Legumes saltados

Muito prático e fácil de fazer, os legumes depende do que tenho no frigorífico, desta vez juntei couve roxa, prefiro usá-la nas saladas do que cozinhada.

Ingredientes:

Lombardo  ripado
Cenoura ripada os as rodelas finas
Pimento vermelho ás tiras
Couve roxa ripada
Cebola picada
Brócolos
Azeite
Sal, pimenta
Coentros picados

No wok colocar um fio de azeite um dente alho picado e refogar, juntar os legumes e deixar cozinhar tapar o wok, no fim juntar coentros picados e envolver.

Empadas de pato

Tinha umas sobras de pato cozido no congelador, lembrei- me de fazer umas empadas, normalmente faço de frango.
A massa que costumo fazer não é esta , utilizei uma receita do livro de culinária Doze meses de cozinha, uma massa muito fácil de trabalhar.

12 empadas
Preparação

Massa
300 gr de farinha
100 gr de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 dl de água
Sal q.b

Preparação tradicional:
Peneirar a farinha sobre a bancada, adicionar uma pitada sal, juntar as gorduras e trabalhar  a massa em areia.
Por fim adicionar a água, trabalhar rapidamente e deixar a massa descansar, embrulhada num pano húmido durante 1hora.


Bimby
Colocar tudo no copo da bimby, 30 seg vel 6.
Retirar e amassar na bancada até formar uma bola.
Embrulhar num pano húmido e repousar 1 hora.

Recheio

Sobras de pato desfiado com um pouco da água  de cozer o pato.
Num tacho refogar uma cebola, alho e azeite, polpa tomate, juntar uma tira de bacon aos pedacinhos e salsa picada, juntar o pato e um pouco do caldo, temperar com sal e pimenta e deixar apurar.
Deixar arrefecer um pouco.

Estender a massa e cortar a massa em círculos, ligeiramente maiores que as formas, untar as formas  com margarina e polvilhar  com farinha, colocar a massa e rechear, colocar uma rodela de massa por cima e pressionar com os dedos, cortar o excesso com uma faca.
Pincelar com gema de ovo e vai só forno cerca 30 m 180.

Lombardo estufado na Bimby

Uma couve estufada, mas muito apreciada aqui em casa .


 Ingredientes:

1/2 lombardo
1 fio de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de polpa de tomate
50 gr de vinho branco
25 gr de água
1 colher de chá de cominhos
 sal, pimenta

Preparação:
No copo colocar o lombardo partido em quartos (fazer um de cada vez) e dar uns seg vel 5, reservar
No copo colocar o alho e a cebola e picar uns seg vel 5, juntar o azeite, e o tomate 7m 100 vel 1.
Juntar o lombardo, cominhos, pimenta, sal água e vinho 20m 100 vel 1.
No inicio tiro o copinho da tampa, passado 5m paro a bimby e envolvo com a colher de pau para misturar a couve,  coloco o copinho porque a couve vai  murchando.
No final verifico se está cozida e rectifico os temperos.

Tortilha de Iogurte

Adoro  ver os programas da Annabel Langbein, toda a envolvência do programa é fantástica, as receitas são fáceis e apetitosas.
Este pão foi para acompanhar as falafel,  é super rápido e nem precisa de levedar.
Deu para 8 tortilhas

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de iogurte natural
1 colher de chá de sal

Preparação:

Misturar tudo e amassar até ficar uma massa maleável e fofa.
Fazer bolinhas do tamanho de bolas de golfe, espalmar e esticar com um rolo, até ficar fininhas.
Aquecer bem uma frigideira e colocar o pão, virar de ambos os lados até ficar dourado.

Bolinhos de alheira e arroz

Após uma longa ausência, estou de volta e vou tentar manter o blog actualizado.
Desde já agradeço a todos os meus seguidores.

Bolinhos de alheira e arroz

Ingredientes:

2 alheiras
1 cebola
100 gr de arroz de agulha - Usei sobras de arroz
sal e pimenta q.b.

100 gr de farinha
2 ovos
100 gr de pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Retire a pele as alheiras e deite para uma tigela. Descasque e pique finamente a cebola, junte á tigela e misture.
Coza o arroz em água até ficar bem macio, depois escorra-o muito bem e adicione-o á tigela, tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
Molde bolinhos redondos com o preparado anterior passe-os por farinha, pelos os ovos batidos e finalmente pelo o pão ralado e frite-os em óleo até ficarem douradinhos.
Escorrer e sirva.

Fiz metade da receita.

Fonte: Gold Entradas e Aperitivos

Palitos de batata doce no forno

2 pessoas
Ingredientes
3 batatas doces grandes
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de oregãos
1/2 colher de chá coentros em pó
1/2 colher de chá de sal -usei flor de sal
1 colher de chá de salsa seca
Pimenta preta q.b.

