional
Numa taça bater os ovos, o açucar,o leite, a manteiga com a batedeira, envolver a farinha e o fermento, dividir a massa e numa misturar o cacau, depois colocar nas forminhas e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20m.

Fonte :Livro de Muffins

Muffins de Chocolate com Buttermilk

Gostei mais no dia seguinte.., ficaram com uma consistência húmida.

12 muffins
Ingredientes
280 gr de farinha
2 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo
100 gr de açucar
125 gr de manteiga derretida
300 gr de buttermilk
75 gr de pepitas de chocolate

Preparação
Tradicional
Numa taça misturar a farinha,o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio misturar tudo, reservar. Bater o ovo om o açucar, juntar a manteiga e o buttermilk bater mais um pouco, envolver o preparado anterior, e por fim envolver as pepitas. Colocar nas formas untadas e povilhadas com farinha, 180º cerca de 20m.

Bimby
Numa taça misturar a farinha,o cacau, o fermento e o bicarbonato de sódio misturar tudo, reservar. Colocar o ovo e o açucar 1m vel 3, juntar a margarina 1m vel 3, juntar o buttermilk 1m vel3. Juntar o preparado anterior 5s vel 4, juntar as pepitas com a espátula. Colocar nas formas untadas e povilhadas com farinha, 180º cerca de 20m.


Fonte: ChefKoch

Muffins Decorados

Estes muffins foram feitos para a festa de carnaval da escola do meu filho, a decoração foi feita com a ajuda dele, ele adorou.
Esta foi a receita que utilizei, mas podem utilizar outra, no total fiz 24.

12 muffins
Ingredientes
3 colheres de sopa de margarina mole
220 gr de açucar
2 ovos grandes
150 gr de iogurte
5 colheres de sopa leite
250 gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
200 chocolate aos bocados- usei 75 gr de pepitas

Preparação
Tradicional
Numa taça colocar o açucar e a margarina e bater, juntar o iogurte, os ovos e o leite e bater mais um pouco até estar bem misturado, depois envolver a farinha e o bicarbonato de sódio, por fim misturar as pepitas ou o chocolate.
Colocar em forminhas e levar ao forno pré-aquecido cerca de 20m.
Deixar arrefecer e decorar.

Decoração
Açucar glaçé
Corantes
Smarties
Brause Flummis para os olhos do sapo e para as pétalas da flor abri ao meio com uma faca e tirei o pó que está lá dentro.
Palitos

As cores misturar o açucar glacé com os corantes, deixar arrefecer os muffins e colocar o açucar glacé, quando estiver seco fazer os olhos, as bocas e o nariz dos leões.

Os olhos dos sapos colocar com um palito o açucar glacé em cima do brause e colar os smarties, só depois colocar em cima do glaçé dos muffins, deixar secar e fazer a boca.


Para as patas dos sapos, as orelhas dos leões e os trevos utilizar:
Cartolina
Cola
Lápis de Cor
Folha de papel crêpe amarelo

Para fazer a juba do leão cortar fitas , dobrar e colar.

Muffins de Aniversário

Mais uns muffins da festa de natal do meu filho.

24 muffins médios
Ingredientes
250 gr de margarina
250 gr de açucar
4 ovos
250 gr de farinha
2 1/2 chá de fermento

Preparação
Tradicional
Colocar todos os ingredientes numa taça e bater tudo muito bem com a batedeira (bimby2m vel 3).
Colocar a massa dentro das forminhas e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 15m a 20m.
Deixar arrefecer e decorar .


Fonte : Livro de Muffins

Muffins Chocolate e Marshmallows

Mais uns muffins para a festa do meu filho e decorados por ele.
Não coloquei Marshmallows porque não tinha.

Ingredientes
70 gr de manteiga derretida
250 gr de farinha
6 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de chá de fermento
90 gr de açucar
100 gr de chocolate aos pedaçinhos
20 gr de Mini-Marshmallows- não coloquei
1 ovo grande
300 ml leite


Preparação
Tradicional
Numa taça colocar a farinha, o fermento e o cacau e peneirar. Reservar.
Noutra taça colocar o açucar, o chocolate e os marshmallows e misturar. Reservar.
Noutra taça colocar o leite, o ovo e a manteiga e bater muito bem, juntar o açucar, o chocolate e os marshmallows e misturar e por fim envolver a farinha o fermento e o cacau.
Colocar dentro das formas e levar ao forno pré-aquecido 190ºcerca 25m.



Fonte : Livro de Muffins

Muffins com pepitas de chocolate

Estes muffins foram feitos para levar á festa de Natal do clube de futebol onde o meu filho joga e foram decorados por ele.
Já fiz esta receita várias vezes e gosto muito sem o açucar glaçé, os meninos adoram com estas coberturas.

