Käsekuchen-Bolo de Queijo Alemão

Este é o meu bolo preferido Alemão, existem várias receitas com variados recheios, eu prefiro simples, quem gostar pode colocar por cima um pouco de doce de morango caseiro, combina muito bem.
Já fiz esta receita várias vezes e fica sempre bem, também já experimentei outras só que são mais trabalhosas.


Desejo a todos uma Páscoa Feliz!
Beijinhos

Ingredientes
Massa
125 gr de manteiga
75 gr de açucar
250 gr de farinha
2 1/2colheres de chá de fermento em pó
1 ovo

Recheio
750 gr de queijo quark- usei 500gr de magro com 2% gordura + 250 gr de 20% de gordura
200 gr de açucar
1 ovo
1 pacotinho de açucar baunilhado- 4 colheres de chá
450 ml de leite
1 pacote de pudim de baunilha-( para 500ml de leite)

Preparação
Tradicional
Massa
Juntar todos os ingredientes da massa e amasse bem, forrar a forma toda de 26cm sem buraco e colocar no frigorífico.
Recheio
Com a batedeira misture o queijo com o leite aos poucos, bata um ovo ligeiramente e junte á mistura, adicione os restantes ingredientes um a um misturando bem, a massa deve ficar líquida.

Tire a forma do frigorifíco e adicione o recheio e leve ao forno pré-aquecido180º cerca de 1 hora, verifique com o palito se está cozida, o recheio estará um pouco mole, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco, pode congelar inteiro ou em fatias.

Bimby
Colocar todos os ingredientes da massa do copo 15 s vel 6, forre a forma e leve ao frigorifíco.
Recheio
Coloque o queijo no copo e programe 2m vel 3 e pelo o bocal vá deitando o leite, depois programe mais 2m vel 3 e vá deitando o ovo e os restantes ingredientes até ficar bem misturado, a massa deve ficar líquida.
Tire a forma do frigorifíco e adicione o recheio e leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 1 hora, verifique com o palito se está cozida, o recheio estará um pouco mole, deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Sirva bem fresco, pode congelar inteiro ou em fatias.

P.S. Eu coloquei uma folha de papel de aluminío durante a cozedura.
Costumo congelar em fatias numa tupperware, tiro e deixo a descongelar na prateleira do frigorífico, fica como se fosse acabado de fazer.

Fonte: Dia Domingas

Cheesecake de Queijo Ricotta

Esta tarte é deliciosa o recheio fica mole e a base húmida .

Ingredientes :
250 gr bolacha Maria
150 gr margarina derretida
250 gr queijo ricotta
1 pacote de natas- 2 dl -usei light
3 Ovos
150 gr açucar
1 colher de sopa de açucar baunilhado

Preparação :

Tradicional
Pulverizar as bolachas (picadora ),numa taça junte as bolachas com a margarina derretida e misture.
Forrar uma tarteira de 24 cm de diâmetro com papel vegetal e forre depois com a massa das bolachas, (calcar com as mãos) reserve .

Numa taça coloque o queijo, as natas, os ovos, o açucar e o açucar baunilhado e bata com a batedeira até estar tudo bem misturado (o recheio fica muito líquido é mesmo assim). Deitar tudo na tarteira sobre a massa de bolacha.
Levar ao forno pré-aquecido 180º cerca 30 a 40 min, picar com garfo se sair seco está cozida.
Deixar arrefecer e povilhar com açucar em pó eu povilhei com canela .

Bimby
Colocar as bolachas no copo uns seg vel 9 juntar a margarina derretida uns seg vel 4.
Forrar uma tarteira de 24 cm de diâmetro com papel vegetal e forre depois com a massa das bolachas, (calcar com as mãos)reserve.

Colocar no copo queijo , as natas, os ovos, o açucar e o açucar baunilhado 20 s vel 5. Deitar tudo na tarteira sobre a massa de bolacha (o recheio fica muito líquido é mesmo assim).
Levar em forno pré-aquecido 180º cerca 30 a 40 min, picar com um palito se sair seco está cozida.
Deixar arrefecer e povilhar com açucar em pó eu povilhei com canela.




Fonte :Receita Mirian Fórum da Bimby ,contêm algumas alterações

Käse kuchen -Bolo de Queijo

Resolvi experimentar este típico bolo alemão.
É muito bom fica parecido com a tarte de requeijão, não é muito doce .
A base é excelente acho que é óptima para outras tartes, sobrou -me e congelei para utilizar novamente.

