Croutons

Para aproveitar o pão duro, prático e muito saboroso.

As quantidades foram a olho, consoante a quantidade de pão que usam.

Ingredientes:

Pão duro cortado em cubos, usei pão caseiro

Flor sal

Azeite
Alho em pó 

Orégão 

Tomilho

Mistura de ervas finas

Colocar o pão numa taça e regar com um fio de azeite, polvilhar com os restantes ingredientes e misturar.

Levar ao forno pré-aquecido a 200, num tabuleiro forrado com papel vegetal, ir virando até estarem tostadinhos, deixar arrefecer e colocar numa caixa hermética, conservam-se durante vários dias.

Açorda de cavala em molho tomate

Encontrei esta receita da Filipa Gomes enquanto navegava pela internet, muito simples de fazer, mas muito saborosa, fiz pequenas alterações, ela utiliza sardinha em molho de tomate, eu utilizei cavala em molho de tomate, experimentem são ótimas e não têm espinha nenhuma, desde que as descobri no lidl, passou a ser uma das minhas opções, para aqueles almoços rápidos com uma saladinha.
A receita é só para uma pessoa.


Ingredientes:

1 dente de alho
3 pés de coentros (de não tiverem, usem oregãos secos)
1 bom fio de azeite
1 lata de cavala em tomate
2 fatias de pão alentejano sem côdea migado
Sal e pimenta
1 ou 2 chávenas de água (mediante se querem mais enxuta ou açorda molhada).

Preparação:

Picar o alho e os pés dos coentros e levar a estalar na frigideira.
Adicionar e o molho de tomate que vem na lata da cavala e deixar  fritar um pouco.
Juntar a água e temperar de sal.
Assim que ferver, juntar o pão migado e mexer bem.
Servir com a cavala, pimenta moída na hora e coentros frescos.


Receita: Filipa Gomes com alterações

Pão de Banana

Fiquei curiosa em relação aos ingredientes, resolvi experimentar.
No inicio achei o pão amargo, mas á medida que vamos comendo vamos gostando.

Ingredientes:

30 gr de miolo de noz
10 gr de azeite ou óleo de coco
300 gr de farinha de aveia- triturei a aveia na bimby vel 10
3 ovos
3 bananas
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal

Colocar o miolo de noz e triturar no turbo 1 seg.
Adicionar os restantes ingredientes e programar 30 s vel 5.
Colocar a massa numa forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 180 º cerca de 25 a 30 m.

Fonte: Isi Bimby

Tortilha de Iogurte

Adoro  ver os programas da Annabel Langbein, toda a envolvência do programa é fantástica, as receitas são fáceis e apetitosas.
Este pão foi para acompanhar as falafel,  é super rápido e nem precisa de levedar.
Deu para 8 tortilhas

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de iogurte natural
1 colher de chá de sal

Preparação:

Misturar tudo e amassar até ficar uma massa maleável e fofa.
Fazer bolinhas do tamanho de bolas de golfe, espalmar e esticar com um rolo, até ficar fininhas.
Aquecer bem uma frigideira e colocar o pão, virar de ambos os lados até ficar dourado.

Cachitos

Ingredientes
300 gr de farinha
50 gr de manteiga
1 ovo
120 gr de leite
20 gr de fermento fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar

fiambre e queijo

Preparação
Bimby
Colocar no copo leite , manteiga , o açucar, o azeite eo fermento 2m 37º vel 2.
Juntar o ovo, farinha e o sal 10 seg vel 5 depois mais 2m vel espiga.
Quando terminar tape o copo da bimby com um pano e deixe levedar cerca de 30m,
Quando terminar o tempo retire o ar da massa e tire-a para uma superficie enfarinhada, dando-lhe a forma de uma bola.

Divida a massa em porções de +/- 50gr e dê a forma de bolas sobre uma superficie ligeiramente enfarinhada.
Estenda cada bola com a ponta dos dedos, para retirar algum ar que possa haver na massa, dando-lhe a forma de um triângulo.
Com um rolo da massa e mantendo a forma triangular estique a massa , deixando a base do triangulo bastante mais larga.
Coloque o fiambre cortado aos bocadinhos mais o queijo a uma distancia de 3 cm da base e a 2 cm das laterais das base. Volte as laterais da base para o lado de dentro (para cima do recheio) e cubra o recheio com a base do triangulo que ficou sem recheio.
Com as palmas da mão enrolar o cachito até chegar ao vertice do triangulo.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal. colocar os cachitos dando-lhes a forma de meia lua, tapar o tabuleiro com um pano e deixar levedar mais 30m.
No fim deste tempo pincelar os cachitos com o ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante, durante 15m.