12 muffins
Ingredientes
200 gr de farinha
75 gr de farinha maizena
2 colheres de chá fermento em pó
75 gr de açucar
1 pacotinho de açuçar baunilhado
4 ovos M
175 gr de margarina ou manteiga
75 gr de chocolate partido aos bocadinhos ou pepitas

Decoração
Açucar glaçé branco
Corantes
Smarties
confetis

Preparação
Tradicional
Colocar numa taça a farinha , a maizena e o fermento e misturar, reservar.
Numa taça bater os ovos, os açucares e a margarina, juntar o preparado anterior e misturar tudo muito bem.
Com uma colher de pau envolver as pepitas ou o chocolate .
Colocar o preparado nas formas de muffins e levar ao forno 180º cerca de 25m .
Deixar arrefecer totalmente e decorar.

Bimby
Colocar numa taça a farinha, a maizena e o fermento 30 s vel 3, reservar.
No copo da bimby colocar os ovos, os açucares e a margarina 2m vel 3, juntar o preparado anterior 1 m vel 3.Depois juntar o chocolate e envolver com a espátula.
Colocar o preparado nas formas de muffins e levar ao forno 180º cerca de 25m .
Deixar arrefecer totalmente e decorar.



Fonte:Dr Oetker

Muffins de Amêndoa e Laranja

Esta semana ando numa de experimentar muffins, depois dos muffins de chocolate fui fazer mais uns mas de laranja, parecem mais queques, ficaram achatados, húmidos e com um sabor acentuado de laranja. Gostei muito.
Deu 14 muffins .

Ingredientes
100 gr de margarina mole (temperatura ambiente )
100 gr açucar
1 ovo grande
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de amêndoa ralada
Raspa de 1 laranja e sumo (eu coloquei 50 gr )

Preparação
Tradicional
Numa taça bater com a batedeira a margarina e o açucar, juntar o ovo e bater.
Depois juntar a farinha, o fermento, a amêndoa e a raspa da laranja, misturar tudo muito bem.
Por fim juntar o sumo e misturar.
Colocar as formas de papel dentro das formas de alumínio ou silicone e encher.
Levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20m .

Bimby
Colocar no copo açucar e a margarina 2m vel 2.
Juntar o ovo 1m vel 3.
Juntar a farinha, o fermento, a amêndoa e a raspa da laranja 1m vel 3.
Depois o sumo 30s vel 3.


Fonte : Livro de Muffins

Muffins com Pepitas de Chocolate

Amanhã o meu filho vai ter uma festinha na escola e fiz estes mini- muffins para ele levar,já provámos e gostámos muito ,deu para 28 .

Ingredientes
100 gr de margarina mole ( temperatura ambiente)
225 gr de açucar
2 ovos grandes
150 gr de iogurte natural
5 colheres de sopa de leite
275 gr farinha
4 colheres de chá de fermento em pó
150 gr de pepitas de chocolate

Preparação
Tradicional
Bater com a batedeira a margarina com o açucar ,juntar os ovos depois o iogurte e o leite bater tudo muito bem.
Juntar a farinha e o fermento e misturar tudo muito bem.
Colocar as formas de papel dentro das formas de alumínio ou silicone e encher.
Levar ao forno pré -aquecido 180º cerca 15m .

Bimby
Colocar o açucar e margarina no copo e programar 2m vel 2.
Depois programar mais 2m vel 3 e pelo o bucal deitar os ovos e a seguir o iogurte e o leite no final verificar se está tudo bem misturado.
Juntar a farinha e o fermento 1m vel 3.
Colocar as formas de papel dentro das formas de alumínio ou silicone e encher.
Levar ao forno pré -aquecido 180º cerca 15m.


Fonte:Livro de Muffins

Mini -Schoko-Muffins

Ingredientes
50 gr manteiga
50 gr de açucar
1 ovo grande
50 gr farinha
1/2 colher de chá fermento em pó
1 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de cacau

Preparação
Tradicional
Bater com a batedeira o açucar e a manteiga ,juntar o ovo ,depois envolver a farinha o fermento e o cacau e por fim misturar o leite.
Levar ao forno pré-aquecido 180º cerca 10 a 15m.

Bimby
Colocar no copo a manteiga e o açucar 1m vel 3.
Juntar o ovo 2m vel 3 ,depois a farinha ,o fermento e o cacau 20 s seg vel 3.
Depois o leite 15s vel 2.
Levar ao forno pré -aquecido 180º cerca 10 a 15m.

Deu para 10 mini muffins ,são pequeninos mas muito saborosos.