Rolo de peru recheado

Quando vi esta receita no blog Paladares da Isa vi logo que ia agradar aqui em casa, ficou muito saboroso, fiz umas pequenas alterações.

Ingredientes
500 gr de bifes de frango bem finos- usei peru
150 gr presunto fatiado
sal e pimenta

Recheio
60 gr de pão
50 gr de bacon
40 gr de milho

40 de azeitonas
50 ml de leite
1 ovo
2 dentes de alho
Salsa picada

Preparação recheio
Numa tigela coloque o pão esfarelado, junte o leite de deixe embeber.
Pique o bacon e junte ao pão. Acrescente o milho, o ovo, a salsa picada, os alhos picados e tempere com sal.
Misture bem todos os ingredientes.
Reserve.

Montagem
Sobre uma bancada coloque uma folha de papel de aluminio com cerca de 40 cm.
Coloque sobre o papel de aluminio as fatias de presunto de modo a que as fatias se sobreponham uma sobre as outras, depois coloque os bifes sobre o presunto e tempere com sal e pimenta.
Coloque o recheio em cima do peru e enrole no sentido do comprimento, fazendo uma ligeira pressão.
Enrole as pontas do papel de alumínio como se fosse um rebuçado e coloque num tabuleiro.
Leve ao frigorífico algumas horas (no mínimo 1 hora).
Pré-aqueça o forno a 180º e vai assar cerca 30 minutos. Desligue o forno e deixe descansar 30 minutos para selar bem a carne.
Após esse tempo, retire do forno e remova com cuidado o papel de alumínio.
Corte com uma faca bem afiada caso corte ainda quente.

Legumes Chineses com Laranja

Cá estou eu mais uma vez a participar no Delícias e Talentos,desta vez consiste em cozinhar com laranja, escolhi uma receita fácil, mas muito agradável.
2 pessoas
Ingredientes
200 gr de carne de vaca-usei peru
1 dente de alho picado
2 laranjas
2 colheres de sopa de sumo de laranja
1 colher de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de azeite
1 pacote de mistura de vegetais chineses- 300 gr

Preparação
Tradicional
Descasque a laranja e separe os gomos e parta-os ao meio, reserve.
Corte a carne em tiras e misture com o sumo de laranja, o molho de soja e alho picado e deixe marinar cerca de 20m.
Frite a carne em 2 colheres de azeite e reserve.
Na frigideira junte mais 2 colheres de sopa de azeite e salteie os legumes, junte a carne e os gomos de laranja misture e sirva.

Fonte: Retirado da embalagem dos legumes Chineses com alterações.

Massa Gratinada com Legumes

4 pessoas
Ingredientes
200 gr de massa penne ou outra
3 colheres de sopa de margarina
300 ml de leite
200 ml de caldo de legumes
500 gr de legumes congelados
1 dente de alho
50 gr de queijo parmesão
sal, pimenta, noz moscada
20 gr de bacon
3 tomates secos em azeite cortado em tiras

2 bifes de peru-opcional

Preparação
Tradicional
Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar.
Descongelar os legumes, reservar.
Numa frigideira sem gordura fritar o bacon, reservar.
Rale o parmesão.
Na mesma frigideira acrescentar uma colher de azeite e fritar os bifes, juntar o tomate e saltear, reservar.
Num tacho derreter a margarina juntar a farinha e mexer, juntar o leite e o caldo e mexer até engrossar temperar com sal , pimenta e noz moscada.
Num pirex colocar a massa, os legumes, os bifes, o bacon e envolver, regar com o béchamel e povilhar com o queijo e levar a gratinar cerca de 20m.

Fonte: Lecker kochen e backen, com alterações

Peru com bróculos e amêndoas

Uma receita fácil e agradável.
4 pessoas
Ingredientes
600 gr de bróculos- usei também couve-flor
200 gr de cogumelos frescos- usei de lata
250 de bifes de peru em tiras
2 cebolas
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
pimenta, sal, noz moscada
2 ovos
75 gr de natas-usei de soja
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
3 colheres de sopa queijo ralado

