Camarão no wok- Passatempo Alfabeto Culinário

Começou mais um desafio culinário no Delícias e Talentos , consiste em publicar uma receita que tenha pelo o menos 3 dos ingredientes começados com a letra C.
No dia em que vi o desafio tinha tirado para o jantar camarão, e como começa com c até calhou bem, mais uns c á mistura e saiu um camarão muito agradável.



Ingredientes
1 kg de camarão
1 cebola picada
1 chili fresco
1 colher de sopa de alho picado
4 colheres de azeite
60 gr de rebentos de soja
4 colheres de sopa de molho de peixe
8 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de amido de milho (Maizena)
2 colheres de gengibre fresco ralado
q.b.coentros

Preparação
Tradicional
Numa taça misturar a água, a maizena e o molho de peixe,reservar.
No wok refogar a cebola, o alho, o chili, o gengibre no azeite, juntar o camarão e deixar cozinhar, juntar os rebentos de soja e cozinhar 2m, juntar o molho e os coentros e deixar engrossar. Acompanhar com arroz basmati.

Guisado de Gambas

Um prato fácil e muito apetitoso, para a próxima reduzo a água pois achei demasiado, porque já leva a água do feijão.

4 pessoas
Ingredientes
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomates pelados
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cenoura
30 ml de azeite
2 latas de feijão manteiga -usei lata
800 gr de miolo de gambas
2 dl de água sal
sal

Acrescentei á receita
1 malagueta
1 folha de louro
q.b. salsa

Preparação
Tradicional
Pique a cebola, alho e o tomate, corte os pimentos em cubinhos e a cenoura em rodelas, salsa e folha louro, leve tudo a refogar no azeite até alourar. Escorra a água do feijão e adicione ao refogado, juntamente com as gambas , refogue mais um pouco e verta a água( verifique se precisa de mais água ), tempere com sal e cozinhe por dez minutos em lume brando, retire e sirva.
Acompanhei com arroz branco.
Fonte: Teleculinária

Nasi Goreng

4 pessoas
Ingredientes
500 gr de gambas
1 peito de frango cortado ás tiras finas
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 cenoura cortada ás tiras finas
1 dente alho picado
1 colher de chá Sambal Oelek-opcional - molho picante
1 colher sopa de molho de soja
500 gr de arroz cozido( pode usar sobras)
4 pés de cebolo cortado na diagonal
1/2 pimento vermelho cortado ás tiras finas
sal q.b.

Preparacção
Tradicional
Numa tigela bater os ovos, colocar numa frigideira um pouco de margarina e fazer os ovos como se fossem crepes fininhos, dá cerca de 4, depois enrolar como se fosse uma torta e cortar em fatias finas. Reservar.
Colocar o óleo no wok e deixar aquecer, juntar o frango, as gambas,a cenoura e os alhos e deixar cozinhar, juntar o cebolo, pimento, sambal oelek, molho soja e o arroz e envolver tudo, deixar cozinhar um pouco. No final decorar com as fatias de ovo ou envolver.


Fonte: Livro de Receitas Asiáticas- Comida Indonésia

Gebratene Nudeln

Ingredientes
40 gr de sementes de sésamo
2 colheres de sopa óleo
2 colheres de chá de óleo de sésamo
4 ramos de cebolo cortado
2 dentes de alho picados
2 chili cortados
150 gr de camarão
100 gr de cogumelos frescos laminados
1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras fininhas
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa molho de soja
2 colheres de chá de açucar
300 Fgr de massa chinesa

Preparação
Tradicional
Cozinhar a massa de acordo com as instruções do pacote .Reservar.
Colocar numa frigideira as sementes de sésamo e deixar tostar cerca de 3 minutos ir mexendo. Reservar.
No wok colocar os óleos deixar aquecer, junte o cebolo, os alhos, chili, o camarão e deixar cozinhar cerca de 3 minutos ir mexendo com um colher de pau.
Depois juntar os legumes e deixar cozinhar, junte a água, o molho de soja e o açucar e mexa para envolver tudo. Juntar a massa e envolver tudo muito bem e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Sirva povilhado com as sementes de sésamo.


Fonte: Livro Asiático em Alemão

Caril de Camarão

Este é o meu caril é o resultado de pesquisar várias receitas e de as ter experimentado .
Acompanhei com arroz basmati.

Ingredientes
1 kg camarão
2 cebolas
3 dentes de alho
30 gr azeite
50 gr de tomate
1 colher de café de açafrão
2 colheres de chá de caril
1 colher de chá de gengibre
1 colher de café de cominhos
2 dl de leite de coco
1 red -chili
Coentros q.b
sal q.b

Preparação
Tradicional
No Wok ou numa frigideira grande coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar lentamente até ficar dourado (10m). Junte o tomate e o red chili e deixe cozer um pouco . Junte o leite de coco, o açafrão, o caril, o gengibre, os cominhos e o sal e cozinhe cerca 10m. Junte o camarão e os coentros e cozinhe mais 5m, rectifique o sal e verifique se o camarão está cozinhado .

Arroz Basmati na Panela Pressão .

Ingredientes
1 medida de arroz (tigela)
2 medidas de água
sal q.b

Preparação
Tradicional
Coloque a água na panela pressão com sal e deixe ferver, junte o arroz e feche a panela, deixe levantar a pressão e reduza o lume para o mínimo e deixe cozer 1 minuto .Retire a panela do lume e deixe escapar a pressão naturalmente. Quando toda a pressão se tiver escapado, abra a panela e mexa o arroz e sirva.



Fonte : Baseado no Livro Bimby, Sabores da Canela , Revista da Bimby e outras .

Chau Min Gambas

Ingredientes
250 gr gambas
250 gr água
150 gr cebola
2 dentes alho
70 gr azeite
2O gr vinho branco
250 gr de massa chinesa
600 gr legumes chineses
150 gr rebentos soja( escaldei 5 m em agua a ferver)
400 gr miolo camarão
1 caldo marisco
molho de soja (coloquei 1,5 de sopa )
pimenta

Preparação
Tradicional
Coloque na panela 250gr de água e as gambas e o miolo camarão deixe ferver 5m coe o liquido reserve as gambas, camarão e o líquido.
Refogue a cebola e o alho no azeite depois junte o vinho, o caldo de knorr e o molho de soja e mexa, junte os legumes, os rebentos soja, o camarão,e as gambas e a pimenta, deixe cozinhar, depois junte a água e cozinhe mais um pouquito. Reserve.

Fazer a massa de acordo com as instruções, escorrer e envolver no preparado.

Bimby
Coloque na panela 250gr de água e as gambas 5m t100º vel colher inversa coe líquido, reserve as gambas e o líquido.
Colocar cebola o alho uns segundos vel5, juntar o azeite 5m tvaroma vel1, depois o vinho, o caldo de knorr e o molho de soja 2m t varoma vel1, juntar os legumes, os rebentos soja,as gambas e o miolo camarão e a pimenta 6m t varoma vel colher inversa, depois juntar a água 3m t100 vel colher inversa.

Deixar ficar o preparado na máquina enquanto faz a massa no tacho.
Fazer a massa de acordo com as instruções, escorrer envolver no preparado .


Fonte : Livro da Bimby com algumas alterações .