Ingredientes:
Massa
120 gr maizena
200 gr farinha
1/2 colher de chá de sal
1 ovo médio
1 gema
150 gr manteiga -usei mesmo manteiga mas magra
1 colher de café de fermento em pó
120 gr acuçar em pó

Tradicional
Colocar numa bancada a farinha, maizena, açucar, fermento sal e a manteiga e amassar um pouco junte os ovos e amasse muito bem até ficar uma bola.

Bimby
Triturar o açucar na vel máxima, juntar o resto dos ingredientes e programar 20s vel 5.
Tirar do copo, colocar numa mesa um pouco de farinha e amasse até ficar uma bola.

Forre a base da forma com papel e feche com o aro ,depois barre o aro com margarina.
Estenda a massa entre 2 peliculas transparentes e forre a forma .



Preparação:

Creme
200 gr açúcar
100 gr farinha
1 pacote de açúcar baunilhado
100 gr de leite
5 gemas
800 gr de queijo quark magro
300 gr natas
raspa de 1 limão
1/2 colher café de sal

Tradicional
Bater as natas até ficarem montadas.
Bater as claras em castelo.
Colocar muma taça leite, acuçar, acúçar baunilhado, sal e a farinha e bater com a batedeira ou uma vara de arames, juntar as gemas o quark e bater mais um pouco juntar a raspa de limão e as natas e misturar com a vara de arames depois juntar as claras e envolver tudo muito bem .
Colocar dentro da forma e levar ao forno na prateleira do meio, depois ao fim 15m retirar e cortar com uma faca o creme em volta (junto á massa), levar novamente ao forno mais 45m se estiver a queimar colocar uma folha de papel alumínio.
No final espetar o palito tem de sair seco.

Bimby
Coloquei o copo uns minutos no frigorífico, retirei coloquei a borboleta e as natas e bati vel 3 1/2 sem copinho para entrar ar.
Depois baixei com a espátula e retirei para uma taça, reservar, lavar o copo.
Ligar o forno 180º.
Bater as claras em castelo (eu bati com a batedeira no final ).
Colocar o leite, acuçar, acúçar baunilhado, sal, farinha 1m vel 3 juntar as gemas o quark e misturar bem 30 s vel 3, juntar a raspa limão e as natas 10s vel 3, juntar as claras em castelo envolver com a espátula.

Colocar dentro da forma e levar ao forno na prateleira do meio, depois ao fim 15m retirar e cortar com uma faca o creme em volta (junto á massa), levar novamente ao forno mais 45m se estiver a queimar colocar uma folha de papel alumínio.
No final espetar o palito tem de sair seco .

Só fiz metade da receita do creme com 3 gemas .
Pode-se povilhar com acuçar em pó depois de fria ou acompanhar com molho de baunilha.

Fonte :Essen & Trinken

Tarte de Queijo com Morangos

Base
80 gr de açucar
150 gr farinha
100 gr manteiga sem sal
2 gemas
1 pitada sal

Creme
180 gr acuçar
20 gr de pele limão
350 gr queijo philadelphia
150 gr nata liquida
4 ovos

Cobertura

200 gr doce morangos
30 gr gelatina morango
50 gr água
10 gr de sumo limão

Preparação
Bimby
Colocar no copo o acucar até ficar em pó vel 9.
Juntar a farinha ,a manteiga amolecida ,as gemas e o sal 8s vel 6 até ficar uma massa hómogenea.
Retirar a massa e cobrir uma forma com fundo desmontável.
Colocar a forma no congelador e ligar o forno 180º.
Quando o forno estiver quente retirar do congelador e colocá-la no forno 10m.
Retirar e deixar arrefecer.

Creme de queijo
Colocar o copo o acuçar e pulverizar na vel máxima até ficar em pó.
Juntar a pele seca e triturar vel máxima.
Juntar queijo as natas os ovos 7m 100º vel 4 até obtermos um creme espesso, senão programar mais 1m á mesma velocidade e temperatura .
Colocar esta cobertura sobre a base já cozida e fria e quando estiver arrefecido colocar no frigorifico.

Cobertura
Colocar a gelatina no copo e pulverizar durante 10s vel7.
Juntar a água, sumo limão e o doce morango 3m 70 vel 1.
Colocar por cima do creme já solidificado e colocar no frigorífico até solidificar.


Fonte : La Casita Verde

Eu já fiz esta tarte com a base original e outra com base de bolacha e fica boa na mesma .