Arroz Doce Bimby

Esta é a receita de arroz doce que faço habitualmente em casa, fica um arroz doce muito cremoso, mesmo no dia seguinte  fica ótimo, é delicioso.


Ingredientes:

1 l leite
180 gr de arroz
1 pitada de sal
160gr de açúcar
2 gemas

Preparação:

Escaldar o arroz em água  a ferver numa taça durante 2 m, depois escorrer.
Coloque no copo todos os ingredientes, excepto o açúcar e as gemas .
Programe 15m vel 90 vel colher inversa , retire a tampa e envolva com a espátula, programe 25m 90 vel colher inversa.
Quando terminar ,juntar o açúcar as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e envolva  com a ajuda da espátula , programe 13m 100 vel 1, 5 colher inversa.

Fonte: Coco e baunilha

Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.

4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa), de vez em quando mexa com uma colher pois pode pegar-se um pouco ao fundo do copo.

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.

Crumble de morango e ruibarbo

Ruibarbo - utilize só o caule as folhas são tóxicas.

Ruibarbo só conheci esta planta quando vim morar para a Alemanha, nesta altura do ano é muito comum e encontra-se em qualquer supermercado, já provei vários bolos e sobremesas, quanto ao sabor tenho alguma dificuldade em identificar parece-me amargo, ácido.

Este crumble é delicioso, já fiz duas vezes, e uma das vezes reduzi o açúcar e não gostei tanto.

Com este crumble participo no passatempo, Delícias e Talentos.



Só fiz meia receita e deu para 4 pessoas, acompanhe com uma bola de gelado, deixo a receita completa.

Ingredientes
80 gr de farinha
100 gr de amêndoa picada
50 gr de flocos de aveia
130 gr de açúcar
q.b. raspa de laranja
1/2 colher de chá de canela
220 gr manteiga sem sal aos pedaços
100 gr de amêndoa laminada
1 pitada de sal


750 gr de ruibarbo
750 gr de morangos
45 gr de farinha
135 gr de açúcar
1 colher de chá de gengibre fresco

Preparação
Tradicional
Lave os morangos e corte em cubinhos.
Lave o ruibarbo e corte em pedaços de mais ou menos 2cm, rejeite um pouco das pontas e as folhas que são tóxicas.

Aquecer o forno a 200º.
Numa taça misturar a farinha, a amêndoa picada, os flocos de aveia, o acúcar, a raspa de laranja e a canela.
Colocar bocadinhos de manteiga por cima e misturar com os dedos de forma a ficar parecido com migalhas, por fim junte as amêndoas laminadas e a pitada de sal, reservar.

Numa taça misturar a fruta com a farinha, o açúcar e o gengibre e colocar num pirex, por cima coloque a mistura do crumble e levar ao forno 35m, se estiver a ficar escuro colocar uma folha de aluminío.

Deixe arrefecer um pouco( como tinha pressa servi logo), sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Fonte: Um folheto da marca de produtos Schwartau- a receita original era com pêras e ruibarbo.

Griessbrei

Conheci esta farinha aqui na Alemanha, fiz uma tradução e diz que é o mesmo que semolina.
Já fiz várias vezes e é deliciosa.

2 pessoas
Ingredientes
500 ml de leite vaca ou soja
60 gr de griess -semolina fina
25 de açúcar ou mel

Preparação
Bimby
Colocar tudo no copo 10m t 90º vel 2.
Deixar arrefecer um pouco e sirva povilhado de canela.

Fonte : Livro da Bimby Alemão

Papas de Milho

Apetecia-me lanchar alguma coisa diferente, lembrei-me destas papas que comia em criança, fiz uma pesquisa no fórum da bimby e encontrei, o meu filhote já pediu para repetir.

2 pessoas
Ingredientes
500 gr de leite
60 gr de farinha de milho
açúcar
1 casca do limão
q.b. canela

Preparação
Bimby
Colocar tudo no copo 8m t 90º vel 2 1/2 inversa sem copinho, coloque o cesto.
Retire a casca do limão deite num prato e deixe arrefecer um pouco e povilhe com canela.

Arroz Doce

Adoro arroz doce, fiz com leite de soja e sem ovos, sempre fica mais saúdavel.

2 pessoas
Ingredientes
500 gr de leite de soja
100 gr de arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
40 gr de açúcar -conforme o gosto

Preparação
Bimby
Colocar o leite de soja, casca de limão, pau de canela 10ºm 90º vel colher inversa. Juntar o arroz 30m 90º vel colher inversa. Juntar o açúcar 5m t90º vel colher inversa, sem copinho. Deixar arrefecer e povilhar com canela.

Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate é o doce que o meu filho mais vezes me pede, embora evite de fazer pois a minha receita habitual leva muita manteiga, desta vez experimentei esta e gostei do resultado, não é tão cremosa como a minha, mas faz menos mal.

4 taças
Ingredientes
125 gr de chocolate -70% cacau
4 ovos grandes
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação
Tradicional
Colocar o chocolate em banho maria, retirar para uma taça e bater com as gemas e o açucar, depois envolver as claras em castelo.
Levar ao frigorífico.

Fonte: Meine Erstes Kochbuch

Chocolate Truffle

Obrigada a todas pelos os vossos comentários no dia do meu aniversário, fui jantar fora e fiz um bolinho simples, depois coloco a receita.

Precisava de uma sobremesa grande e rápida, achei enjoativa para o meu gosto, demasiado chocolate, sugiro que se use outro bolo sem ser de chocolate.

Ingredientes
1 bolo de chocolate de pacote ou faça o seu bolo preferido de chocolate partido aos pedaços
2 pacotes de pudim de chocolate Jello-usei boca-doce
1 pacote de natas - usei 2
2 tabletes de chocolate ralado-usei 1


Preparação
Tradicional
Fazer o bolo de acordo com as instruções, deixar arrefecer.
Bater as natas em chantilly.
Fazer os pudins de acordo com as instruções.
Ralar o chocolate.
Numa taça colocar ás camadas, primeiro o bolo, depois o pudim de chocolate, a seguir as natas e por fim o chocolate ralado, repetir até terminar os ingredientes, no final decorar a gosto.

Nota: Deixei arrefecer o pudim antes de colocar as natas.

Fonte:As minhas receitas, receita aqui

Arroz -Doce- Quadrilha Gastronômica na Blogosfera

Para participar na Quadrilha Gastronômica na Blogosfera do Blog Eu Mulher, escolhi o arroz doce por ser um doce popular em todas as festas Portuguesas, existem muitas receitas e deixo aqui a minha.



Ingredientes
3 dl de água
1 pitada de sal
1 tira de casca de limão
1 pau de canela
120 gr de arroz carolino
8 dl de leite
160 gr de açucar
4 gemas

Preparação
Tradicional
Leve ao lume um tacho com água temperada com sal, a casca de limão e o pau de canela, após ferver junte o arroz e deixe cozer em lume brando.
Á parte ferva o leite e vá adicionando ao arroz á medida que a água vá evaporando, mexa ocasionalmente até o arroz cozer cerca de 45 minutos, retire o arroz do lume e junte o açucar e as gemas em fio mexendo sempre, leve novamente ao lume misturando bem até levantar fervura.
Deixe arrefecer e povilhe com canela.

Tirámisu sem Ovos

Experimentei esta receita porque não leva ovos, logo menos calorias, quem comeu não notou a diferença.
Ingredientes
170 gr de café forte
190 gr de amaretto-coloquei 100 gr
40 gr de sumo de limão
100 gr de açucar
650 gr de mascarpone-coloquei 600
200 gr de leite-coloquei 150 gr
250 gr de palitos de champanhe
3 colheres de chá cacau

Preparação
Bimby
Misturar o café e o amareto, reservar.
Colocar no copo o limão e o açucar 30 s vel 4,juntar o mascarpone, o leite 1m vel 4.
Numa taça colocar uma camada de palitos embebidos no café com licor, depois uma camada de creme e assim sucessivamente, terminar com o creme, na altura em que for servir povilhar com o cacau.



Fonte: Livro Bimby Alemão

Dia Rosa-Mousse de Morango

Deixo aqui mais uma receita para a participar no Dia Rosa.
Adoro mousse de morango, as receitas que conheço levam quase todas leite condensado ou natas, vi esta com poucas calórias experimentei e gostei bastante.

4 taças
Ingredientes
3 folhas de gelatina incolor
300 gr de morangos
200 gr açucar-usei 150
1 calice de rum
1 iogurte de morango
4 claras

Preparação
Tradicional
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, lave e seque os morangos e retire o pedúnculo aos morangos, reserve alguns para decoração e os restantes corte em quartos.
Leve os morangos ao lume com o açucar e o rum, deixe cozinhar um pouco, retire do lume e triture. Adicione a gelatina escorrida e mexa até dissolver, deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo.
Depois do preparado frio adicione o iogurte e incorpore as claras .
Divida a mousse em taças e reserve no frigorífico, na hora de servir decore com os morangos.



Fonte: Saude á Mesa

Aletria

Esta sobremesa faz-me recordar os meus tempos de criança, a minha mãe fazia muitas vezes e eu adorava comê-la ainda morna. Aqui em casa só eu é que gosto, e esta foi toda para mim.