Preparação
Tradicional
Aquecer o forno a 200º.
Descascar as batatas e cortar em palitos de forma a terem o mesmo tamanho e grossura. Misturar tudo numa taça e envolver as batatas. Colocar num tabuleiro todas alinhadas e levar ao forno 15m, depois virar as batatas com uma espátula e deixar assar mais 15m a 20m.

Dip
170 gr de iogurte
1 colher de sopa mel
1 colher de sopa de maionese
1/ 2 sumo de lima
1/ 2 colher café de cominhos
1/ 4 de colher de chá de oregãos

sal e pimenta
Misture o iogurte e o mel e depois os restantes ingredientes deixar no frigorífico.

Fonte :Our Best Bites

Abóbora assada com especiarias

Adoro abóbora assada, só tenho pena de nem sempre encontrar á venda.
4 pessoas
Ingredientes
1 abóbora pequena cerca de 1 kg
2 colheres de chá de sementes de coentros
2 colheres de chá de orégãos secos
½ colher de chá de sementes de funcho
1 malagueta pequena de piri-piri secas-não usei
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta recém moída
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite

Preparação
Tradicional
Lavar a abóbora e cortar a meio e tirar as sementes. Cortar a abóbora em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura em forma de barco. Colocá-las numa tigela. Colocar todas as especiarias e ervas aromáticas dentro de um almofariz e triturá-las junto com o sal e a pimenta até obter um pó fino. Juntar o dente de alho e triturá-lo junto com as especiarias. Colocar o conteúdo numa tigela e juntar o azeite, misturar. Passar cada bocado de abóbora por este mistura certificando-se que todos os pedaços ficam bem revestidos. Colocar os bocados de abóbora em linha, com a casca para baixo na bandeja do forno e assar a abóbora durante cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 200º.

Fonte: La Casita verde

Batatas no forno

Estas batatinhas são um óptimo acompanhamento, foram feitas no forno, as medidas fiz a olho.

Ingredientes
Batatas
sal
pimenta em grão moída
1 fio de azeite
oregãos
salsa seca
pimentão doce


Prparação
Tradiconal
Lavar bem as batatas com casca e cortar ao gomos, colocar numa taça e deitar os restantes ingredientes, abane para misturar bem.
Disponha-as num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido 200º cerca de 25 m até ficaram douradinhas, convém a meio do tempo virá-las.

Mexilhões

Ingredientes
1 kg mexilhões
3 dentes de alho esmagados
salsa ou coentros picados
1 fio de azeite
1 dl de vinho branco
sal

Preparação
Tradicional
Lavar bem os mexilhões, se for necessário escovar as cascas.
Num tacho coloque o azeite e os dentes de alho e deixe alourar, junte o vinho o sal e deixe ferver, junte os mexilhões e tape o tacho, deixe cozinhar em lume médio até os mexilhões estarem abertos, povilhe com coentros ou salsa e sirva.

Cuscuz

Esta receita foi tirada de um programa de televisão, as medidas eram a olho e como tal fiz a meu gosto, o resultado foi excelente, acompanhei com frango assado.

Ingredientes
250 gr de cuscuz
1/4 de água a ferver
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de óleo
1 colher de café de canela
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de coentros secos moídos
1 colher de café de cominhos
1 romã
contros frescos q.b.

Preparação
Tradicional
Coloque os cuscuz numa tigela e misture todas as especiarias, o sal e o óleo.
Junte a água e tape com película aderente, aguarde até a água ser toda absorvida, mexa com um garfo junte a romã e povilhe com coentros picados.

Gyros na frigideira-Dia da Cor

Cá estou eu para participar em mais um desafio do dia da cor .
A primeira vez que comi Gyros foi aqui na Alemanha, é uma comida típica Grega, é muito saborosa e como é temperada de véspera fica muito apetitosa.
Acompanhe com fladenbrot ou com pão pita e molho tzatziki.

Ingredientes
500 gr de carne de porco
400 gr de cebola
8 colheres de sopa de óleo
sal e pimenta
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa de oregãos

Preparação
Tradicional
Cortar a carne aos pedaços finos, colocar numa taça com a cebola ás rodelas finas e temperar com o óleo, sal, pimenta, pimentão e oregãos, deixar a marinar de um dia para o outro no frigorífico. Depois colocar um pouco de óleo na frigideira e fritar.

Este molho não fiz, pois como tinha de fazer de véspera não tive tempo, deixo aqui a receita para quem queira experimentar, eu comprei uma embalagem.

Molho Tzatziki, prepare de véspera.



1 pepino
3 alhos
500 gr de iogurte
1 colher de sopa de dill- acho que é o mesmo que aneto
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta
salsa q.b.