Preparação
Tradicional
Colocar os raminhos dos bróculos e da couve flor em água a ferver com sal cerca de 5m, escorrer e reservar.
Limpar os cogumelos e laminar, reservar.
Picar a cebola e os alhos, reservar.
Aquecer o forno a 200º.
Aquecer o azeite numa frigideira e juntar a carne e saltear, juntar a cebola, os alhos, os cogumelos e temperar com sal, pimenta e noz moscada e deixar cozinhar cerca de 5m, juntar os bróculos e a couve-flor e envolver, retirar e colocar num pirex.
Numa taça bater os ovos com as natas e misturar o queijo, verter por cima do preparado anterior, povilhar com as amêndoas e levar ao forno cerca de 20m.
Fonte:Lisa Kochen backen

Paelha de Peru

O meu filhote adora este arroz.
4 pessoas
Ingredientes
3 bifes de peru
300 gr de arroz agulha
2 tomates maduros
200 gr ervilhas-usei uma lata de mistura com cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de óleo-usei 2 colheres de sopa de azeite
1 cubo caldo de galinha
1 colher de chá de açafrão
sal e pimenta

3 salsichas de aves -acrescentei

Preparação
Tradicional
Corte os bifes de peru em tiras finas, leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer bem, junte as tiras de perú e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem bem douradinhas.
Adicione a cebola e os alhos picados e mexa, misture o tomate cortados em tiras sem peles e sementes e mexa, deixe cozinhar até a cebola ficar macia, junte o caldo de galinha, o arroz , as ervilhas e o açafrão e mexa até o arroz ficar bem quente.
Adicione 9 dl de água a ferver, mexa e rectifique o sal e tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar 10 minutos, junte as salsichas e reduza o lume e deixe cozinhar mais 10m, sem mexer, desligue o lume, deixe repousar uns minutos e sirva.
Fonte: Teleculinária

Strogonoff Rápido

4 Pessoas
Ingredientes
600 gr de carne em tiras finas de peru
50 gr de margarina-usei azeite
1 cebola
2 dentes de alho
100 gr de cogumelos (frescos ou de conserva)
2 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de polpa de tomate
meio copo de vinho branco
q.b. sal e pimenta
2 dl de natas

Preparação
Tradicional
Aloure a cebola e o alho picado no azeite, junte a carne e deixe alourar, junte os cogumelos e deixe saltear, povilhe com 2 colheres de sopa de farinha, misture bem, junte o tomate e cerca de meio copo de vinho branco , tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15m, se o molho estiver muito espesso acrescente um pouco de água quente.
Quando a carne estiver macia, junte as natas e deixe retomar fervura e sirva acompanhado de arroz .

Para ser rápido substituir o azeite, cebola, alho por vaqueiro refogado.
Fonte : Receita Vaqueiro com alterações.

Gratinado de Peru

Fiz este prato para aproveitar as sobras do peru que fiz no Natal, eu sei que venho muito atrasada, só agora consegui organizar as receitas, pode-se aproveitar sobras de frango.

Ingredientes
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de açafrão
3 dl de natas
3 dl de molho béchamel de compra
600 gr de peru cozinhado e desfiado
1 ramo de salsa
sal e pimenta
6 fatias grandes de pão de véspera
150 gr de queijo emmental ralado
150 gr de cogumelos frescos laminados

Preparação
Tradicional
Pique a cebola e o alho e refogue -os no azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar um pouco.
Junte o caril, o açafrão e regue com natas, assim que ferver adicione parte o molho béchamel, a carne e a salsa picada ,tempere com sal e pimenta.
Coloque o preparado anterior num pirex alternando com as fatias de pão. Termine com o restante molho béchamel e cubra com o queijo.
Leve ao forno cerca 30m a 200º.

Bimby
Colocar os alhos e a cebola uns seg vel 5, junte o azeite e os cogumelos 5m t 100 vel colher inversa. Junte o caril o açafrão e regue com as natas 4m t100º vel colher inversa, adicione parte do béchamel, a carne, a salsa picada, tempere com sal e pimenta.
Coloque o preparado anterior num pirex alternando com as fatias de pão. Termine com o restante molho béchamel e cubra com o queijo.
Leve ao forno cerca 30m a 200º.



Fonte: Cozinha Prática de Sucesso

Peru Assado no Forno

Na minha casa na véspera de Natal o jantar é o típico bacalhau com batatas e couves cozidas e a ceia é o peru assado acompanhado de frutas frescas, o peru é sempre feito pela a minha madrinha, este foi feito por mim. Esta foto é do ano passado.