Ingredientes
100 gr de aletria
5 dl leite
125 gr de açucar
25 gr de manteiga
4 gemas batidas
1 casca de limão
1 pitada de sal
1 pau de canela

Preparação
Bimby
Cozer a aletria num tacho em água abundante com 1 pitada de sal durante 5m.
Colocar a borboleta, o leite, açucar, pau de canela e a casca de limão 10m t90º vel 1, deixar ferver. Escorrer a aletria e juntar ao leite 15m t 90º vel 1 colher inversa sem copinho, se for necessário dar mais uns minutos 10 m t varoma vel 1 colher inversa sem copinho, deitar a margarina 2m t 90º vel 1 colher inversa, deitar as gemas em fio e mexer com a espátula e programar 2m vel 1 colher inversa. Povilhar com canela .

Coulan Chocolate

Uma verdadeira tentação!

Ingredientes
150 gr de chocolate 70% cacau
80 gr de manteiga
200 gr de ovos ( usei 2 médios)
90 gr de açucar
40 gr de farinha

Preparação
Bimby
Aquecer bem o forno 30m 200º. Colocar no copo da bimby o chocolate e a manteiga 6m t 50º vel 2, colocar na vel 3 e juntar os ovos um a um, depois juntar o açucar e por fim a farinha até estar tudo bem misturado. Colocar nas formas untadas de margarina e levar ao forno cerca de 8m, fica cozido só por fora.
Servir acompanhado de gelado.

Doce da casa

Esta foi uma das sobremesas da passagem de ano, já faço há muito tempo e gostamos muito.

Ingredientes
1 pacote de bolacha maria
3 pacotes de natas
6 ovos
q.b açucar conforme gostarem mais ou menos doce
q.b leite

Preparação
Tradicional
Ralar a bolacha numa picadora ou na bimby .Reservar.
Levar as gemas, 6 colheres de sopa de açucar e 3 colheres de sopa de leite ao lume e mexer sempre até ficar um creme (com a consistência do doce de ovos ), deixar arrefecer completamente e reservar.
Bater as claras em castelo com açucar e reservar.
Bater as natas com o açucar em chantilly e reservar.

Aqui a foto dos ingredientes reservados

Numa taça colocar em camadas
1ª bolacha ralada.
2ª camada claras em castelo espalhar com ajuda de uma espátula
3ª camada doce ovos e espalhar com ajuda de uma espátula



4º camada de chantilly
Depois novamente a de bolacha e assim sucessivamente até terminar,a ultima de bolacha.

Molotoff

Ingredientes
10 claras
1 colher de sopa rasa de acúçar por clara
caramelo líquido (faço a olho conforme a cor que quero vou deitando )

Preparação
Tradicional
Aquecer o forno 180º sem ventoinha, colocar um tabuleiro com água quente na ultima ranhura do forno, o molotoff vai cozer em banho maria .
Bater as claras em castelo e ir deitando aos poucos o acúcar e continue a bater junte o caramelo e bata mais um pouco (as claras tem de ficar bem batidas ao virar a taça não caem).
Barrar a forma com manteiga colocar as claras e calcar com a colher e bata com a forma na bancada para não haver espaços entre as claras. Colocar a forma dentro do tabuleiro e cozer 10 m (1 m por clara), tirar o tabuleiro sem retirar o molotoff, depois coloque um rolha entre a porta do forno e deixe arrefecer cerca 15 m.
Retire e deixe arrefecer totalmente antes de desenformar.
Enquanto coze o molotoff faça o molho.

Creme
5 gemas
5 colheres de açucar
leite q.b
Colocar tudo no tacho e mexa até engrossar, deixe arrefecer.

Mousse de Chocolate Caseira

Por muitas sobremesas que eu faça esta é a perdição do meu filho e do meu marido.
Desde miúda que como esta mousse em casa da minha madrinha, eu gosto da minha mas não sei porquê gosto mais da dela e ela povilha sempre com nozes picadas, fica deliciosa .

Ingredientes
200 gr. de chocolate de culinária
200 gr manteiga
6 colheres de sopa de açucar
6 ovos

Preparação
Tradicional
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Reservar.
Colocar o chocolate em banho maria com a margarina.
Numa taça colocar o chocolate com a manteiga e bater um pouco com a batedeira, juntar o açucar e as gemas e bater cerca de 5m, no final envolver as claras em castelo .
Deu para 6 taças.

Doce de Morango

Quando precisamos de uma sobremesa rápida esta é uma solução .

Ingredientes
8 Palitos de la reine
2 pacotes de natas de 200gr
q.b açucar
500 gr de morangos


Preparação:
Bater as natas com o açucar até ficar em chantilly 2m vel 3 1/2 com borboleta sem copinho mas ir verificando (bimby) ou bater com a batedeira .
Lavar os morangos e cortar ás rodelas.
Cobrir uma taça com 4 palitos de la reine aos bocados (esfarelar), depois colocar metade dos morangos e depois metade das natas e repetir até acabar os ingredientes.
Decorar com morangos.