Preparação
Tradicional
Lave o pepino e rale num ralador, coloque numa taça e junte com o alho picado, o iogurte, o dill e bata com uma vara de arames, junte o azeite e envolva, tempere com sal e pimenta.
Abrir um pão coloque o molho e a carne.

Fonte: Grund Kochbuch Dr.Oetker

Banana frita

Comprei uma banana pão e não sabia o que fazer com ela, tenho uma amiga Cubana e ela utiliza muito na sua cozinha, sugeriu fritá-la .
Servi como aperitivo num jantar de amigos e todos gostámos.

Ingredientes
1 banana pão verde
óleo pouco para fritar
sal fino q.b.

Preparação
Tradicional
Descascar a banana e cortar em rodelas finas, depois colocar um pouco de óleo na frigideira e fritar de ambos os lados até ficar dourada, povilhar com sal e deixar arrefecer.

Nota-A banana pão é diferente daquela que se compra habitualmente, é muito usada pelos os Africanos.
A banana pão tem de ter a casca verde, a banana pão com a casca amarela ou mole não serve para isto.

Salada de Figos com Mozzarella

Aqui só em Outubro é que aparecem os figos e são Turcos, são bons, mas não são tão doces como os figos Portugueses.
Esta salada serve de entrada, mas para mim serve de almoço.
Ingredientes
1 queijo mozzarella de búfala
2 figos
sal, pimenta
cebolinho

Preparação
Lave os figos e corte-os ás rodelas.
Corte o queijo de igual forma e emprate em camadas alternadas.
Povilhe com sal, pimenta e cebolinho picado, sirva de imediato.

Fonte: Mulher Moderna na Cozinha Nº150, reduzi as quantidades.

Abóbora Assada no Forno

Começaram a aparecer as primeiras abóboras e é nesta altura que aproveito para experimentar novas receitas.
Esta abóbora é uma delícia acompanhei com carne.
4 pessoas
Ingredientes
1 kg de abóbora
q.b.sal e pimenta
1 ou 2 colheres de sopa de açucar amarelo
4 colheres de sopa de azeite
sumo de 1 laranja
50 gr de gengibre fresco laminado
3 dentes de alhos
2 paus de canela

Preparação
Tradicional
Aquecer o forno a 200º.
Lavar e cortar a abóbora em fatias e colocar num tabuleiro, povilhar com sal, pimenta e o açucar, juntar o azeite e o sumo de laranja, os alhos esmagados, o gengibre e os paus de canela, abanar o tabuleiro para misturar os ingredientes, levar ao forno cerca de 30m.
Fonte :Lustauf Genuss

Mini-Focaccia

Não costumo fazer jantar ao Domingo, opto sempre por uma sopinha e uns petiscos, já tinha feito focaccias, mas nunca fui a tempo de tirar fotos, pois ás vezes o pessoal não tem paciência para esperar, são óptimas podem rechear com outros ingredientes.

Ingredientes
350 gr de farinha
1 pacote pequeno de fermipan
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de azeite
250 gr de água morna

Recheio
100 gr de azeitonas verdes ou pretas -usei verdes
2 cebolas vermelhas
2 colheres de sopa azeite
1 colher de chá de sal
tomilho q.b.

Preparação
Tradicional
Numa taça colocar a farinha e o sal e o fermento, juntar a água morna e o azeite e amassar muito bem.
Deixar levedar tapado cerca de 1 hora até dobrar o volume, depois envolver as azeitonas na massa e amassar, formar 4 focaccia e com o dedo carregar para fazer o efeito das bolinhas. Por cima colocar a cebola o azeite o sal e o tomilho, deixar levedar mais 30m e levar ao forno 190º cerca de 20m.

Bimby
Colocar a água no copo 2m t 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes da massa 2m vel espiga.
Deixar levedar tapado num recipiente cerca de 1 hora até dobrar o volume, depois envolver as azeitonas na massa e amassar, formar 4 focaccia e com o dedo carregar para fazer o efeito das bolinhas. Por cima colocar a cebola o azeite o sal e o tomilho, deixar levedar mais 30m e levar ao forno 190º cerca de 20m.
Fonte: Livro Alemão Backen

Pudim de Maruca com Couve -Flor e Cebolinho

Estava um pouco apreensiva em fazer este pudim salgado, achava que aqui em casa não iam gostar mas foi aprovado por todos, fiz metade da receita, as alterações estão á frente de cada ingrediente, comi morno e acompanhei com legumes.

Ingredientes
600 gr de couve -flor-300gr
1 posta de maruca
5 ovos- 3 ovos
2 dl de leite-1,5 dl
1 colher de sopa de queijo ralado
1 colher de café de sal
1 molho de cebolinho picado- 1/2
pimenta q.b.