Fonte Fórum Bimby

Broa de Milho

Adoro broa, normalmente faço a massa na Bimby e levo a cozer no forno. Quando preciso de broa para fazer este prato de bacalhau, opto por fazer na MfP.
Ingredientes
250 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha de milho
1 pacote de fermipan
40 gr de manteiga
150 gr de leite
2 ovos misturados
2 colheres de sopa de açúcar- acrescentei 1 colher de chá de sal

Preparação
Colocar os ingredientes na cuba de acordo com as instruções da máquina, selecionar o programa pão normal.
Fonte: Receita da Soft Fórum Bimby

Pão Alentejano

Ingredientes da levedura
50 gr de água
5 gr de fermento de padeiro
90 gr de farinha espiga tipo 65

Ingredientes para o pão
280 gr de água
1 colher de chá de sal
500 gr de farinha de espiga 65

Preparação
Bimby
Preparação da levedura
Coloque no copo a água o fermento 1m vel t 37ºvel 1.
Adicione a farinha e envolva 10 s vel 3, retire e reserve num local morno até que dobre o volume.

Preparação do pão
Coloque a água, sal 1.30 t 37º vel 1, junte a farinha e a levedura 2m vel espiga.
Retire e deixe levedar até dobrar o volume cerca de 1 hora.
Retire 150 gr de massa que servirá para fazer outro pão. Com a restante massa forme o pão, com uma faca faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente em cima de um tabuleiro, até dobrar o volume cerca de 30m.

Num tabuleiro coloque bastante água e coloque na base do forno, pré-aqueça a 180º pois a humidade será necessária para deixar a côdea mais crocante.
Coloque o tabuleiro e deixe cozer cerca de 45m.

Nota.
Guardar a massa levedada no frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia seguinte, sem que para isso seja necessário fazer a massa de levedura.
Pode também congelar, quando for necessário retire e deixe descongelar á temperatura ambiente de um dia para o outro.
Fonte : Revista da Bimby Momentos de Partilha

Pãezinhos de Centeio

Como preciso gastar as farinhas tenho feito pão quase todos os dias.

Ingredientes
250 gr de farinha de centeio
250 gr de farinha de trigo
1 cubo de fermento de padeiro
330 ml de leite
1 colher de chá açúcar
3 colheres de sopa óleo
1 colher de chá de sal

Preparação
Bimby
Colocar o leite no copo 2m t37º vel 2.
Retirar 4 colheres de sopa de leite e misturar com o açúcar e um pouco de farinha e mexer, deixar levedar 15m.
Verifique se o leite está morno e junte os restantes ingredientes no copo e programe 3 m vel espiga, retirar a massa e formar os pães, deixar levedar 45m. Pincelar com água e povilhar com sementes de sésamo ou outras.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m.

Pão Pita

Faço sempre este pão para acompanhar falafel.

8 Pitas
Ingredientes
15 gr de azeite
300 gr de água
500 gr de farinha
2 colheres de café de sal
5 gr de açúcar em pó-usei normal
25 gr de fermento fresco

Preparação
Bimby
Coloque no copo a água e o fermento 2m 37º vel 2.
Junte a farinha , o açúcar, o azeite e o sal 3m vel espiga.
Pré-aqueça o forno a 240º.
Retire a massa e deixe levedar tapada cerca de 1hora até dobrar o volume.
Quando terminar estenda a massa com as mãos enfarinhadas e divida-a em 8 pedaços. Faça bolas, achatando-as ficando com um diâmetro de 15 cm e 1cm de altura.
Coloque-as num tabuleiro e deixe levedar tapadas durante 30m.
Leve ao forno 240º durante 8m.
Fonte: Livro da Bimby

Pão de Espelta II

Ingredientes
1 cubo de fermento fresco- 40 gr
1 colher de chá de açucar
500 gr de água
250 gr de farinha de espelta
500 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal mal cheia

Preparação
Tradiconal
Colocar a água e o fermento 2m 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Retirar a massa para um alguidar e deixar levedar tapada cerca de 30m, depois retirar o ar á massa e dar a forma, colocar num tabuleiro e deixar levedar até dobrar o volume cerca de 1 hora.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 a 40m.

Pão de Espelta I

Fica um pão muito fofo.

Ingredientes
300 gr de farinha de espelta
240 gr de água
1 fio de azeite
1 colher de sopa de sal
3 colheres de flocos de aveia
20 gr de fermento fresco de padeiro
1 colher de chá de sementes de linhaça- acrescentei
1 colher de café lecticina de soja-acrescentei

Preparação
Bimby
Colocar a água, azeite e o fermento 2m 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes 3m vel espiga.
Deixar levedar num alguidar tapado até dobrar o volume, depois formar o pão e deixar levedar mais 30m, pode povilhar com sementes de sésamo.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m a 40m.


