Scones

Já há muito tempo que não fazia scones, são ótimos para beber com um chá nestes dias de chuva.

Deu cerca de 7 scones 

Ingredientes:

370 gr de farinha tipo 55 sem fermento

60 gr de açúcar 

2 colheres de chá de fermento 

1/4 colher de chá de sal fino

200 ml leite 

40 gr de manteiga derretida

Preparação :

Numa tigela misturar os secos, juntar o leite e a manteiga derretida e mexer com uma colher, depois unir a massa com as mãos.

Não é necessário amassar  só precisa de formar uma bola.

Esticar a massa com um rolo da massa e deixar de espessura 2 a 3 dedos de altura e cortar com um cortador redondo.

Levar ao forno pré-aquecido 180 cerca de 15 minutos.

Receita: Dolce Rita 

Regueifa

Gosto muito de regueifa costumo fazer esta, desta vez resolvi variar e experimentar esta que encontrei no blog Pratos da Bela.




2 regueifas
Ingredientes
150 gr de leite
3 ovos
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga
1 cálice de vinho do Porto
raspa de um limão
sumo de meio limão
450 gr de farinha
25 gr de fermento de padeiro
1 pitada de canela
1 colher de café de sal- acrescentei

Preparação
Bimby
Colocar o leite o fermento 2m t 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Colocar a massa numa bancada com bastante farinha ( acrescentei mais ou menos 100 gr de farinha) e amasse, coloque numa taça e deixe levedar tapada até dobrar o volume cerca de 1 hora.
Retire divida a massa em duas partes e molde dois rolos, entrelaçe-os e una as pontas. Coloque a regueifa no tabuleiro e pincele com ovo batido, deixe levedar mais 30m e leve ao forno 200º 20m.
Se estiver a queimar coloque uma folha de alumínio por cima.

Brioche Francesa

Adorei estes brioches, mesmo no dia seguinte estavam perfeitos.
Tirei a receita do blog Os temperos da Argas.
8 brioches
Ingredientes
440 gr de farinha tipo 55
50 gr de açucar
70 gr de manteiga sem sal
1 ovo batido
1 colher de chá de sal fino
12 gr de fermento de padeiro
210 gr de leite

1 ovo para pincelar
Preparação
Bimby
Colocar o fermento e o leite 2m t37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Deixar levedar 1 hora tapado.
Esvaziar a massa e formar os brioches, levedar mais 30m e pincelar com um ovo batido . Levar ao forno 180º cerca de 20m.

Máquina do pão
Colocar os ingredientes por ordem na cuba e selecionar o programa massa. Formar os brioches, também pode colocar numa forma de bolo inglês- ver aqui, deixar levedar mais 1 hora. Pincelar com o ovo e levar ao forno 20m 180 pré-aquecido.

Pãezinhos Parker House

Estes pãezinhos são óptimos para o lanche.
Adorei a textura, macios e fofinhos.

Ingredientes
2 1/2 colheres de chá fermento seco
250 ml de leite
60 gr de manteiga derretida
2 colher de sopa de açúcar
2 ovos
560 gr de farinha
2 colheres de chá de sal

Manteiga derretida ou 1 ovo para pincelar-usei ovo

Preparação
Tradicional
Povilhe o fermento em 100 ml de leite tépido numa taça, deixe 5m e dissolva, aqueça o restante leite numa caçarola com a manteiga e o acúcar, mexa até a manteiga derreter, arrefeça até ficar tépido, adicione os ovos mexidos e bata.
Misture a farinha com o sal numa taça, faça uma cova no centro e verta a solução de leite fermento e manteiga, misture com a farinha para formar uma massa mole e pegajosa.
Deite a massa numa superfície povilhada com farinha, amasse até ficar uma massa macia, brilhante e elástica cerca de 10m, junte mais farinha se a massa estiver demasiado pegajosa.
Coloque a massa numa taça untada com manteiga e cubra com um pano até duplicar o tamanho cerca 1 hora.
Vaze a massa e deixe descansar 10m.
Divide a massa em pedaços e forme pãezinhos a seu gosto.
Coloque os pães num tabuleiro tapado e deixe levedar mais 30m, pincele com ovo ou manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 15 a 20m.