Preparação
Tradicional
Arranje a couve -flor e corte-a em raminhos e leve a cozer em água temperada com sal
de modo que fique al dente, reserve a água da cozedoura, depois escorra-a e passe por água fria e deixe escorrer novamente.
Coza a posta de maruca na água que reservou e depois escorra-a e limpe-a de pele e espinhas e esmague-a com um garfo.
Aqueça o forno a 180º e coloque uma folha de papel vegetal dentro da forma e disponha a couve flor, a maruca e o cebolinho.
Misture o leite com os ovos e o queijo ralado, tempere com sal e pimenta e verta por cima da couve flor e leve ao forno cerca de 50 m em banho-maria.
Espete um palito e verifique se está cozido, retire do forno e deixe arrefecer, desenforme e sirva decorado a gosto.
Fonte. Revista Saúde á Mesa

Batatas Violetas- Dia Roxo

As férias acabaram e foram óptimas, cá estou eu para participar em mais um desafio que para mim foi o mais difícil, depois de tanto procurar e pesquisar não tinha encontrado nada que me agradasse, um dia no supermecado comprei uma revista alemã de culinária e ao chegar a casa ao desfolhá-la encontrei esta receita, nunca tinha visto estas batatas e fiquei muito curiosa, de sabor são iguais ás normais o molho é fica muito saboroso, só fiz meia receita.
Esqueci-me de tirar fotografia ás batatas para quem não conhece pode ver aqui.


Ingredientes
500 gr de batatas violetas
1 molho de cebolinho
2 chalotas
4 colheres de sopa de óleo de girassol
2 colheres de vinagre
150 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de mostarda
pimenta e sal q.b.

Preparação
Tradicional
Lavar as batatas e cozer em água temperada com sal, tirar a pele e deixar arrefecer, depois cortar em fatias finas, juntar o cebolinho picado e reservar. Numa frigideira colocar as chalotas picadas com 1 colher de sopa de óleo e deixar fritar sem tostar, juntar o vinagre e o caldo de legumes e deixar ferver, retirar do lume e juntar a mostarda e o resto do óleo e misturar, acrescentar as batatas e temperar com sal e pimenta e levar novamente ao lume brando durante 15m, até o moho engrossar.

Fonte: Revista Alemã Genuss com alterações

Minibolas de Fiambre

São óptimas para entrada ou para o lanche das crianças.
12 unidades
Ingredientes
2 ovos
100 gr de óleo
150 gr de leite
250 gr de farinha
1 colher chá de fermento em pó
fiambre qb
sal q.b.

Preparação
Bimby
Coloque no copo os ovos, o óleo, o sal e o leite e programe 2 min a 37º na vel 2.
Adicione a farinha e o fermento e programe 2 min na vel Espiga.
Quando terminar adicione o fiambre cortado e envolva com a espátula.
Deite numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 min.

Fonte: Iguarias de Açucar e Sal

Pão de Queijo

Adorei o resultado destes pãezinhos, ficaram com uma textura perfeita.

Ingredientes
250 gr de povilho azedo
180 gr de leite
85 gr de óleo
2 ovos médios
200 gr de queijo de Minas - usei 130 gr de parmesão ralado , 70 gr de mozarella
1 colher de chá de sal

Preparação
Bimby
Colocar o leite, o óleo e o sal 7m t90º vel 1. Juntar o povilho azedo 20 s vel 6, deixar arrefecer até aos 70º, junte os ovos e o queijo 1m vel 6. Faça bolinhas(utilizei uma colher de gelado) e leve ao forno 180º até estarem douradas.

Podem ser congelados crus, depois é só deixar mais uns minutos no forno.

Fonte: Livro da Bimby com alterações nos líquidos

Dia Verde - Pudim Cremoso de Espinafres

Hoje é mais um dia da cor, foi escolhida a cor verde.
Este pudim é óptimo para acompanhar carne ou peixe, para mim com arroz serve de prato principal.

Ingredientes
500 gr de espinafres
160 gr de cogumelos
1 copo pequeno de leite magro-usei 1.5 dl
3 claras de ovos
20 gr de parmesão ralado
sumo de limão
2 colheres de azeite
sal
noz moscada
pimenta

Preparação
Tradicional
Coza os espinafres (podem ser congelados ou frescos), em água a ferver com sal e escorra, eu cozi a vapor, reserve.
Bata as claras com o leite e o queijo ralado, tempere com sal, pimenta e noz moscada( ficou líquido).
Limpe os cogumelos e corte em lâminas, regue com umas gotas de sumo de limão e refogue num pouco de azeite, depois de 5m retire os cogumelos e junte ao preparado anterior,
adicione os espinafres e mexa.
Unte umas forminhas com um pouco de manteiga e deite o preparado e leve ao forno em banho maria 180º durante 25m .
Passe as formas por água fria e desenforme.


Fonte :Cozinha Saúdavel