Pão sem glúten máquina do pão

Fazer pão sem glúten, requere alguma prática e um mix de farinhas sem glúten, normalmente não tenho tantas farinhas e não tenho muita paciência para fazer experiências.

Comprei uma embalagem de farinha sem glúten da Nacional e fiz a receita que está no pacote, utilizei a máquina do pão que já estava esquecida na prateleira do armário .

A textura do pão ficou idêntica ao pão de forma de farinha de trigo, um miolo muito suave e fofinho, só acrescentei umas mistura de sementes.No dia seguinte só aquecendo um pouco na torradeira ou fazer torradas, não gostei tanto da textura ,

Para quem não tem muita experiência e tempo, pode experimentar este pão, é muito fácil de fazer.

Ingredientes 

500 gr de farinha sem glúten da Nacional

440 ml de água tépida 

7 gr de fermento seco para pão- utilizei fermipan

2 colheres de sopa de óleo

20 gr de açúcar 

5 gr de sal

Preparação:

Na cuba da máquina colocar os líquidos e juntar os secos que foram previamente misturados numa taça.

Ligar a máquina, usei o programa normal da máquina, programa 1, a meio do programa quando ouvir um sinal sonoro coloque 2 colheres de sopa de mistura de sementes, feche a tampa e aguarde até terminar.

Retire e deixe arrefecer. 

A minha máquina é esta, comprei no lidl .

Usei esta farinha.

Crepes sem Glúten

O meu filhote adora crepes, fiz esta receita com farinhas sem glúten, comeu e gostou.
Já tinha experimentado outra receita com farinha de milho e não gostei, estes ficaram ótimos.

Ingredientes:

200 gr de leite
70 gr de água
70 gr de farinha de arroz
70 gr de amido de milho
1 pitada de sal
1colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de café de goma xantana- acrescentei á receita original

Preparação:

Colocar tudo no copo da bimby 15 s vel 5.
Numa frigideira antiaderente colocar meia  concha de massa e rodar a frigideira para espalhar a massa.
Deixe dourar a massa e vire, colocar uma colher de sopa cheia de nutella e com uma faca espalhe.
Dobre e sirva.

Fonte: Aromas e Sabores

Tarte de Maçã sem glúten

Aqui em casa todos gostamos de tarte de maçã , esta é a minha receita, ficou aprovada.
Eu fiz uma base sem glúten, mas pode usar outra.

Base

150 gr de manteiga

100 gr de açúcar branco

1 ovo e 1 gema

270 gr de farinha sem glúten- usei schar Mix Dolci

Colocar tudo no copo da bimby 20 seg vel 6

Formar uma bola e  embrulhar em película aderente, colocar no  frigorífico  cerca de 30 m.

Recheio

750 gr de maça  reineta cortada aos cubos

70 gr de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de sopa de água 

Colocar tudo numa frigideira e deixar ferver mexendo até as macas ficarem macias

Deixar arrefecer.

Tirar a a massa  e amassar um pouco á mão, polvilhar a bancada e esticar a massa com o rolo e forrar uma tarteira e levar ao frio mais 30 m.

Aquecer o forno a 180.

Cortar as maçãs  em fatias , regar com sumo de limao e reservar.

 Retirar do frio, colocar feijões na massa  e levar a cozer cerca de 20m, retirar os feijões e  colocar o recheio e cobrir com as macas cortadas e povilhadas com canela.

Levar ao forno cerca de 25m.

Retirar e pincelar com geleia de marmelo.

Deu para fazer mais 2 tarteletes

Bolo de chocolate sem glúten

Fiz este bolo para mim e ainda pensei fazer outro bolo com farinha de trigo para os esquisitos de cá em casa, depois de provar achei que eles iam gostar, o filhote comeu logo duas fatias.