Bimby
Colocar no copo os 100 ml de leite 2m 37º vel 1.
Juntar o fermento uns seg vel 2, coloque numa taça e reservar cerca de 5m.
Colocar o restante leite, o açúcar a manteiga derretida 2m t 37º vel 2, junte os ovos 1m vel 2.
Junte o fermento e o leite que reservou e a farinha e o sal e programe 3m vel espiga.
Coloque a massa numa taça untada com manteiga e cubra com um pano até duplicar o tamanho, cerca 1 hora.
Vaze a massa e deixe descansar 10m.
Divide a massa em pedaços e forme pãezinhos a seu gosto.
Coloque os pães num tabuleiro tapado e deixe levedar mais 30m, pincele com ovo ou manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 15 a 20m.


Fonte: Livro de Pão Eric Treuille e Ursula Ferrigno

Hefezopf- Trança Alemã

Um pão doce e fofinho.
Ingredientes
500 gr de farinha
25 gr de fermento fresco
30 gr de açucar-coloquei 50
200 ml leite
2 ovos
1/ 2 colher de chá de sal

Preparação
Bimby
Colocar o leite e o fermento 2m t 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Colocar num alguidar tapado e deixar levedar até dobrar o volume, vaze a massa e divida a massa em três pedaços, estique cada um até formar uma corda e faça uma trança, coloque num tabuleiro de ir ao forno e deixe levedar mais 40m , pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca 30 m, verifique se está cozido quando bater por baixo e soar a oco.
Fonte: Chefkoch-receita adaptada

Rosa de Canela

Ingredientes
3 ovos
2,5 dl de leite
600 gr de farinha
40 gr de fermento de padeiro- usei 20 gr
açucar para povilhar
canela em pó para povilhar

Preparação
Bimby
Deite o leite e o fermento no copo 1m t 37º vel 2.
Junte os ovos uns seg vel 2.
Juntar a farinha 3m vel espiga, se for necessário juntar mais um pouco de farinha até a massa se deslocar completamente das paredes do copo. Retire a massa do copo forme uma bola e coloque numa tigela e cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.
Tire o ar á massa e estenda em formato de rectângulo com 0,5 cm de espessura, povilhe com bastante açucar e canela e enrole-a como se fosse uma torta .
Corte depois em fatias da altura da forma que vai utilizar e coloque-as na forma untada com óleo, uma fatia ao centro as outras em volta.
Deixe levedar novamente cerca de 40m e leve ao forno a cozer cerca de 30m.






Fonte: Teleculinária Especial Robot de Cozinha nº 13 - Alterei a forma de preparação.

Pães de Leite

Estes pãezinhos são óptimos para o lanchinho das crianças.

Ingredientes
250 gr de leite
50 gr de margarina
50 gr de açucar
30 gr de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
500 gr de farinha

1 ovo para pincelar

Preparação
Bimby
Colocar leite, margarina, açucar 2m 37º vel 2, juntar o fermento uns seg vel 2.
Juntar a farinha e o sal 20 seg vel 6, mais 3m vel espiga.
Retirar a massa para uma taça, tapar e deixar levedar até dobrar o volume, baixe a massa com as mãos para o tirar o ar, retire a massa para uma bancada povilhada com farinha e amasse mais um pouco, retire porções de massa e forme os pãezinhos e deixe levedar novamente até dobrar o volume, pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido 180º 15 a 20m.


Fonte: Fórum Bimby

Pães de Deus

Aqui tem estado muito frio e sabe tão bem ficar em casa a beber um cházinho com uns pãezinhos.
Gosto da receita dos Pães de Deus do livro da Bimby mas gosto mais destes .

Ingredientes
500 gr de farinha
30 gr de fermento de padeiro
1 dl de leite morno
150 gr açucar
2 ovos
100 gr de manteiga
raspa e sumo de 1/2 laranja (cerca 30 gr )

Cobertura
1 clara
80 gr de coco ralado
2 colheres de sopa de açucar
açucar em pó para povilhar
1 gema para pincelar

Preparação
Tradicional
Num alguidar dissolva o fermento no leite morno ,junte cerca de 130 gr de farinha e mexa, tape o alguidar e deixe levedar um pouco (20m).
Junte ao preparado anterior o açucar, os ovos ,a manteiga amolecida a raspa e o sumo da laranja e o resto da farinha ,misture tudo muito bem ,passe para uma mesa e trabalhe muito bem a massa até descolar-se das mãos ,se for necessário junte mais um pouco de farinha .
Forme uma bola coloque no alguidar e deixe levedar até duplicar o volume .
Depois coloque a massa novamente sobre a mesa e trabalhe mais um pouco ,divida em 6 partes e molde-as em bolas e coloque num tabuleiro untado com margarina.Deixe levedar novamente até duplicar o volume .
Ligue o forno a 200º

Cobertura
Coloque a clara numa tigela ,junte-lhe o coco e o açucar e misture bem ,pincele os pães com a gema e disponha um pouco da mistura de coco .Povilhe com açucar em pó e leve ao forno 20m .