Deixo-vos um pouco mais de informação sobre este cereal:

A espelta é uma variedade de trigo que se cultiva desde há uns 7.000 anos e é considerada a origem de todas as variedades de trigo actuais.
Nalgumas zonas conhece-se a espelta como trigo verde e noutras como trigo selvagem devido ao seu aspecto mais rústico e o seu sabor mais intenso.
Tanto no antigo Egipto como na China usava-se, além de como alimento, na elaboração da cerveja.
A espelta é pouco conhecida hoje em dia já que esteve a ponto de desaparecer devido a que tinha um baixo rendimento produtivo. Hoje em dia o seu auge é imparável devido às suas propriedades nutricionais.
Em forma de germinados multiplicam-se os seus nutrientes. Tem assim um sabor adocicado muito agradável.
Em relação ao trigo comum, a espelta tem um maior nível de proteínas, minerais, vitaminas e oligoelementos.
Além de um bom nível de proteínas também contem os oito aminoácidos essenciais. Isto é muito interessante para os vegetarianos.
O seu bom aporte de magnésio, ferro, fósforo, vitamina E, vitamina B e betacaroteno fazem-na muito nutritiva.
A espelta aporta-nos muita fibra, sendo ideal, pois, para a prisão de ventre, obesidade e qualquer problema causado pela falta de fibra.
Também é muito rica em ácido silício que é um dos nutrientes mais necessários ao nosso organismo já que forma parte dos nossos tecidos e órgãos.

Fonte: Fórum Bimby -Alegna

Pão com passas

Já fiz este pão muitas vezes, ás vezes não coloco as passas.

Ingredientes
500 gr de farinha
40 gr de açúcar
1/2 colher de chá de sal
25 gr de fermento fresco
150 gr de leite
2 ovos
70 manteiga
150 gr de passas

Preparação
Bimby
Colocar o leite e o fermento 2m t 37º vel 1.
Juntar os restantes ingredientes menos as passas 2 1/2 vel espiga, juntar as passas 30s vel espiga.
Retirar a massa do copo se for necessário amasse um pouco á mão para envolver bem as passas.
Coloque numa forma untada, usei 30 cm com tampa e deixar levedar até ficar perto da tampa, pode utilizar a forma do bolo inglês.
Levar ao forno pré-aquecido 180º 30m.



Fonte Livro da Bimby 31 Alemão

Pão da Avó

Este pão foi feito em Dezembro de 2009, como era tão bom, a farinha acabou rapidamente.
A farinha da Puratos foi-me enviada pela a simpática Rute do Blog Partilhar para Publicar, para quem quiser obter mais informações sobre a farinha veja aqui.





Ingredientes
550 gr de água
9 gr de sal fino
150 gr de farinha da Puratos
600 gr de farinha
7 gr de fermento seco

Preparação
Bimby
Colocar na bimby a água 3m vel 37º vel 2.
Juntar sal farinha da Puratos 2m vel1 sem temperatura.
Juntar a farinha de trigo e o fermento 8 m vel espiga.
Deixar levedar até sair do buraco cerca 40m.
Com as mãos enfarinhadas retirar um pedaço de massa (cortei com uma tesoura), povilhe com farinha e leve ao forno bem quente até estar cozido, deixe a restante massa a levedar no copo e vá retirando a massa até terminar.

Vitalbrot

Fiz na Máquina do pão e cozi no forno.

Ingredientes
200 gr de farinha trigo ou farinha de espelta -usei 150 gr de farinha integral
300 gr de farinha trigo-coloquei 350
40 gr de fermento
50 gr de óleo
250 gr de água morna
1 1/2 chá de sal
1/2 chá de mel

Preparação
Bimby
Colocar tudo no copo 1 1/2 vel espiga.
Colocar numa forma de 25 cm, deixar levedar e levar ao forno cerca de 40m.

Máquina do Pão
Colocar os líquidos( a água temperatura ambiente) e depois os sólidos(usei fermipan), programa amassar.
Colocar a massa num tabuleiro e levar ao forno 200º cerca de 40m.

Fonte: Livro da Bimby Alemão Tm31

Pão do Cacto-Kaktusbrot-Aniversário da Tertúlia de Sabores

Hoje a Tertúlia de Sabores completa o seu 2º aniversário, a Moira fez um convite a toda a blogosfera para participarem na festa, como gosto muito de visitá-la e aprecio todo o seu trabalho, tenho todo o gosto em participar, escolhi esta receita por achar muito original, não foi feita tradicionalmente como a Moira gosta, mas o que conta é a intenção.