Ingredientes secos:

200 gr  de açúcar
80 gr de farinha de arroz
15 gr de farinha integral de arroz
35 gr de  farinha maizena
75 gr de chocolate em pó- usei 50 gr de cacau
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de xantana

Ingredientes líquidos :

1 ovo L
120 ml de leite- usei 130 ml
50 ml de azeite
1 colher de chá de essência de baunilha
120 ml de água morna

Colocar numa taça os ingredientes secos e misturar com uma colher, deitar os ingredientes líquidos e bater tudo com a batedeira, até ficar homogéneo.
Levar ao forno numa forma untada e povilhada com farinha maizena cerca de 35m 160º.

Fonte : Vida sem Gluten, com alterações na receita

Bolo de banana sem gluten

Um bolo ótimo para gastar aquelas bananas muito maduras que já ninguém come. O bolo ficou com uma excelente textura, mesmo passado três dias.
Desejo a todos os meus seguidores e viistantes um BOM ANO 2015

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de arroz
1 chávena de açúcar
3 bananas
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
3 ovos
1colher de chá de fermento
1colher de café goma xantana
1 colher de café de canela 

Preparação:
Bater os ovos e o açúcar 5s vel 5.
Juntar as bananas, leite, óleo uns seg vel 5.
Juntar a farinha e o fermento e a goma xantana e a canela 5 s vel 5.
Colocar a massa numa forma untada e povilhada com farinha de arroz 180 cerca de 40 m, verifique se está cozido com o teste do palito.
Deu para um bolo e 4 mufins, o outro desapareceu assim que tirei do forno.

A receita foi tirada do blog  na panela com alterações.

Falafel com molho de iogurte e hortelã

 Gosto muito de falafel , costumo fazer esta receita, mas hoje experimentei esta do programa 24 kitchen.

As falafel ficaram ótimas com uma excelente textura, ligeiramente húmidas por dentro e crocrantes por fora.
Acompanhei com este pão, molho de iogurte, tomate e  alface, podem acrescentar os legumes que gostarem.
Esta receita é apta para pessoas com intolerância ao glútem, só tem de substituir as farinhas.

Ingredientes:

450 gr de grão escorrido-usei + 50 gr
1 cebola média
2 dentes de alho
1 molho de salsa
2 colheres de chá de cominhos
1+1/2 colher de chá coentros em pó
1 colher de chá de sal
q.b. pimenta
1 ovo pequeno batido
3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento-usei 1 colher de sopa de farinha arroz e 1 colher de sopa de fécula de batata , 1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas- usei 1 colher de sopa
Oleo para fritar.

Preparação:

De véspera colocar o grão de molho, escorrer e reservar.
Colocar todos ingredientes no copo da  bimby, menos as sementes de sésamo, triturar tudo uns seg vel 5.
Juntar as sementes de sésamo e misturar uns seg vel 4.
Se for necessário junte mais farinha ou água para ficar com a consistência certa, eu não precisei.
Molde bolinhas e leve ao congelador cerca de 15m, eu não coloquei, enquanto fazia o molho coloquei no frigorifico.

Molho de iogurte e hortelã

1 iogurte grego- usei natural
1/2 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
q.b sal, açucar , pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
4 a 5 ramos de hortelã picada

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar, reservar.

Aqueça o óleo para fritar os falafel , e mergulhe as bolinhas de grão e deixe fritar até estarem douradinhas, escorra e sirva acompanhado com este pão.

Rendeu cerca de 24 falafel

Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.

4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa), de vez em quando mexa com uma colher pois pode pegar-se um pouco ao fundo do copo.

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.

Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo de coco sem farinha

Para gulosos e aprecidores de coco.
Quando vi esta receita, achava que não ia resultar, que  ia ficar  com a consistência de  pudim, mas supreendeu- me pela a positiva, é delicioso, a textura é húmida, ao fim de três dias ainda estava ótimo.
Este bolinho é uma opção para intolerantes ao Glúten.

Ingredientes:

200 gr de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
10 gr de licor de cacau- usei licor de cereja, pode usar outro a seu gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação Bimby:

Coloque no copo o coco e os ovos e bata 20s vel 6.
Adicione o leite condensado, o sal, o licor de cacau e o fermento e programe 20 s vel 6.
Deite a mistura numa forma untada com margarina  e leve ao forno 180º cerca de 25m, faça o teste do palito tem sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: Livro da Bimby.