Ingredientes
1 peru de 4kg
2 limões
3 laranjas
4 folhas de louro
6 cravinhos
1 mão cheia de sal

Lavar o peru e colocar num alguidar, cobrir com água e temperar com o sal ,os sumos dos citrinos e as cascas, as folhas de louro e os cravinhos , deixar ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte retirar o perú e deixar escorrer bem .

Recheio de Peru
30 gr de azeite
1 cebola
2 alhos
1 cenoura
1 lata cogumelos pequena
1 dl vinho branco
2 colheres de sopa de vinho Porto
Miúdos de perú ou frango
1 perna de frango e o pescoço do peru cozidos
azeitonas sem caroço
ervas aromáticas ,noz moscada ,pimenta ,sal
castanhas cozidas cerca 12

Bimby
Colocar a cebola , o alho, a cenoura picar uns segundos vel 5.
Juntar o azeite 7m t100 vel 1.
Depois juntar o figados e o vinho branco e sal 20 m t100 vel 1.
Juntar o frango e o pescoço desfiado ,as azeitonas, os cogumelos , vinho Porto ,as ervas aromáticas, a noz moscada e a pimenta 5m t100 vel 1.
Juntar as castanhas e rectificar o sal e reduzir tudo a púre vel 5.
Encher o peito de peru com o recheio calcando bem para que fique bem cheio e cose-se a abertura com a agulha e linha. Colocar num tabuleiro com um pouco de margarina e levar ao forno 190º o tempo depende do tamanho mas conte 1 hora por cada kilo, regue ocasionalmente com vinho do Porto ,se começar a ficar muito tostado cobrir com folha de alumínio.
Se quiser pode acrescentar castanhas congeladas meia hora antes de o peru estar pronto.
Tradicional
Colocar a cebola e o alho e refogar no azeite ,juntar a cenoura os figados e o vinho branco e deixar estufar até estar cozido e temperar com sal .
Juntar o frango e o pescoço, as azeitonas, os cogumelos, o vinho do Porto, a pimenta, as ervas aromáticas e deixar cozinhar cerca de 5m, juntar as castanhas cozidas, rectificar os temperos e reduzir tudo a puré.
Encher o peito de peru com o recheio calcando bem para que fique bem cheio e cose-se a abertura com a agulha e linha. Colocar num tabuleiro com um pouco de margarina e levar ao forno 190º o tempo depende do tamanho mas conte 1 hora por cada kilo, regue ocasionalmente com vinho do Porto ,se começar a ficar muito tostado cobrir com folha de alumínio.
Se quiser pode acrescentar castanhas congeladas meia hora antes de o peru estar pronto.

Espetadas de Peru com Ananás

Ingredientes
250 gr de peito de peru
2 rodelas ananás cortado em pedaços
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de chá de sementes de sésamo
1 colher café de sal
pimenta q.b
espetos

Preparação:
Tradicional
Corte a carne em cubos pequenos e coloque-os numa taça, junte-lhes as rodelas de ananás o molho de soja ,tempere com azeite sal e pimenta e misture.
Disponha em cada espeto cubos de carne e pedaços de ananás , alternados e povilhados com sementes de sésamo.
Aqueça o grelhador e leve as espetadas a assar tendo o cuidado de as virar regularmente.
Sirva com uma salada fresca.



Fonte :Revista Saúde á Mesa

Peru assado com laranja

Ingredientes :
1 perna de peru
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de mel
1 pau de canela
sal pimenta
200 gr de vinho branco
25gr de azeite
2 laranjas

Preparação :
Tradicional
Colocar a perna de peru de vespera num alguidar com água, sal, sumo de um limão e de uma laranja.
Depois lavar muito bem e escorrer dar uns golpes na perna .
Corta-se uma laranja ao meio e esfrega-se com a laranja até não deitar mais sumo.
Deitam-se todos os ingredientes no copo menos o pau de canela e a outra laranja e tritura-se tudo uns seg vel 5 (pode utilizar a varinha mágica ).
Deita-se o molho por cima carne com o pau de canela.
Corta-se a outra laranja em rodelas e dispoem-se por cima da carne.
Vai ao forno até a carne estar assada, regue com o molho ocasionalmente.
Depois cortar e decorar com laranja.




Este peru é delicioso acompanhado de batatas fritas e esparregado de bróculos




Esta receita é da Gisa Fórum bimby um grande beijinho para ti .