Bimby
Coloque no copo o leite e o fermento 2m t37º vel 1 ,junte 130 gr de farinha uns seg vel 3 até estar envolvida ,tape a bimby com um pano e deixe levedar cerca de 2om .
Junte o resto dos ingredientes e programe 15s vel 6 ,depois 3m vel espiga .
Forme uma bola coloque num alguidar e deixe levedar até duplicar o volume .
Depois coloque a massa sobre uma mesa e trabalhe mais um pouco divida em 6 partes e molde-as em bolas , coloque num tabuleiro untado com margarina.Deixe levedar novamente até duplicar o volume .
Ligue o forno a 200º
Cobertura
Coloque a clara numa tigela ,junte-lhe o coco e o açucar e misture bem ,pincele os pães com a gema e disponha um pouco da mistura de coco .Povilhe com açucar em pó e leve ao forno 20m .


Fonte : Teleculinária Gold Pães,Bolos e Biscoitos

Flor Brioche

Ingredientes:
500 gr de farinha
1 colher de chá de sal
30 gr de acuçar eu coloquei 100gr
50 gr de manteiga
200 gr de leite
1 pacote fermento fermipan
2 ovos médios
manteiga derretida

Preparação :

Bimby
Colocar ovos leite o acuçar 2m t37ºvel2
Juntar a farinha com o fermento 4m vel espiga (juntei mais umas 4colheres de sopa de farinha pelo o bucal do copo pois as lâminas estavam com dificuldade em rodar ,conforme colocam a farinha sentem logo o barulho diferente ,roda com mais facilidade )
Juntar a manteiga temperatura ambiente e o sal 5m vel espiga (coloquei mais um pouco de farinha )

Depois retirar colocar a levedar numa taça cerca 1 hora .


Tirar o ar da massa e fazer 16 bolas do mesmo peso cerca 60gr


Depois com o rolo ir esticando cada bola e untar o primeira com manteiga derretida e pomos umas em cima das outras untando sempre com manteiga.


Enrolar tipo torta

No final temos 4 rolos e cortamos os rolos em 5 partes no final dá 20 fatias
Colocar no tabuleiro e formar uma flor e deixar levedar mais 2 horas (eu deixei 1 hora a levedar e mais 20m t50ºno forno ), pincelar com 1 ovo batido antes de ir ao forno .

Ir ao forno 180º 20m

Fonte : Trebedes
Este brioche é espectacular é muito fofo ,experimentem é delicioso

Regueifa

Ingredientes :
1 cubo de fermento de padeiro
40 gr de leite
100 gr farinha

350 gr farinha
50 gr manteiga
3 ovos
70 gr acuçar
1 dl leite

1 ovo batido e açucar para povilhar

Preparação :
Bimby
Coloque o fermento e o leite no copo programe 2m t 37 vel 2, junte 100gr de farinha e programe 2m vel espiga.
Retire faça uma bola e volte a colocar no copo tape com a tampa e deixe levedar 15m.
Coloque o resto dos ingredientes no copo e programe 3m vel espiga (se a massa pegar coloque mais um pouco de farinha e programe mais uns segundos).
Retire divida a massa em duas partes e molde dois rolos, entrelaçe -os e una as pontas. Coloque a regueifa no tabuleiro e pincele com ovo batido, povilhe com acucar, deixe levedar mais 30m e leve ao forno 200º 20m.
Se estiver a queimar coloque uma folha de aluminio por cima.

Bolos de leite

Ingredientes

20 gr levedura fresca
300 gr leite
500 gr de farinha
40 gr de açucar
10 gr sal
80 gr manteiga
1 ovo para pincelar

Preparação
Bimby
Colocar no copo leite, fermento, açucar margarina 2m t37 vel2.
Juntar a farinha, sal e programe uns segundos vel 6. Depois programe novamente 3m vel espiga.
Amasse um pouco á mão para tirar o ar.
Depois forme bolinhas cerca 150 gr e molde ao seu gosto, deixar levedar eu deixei cerca 45m depois coloquei no forno mais 15m t 50º.
Depois aumentei para 180º cerca 20 m, ir vigiando para não queimar.
Deu cerca 7 bolos.


Fonte :Canekositas
São óptimos para comer com queijo e fiambre mas também simples