Mousse After Eight

Ingredientes:

1 caixa (200gr) de After Eight
1 colher sopa de manteiga
4 ovos
2 dl de natas
2 folhas de gelatina
100 gr bolacha maria

Preparação :
Bimby
Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria .
Separar as gemas das claras e reservar.
Demolhar em água fria as folhas de gelatina e após estarem moles derreter as folhas em banho maria, após estarem derretidas reservar em banho maria.
Para moer as bolachas dê 4 toques no Turbo e programe 10 seg. veloc. 5(convém as bolachas não ficarem pulverizadas mas sim moidas, ficarem com bocadinhos inteiros), reservar.
Colocar a borboleta e bater as natas firmes 1 min veloc 3 sem copinho reservar.
Lavar o copo e bater as claras em castelo bem firme 6 min veloc 3 sem copinho, reservar. De seguida sem lavar o copo deitar o chocolate derretido e bater 2 min Veloc 3 de modo a obter um creme liso, deitar as gemas, a gelatina derretida, as bolachas, as natas e programar 5 min veloc 4 temp 80.
Envolver as claras e bater mais 1 min na veloc Colher inversa ou misturar numa taça . Colocar a mousse numa taça e levar ao frigorífico durante umas horas.
Pode-se decorar com chantilly e chocolates After-Eight ou umas folhinhas de hortelã.



Fonte : Fórum Bimby

Para quem gosta de chocolate e menta esta mousse é uma boa opção para experimentar .

Tiramisu

Ingredientes

150 gr de café frio e forte
80 gr de amaretto ou outro licor
60 açucar
4 ovos
500 gr de mascarpone
200 palitos de champanhe
cacau para povilhar

Preparação
Bimby
Juntar num prato o café e o amaretto e reservar.
Separ as gemas das claras.
Colocar o açucar 15s vel 10 até ficar em pó.
Juntar as gemas 1 1/2 m vel 4.
Juntar o mascarpone 30s vel 4.

Depois colocar uma camada fina de creme no fundo da tigela de seguida uma camada de palitos de champanhe que foram embebidos no café e depois uma camada de creme e assim sucessivamente a ultima de creme.
Vai ao frigorifico e só na altura de servir decora-se com cacao .



ou fazer em taças individuais



O tradicional tiramisu, é delicioso

Fonte Livro alemão TM 31

Tiramisú expresso

O aro usado para a montagem é de 16 cm.

As bases a usar podem-se ter preparadas anteriormente e congeladas, sendo assim bem mais rápida a preparação. No entanto também se poderão usar bases de compra.

Ao escolher o tabuleiro que irá servir para fazer as bases tenha em conta que irá precisar de duas bases, logo ou o tabuleiro é grande e poderá cortar 2 bases, ou terá que fazer num tabuleiro mais pequeno 1 de cada vez.

Bimby
BASE

4 ovos
130gr de açúcar
170gr de farinha
1 colher de chá de fermento Royal

Colocar a borboleta no copo os ovos com o açúcar e programar 3 minutos, 37º na vel. 3 1/2. Quando terminar e sem temperatura bater outros 3 minutos vel 31/2 sem temperatura Incorporar a farinha e o fermento programando 5 segundos na velocidade 3.

Colocar a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal, tendo cuidado para que fique bem distribuída até ficar com uma altura máxima de meio centímetroou numa forma sem buraco e divida ao meio .
Colocar no forno, previamente aquecido a 180º durante uns 12 minutos.
Deixar arrefecer e cortar a medida da base que vamos utilizar dois círculos.

RECHEIO

140 gr de açucar
250 gr de mascarpone
200 gr de philadelphia

Colocar no copo o açúcar vel máxima até ficar em pó ,colocar a boboleta e juntar os queijos e bater na velocidade 3, durante uns 15 a 20 segundos, até que se misture tudo, e que fique como natas montadas.
O creme irá parecer mole, no entanto está bom quando se colocar numa colher e não cair.

PARA HUMEDECER O BOLO

1 copo da bimby com água ou café já feito
1 colher de sopa de café
3 colheres de sobremesa de açúcar
1 colher de sopa de amaretto

Colocar o aro sobre o prato onde vamos servir o tiramisú, e colocar a primeira base de bolo.
Empapar a mesma com o preparado de café, recheando-o de seguida com metade do creme.
Tapar com a outra metade, empapando-a de café, e colocando então o resto do creme.
Guardar frigorífico, e polvilhar com cacau no momento de servir.

Fonte Fórum Bimby