Torta húmida de amêndoa

 Tão simples e tão fácil de fazer, é uma delícia , das melhoras tortas de amêndoa que já comi, fica húmida e  não é necessário rechear.

Ingredientes 

250 gr de açúcar 

6 ovos 

200 gr de amêndoa ralada com pele

1/2 colher de chá de canela 

1/2 raspa de limão 

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar até ficarem espumosos, envolver a amêndoa, a canela e a raspa de limão.

Colocar num tabuleiro, usei o do forno e forrar com papel vegetal, levar ao forno pré-aquecido a 200 cerca de 15 minutos.

Ao sair do forno, colocar num pano polvilhado com açúcar e enrolar cuidadosamente com o pano, se rachar é normal devido à sua textura.

Receita :Dolce Rita 

Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.