Ingredientes
450 gr de farinha de trigo
1,25 dl de leite
1,87 dl de água
10 gr de fermento para pão -usei fresco
1 colher de chá de açucar
1 pitada de sal

2 vasos pequenos
1 vaso médio

Decoração
Pevides
Ovo batido ou pincelar com leite

Preparação
Bimby
Colocar o leite e a água e o açucar no copo 2m t37 vel 1.
Juntar fermento uns seg vel 2.
Juntar farinha e o sal 3m vel espiga.
Retirar do copo e deixar e levedar num alguidar 30m tapado num local aquecido.
Forrar os vasos com papel próprio para culinária, repartir a massa em três porções grandes e três porções mais pequenas. Formar bolas com elas, colocar uma bola grande na forma, com outra bola mais pequena por cima, cravar as sementes de abóbora a imitar um cacto, pincelar com ovo e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

A receita completa encontra-se aqui na versão tradicional.

Fladenbrot mit Kräutern

Este pão foi para acompanhar os gyros.

2 pães
Ingredientes
250 gr de farinha
1 pacote fermipan
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sal
1 ou 2 colheres de chá ervas -provence -coloquei rosmaninho e tomilho
6 colheres de sopa de óleo
125 ml de água

2 colheres chá de azeite-pincelar

Preparação
Bimby
Colocar a água no copo 2m t37º vel1, juntar os restantes ingredientes 2m vel espiga. Deixar levedar cerca de 15m, depois esvaziar a massa e amassar mais um pouco, formar 2 pães com o formato oval usando o rolo da massa, colocar a massa em cima de um tabuleiro e deixar levedar mais 20m ( coloco em cima de um aquecedor tapado com uma toalha), com o dedo faça pressão sobre a massa fazendo uns buraquinhos, pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20m.

Tradicional
Colocar água morma num alguidar e juntar os restantes ingredientes e amassar.
Depois proceder da mesma forma que a receita em cima.

Fonte :Grund Backbuch Dr. Oetker

Scones

Costumava fazer os scones do livro da bimby, depois de experimentar estes passaram a ser os meus preferidos, são óptimos e não esfarelam.

Ingredientes
14 colheres de sopa de farinha
4 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de margarina
2 ovos
1 pitada de sal
2 colheres de chá com fermento
q.b.Leite- cerca de 7 colheres de sopa

Preparação
Bimby
Colocar tudo no copo 5s vel 5, depois adicionar o leite consoante a consistência.
Levar ao forno pré-aquecido 180º 10m.

Fonte. Fórum Bimbólicos- Chocogirl ver reportagem aqui

Pão de Centeio

Aqui em casa nunca falta pão, e com este participo no World Bread Day.
Este pão é o ideal para quem não gosta de um pão com um sabor muito acentuado a centeio, fica muito fofinho e com a côdea estaladiça.

Ingredientes
70 gr de farinha de centeio
450 gr de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
1 pacote de fermipan
300 ml de água
1 colher de sopa de óleo

Preparação
Colocar tudo na cuba da máquina, primeiro os líquidos depois os sólidos e programe amassar.
Depois retirar da forma e formar uma bola sem dar grandes voltas á massa, senão deixar levedar cerca de 30m, pulverizar com água e povilhar com farinha de centeio.
Levar ao forno pré-aquecido 200º cerca de 30m.

Nota: Eu prefiro o pão cozido no forno mas pode optar por fazer tudo na MFP.
Pulverizar o pão com água faz com que a côdea fique estaladiça.
Fonte: Dr. Oekter com alterações na preparação

Pão de Iogurte

Este pão foi feito á mão pois achei que não resultava na MFP nem na Bimby, pois já tinha feito um parecido nas máquinas e não resultou, fica um pão pesado e consistente, típico alemão, gostámos muito.

Ingredientes
300 gr de farinha
300 gr de farinha integral
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de chá de sal
1 ovo
425ml de iogurte.

Preparação
Tradicional
Colocar numa taça a farinha,o fermento, o bicarbonato de sódio,o açucar e o sal e misturar, juntar o ovo e aos poucos ir juntando o iogurte conforme vai amassando, amassar tudo muito bem e levar ao forno 190º cerca de 40m.


Fonte: Livro Alemão Backen

Pão Pita

Adorei este pão, acompanhei com falafel e legumes a receita já se encontra aqui.

8 pitas
Ingredientes
15 gr de azeite
300 gr de água
500 gr de farinha
2 colheres de café de sal
5 gr de açucar em pó
2 saquetas de fermipan- usei 1 saqueta

Preparação
Bimby
Colocar no copo a água e o fermento 2m t 37º vel 2. Junte a farinha, o açucar, o azeite e o sal 3m vel espiga.
Retire a massa do copo e enfarinhe-a um pouco. Coloque-a num recipiente e tape-a com um pano. Deixe repousar durante cerca de 1 hora até dobrar de volume. Quando terminar o tempo estenda a massa com as mãos enfarinhadas e divida-a em 8 pedaços. Faça umas bolas, achantando-as ficando 15 cm e 1 cm de altura. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, cubra com um pano e deixe repousar 30m. Leve ao forno 240º durante 8minutos.