Azevias de Grão

As azevias são dos fritos que eu mais gosto no Natal, costumava comer umas num café em Almada em que a massa fica fofa e não estaladiça, já experimentei várias massas e são todas parecidas com a massa tenra, o recheio uso sempre este que é óptimo.

Ingredientes
Recheio
200 gr de grão cozido
1 pitada de sal
6 gemas
1 colher de chá de canela
70 gr de amêndoa moída
200 gr de açucar
60 gr de água
q.b. raspa de limão

Preparação
Bimby
Coloque o grão no copo 1m vel 9, reservar. Junte a água e o açucar no copo 10m t varoma vel 1. Junte as amêndoas, o grão 20s vel 5, retire do copo e deie arrefecer. Numa tigela coloque as gemas batendo-as levemente com um garfo,junte de seguida as gemas, canela e a raspa do limão ao preparado anterior, 5m t100º vel 1.

Massa
350 gr de farinha
1 pitada de sal fino
80 gr de manteiga
1 ovo
1 dl de água

Para a massa misture bem com as mãos a farinha,o sal e a manteiga, junte depois ovo e a água aos poucos amassando sempre, deixe a massa descansar por breves momentos(bimby coloquei tudo 2m vel espiga). Estique a massa com um rolo finamente e corte ás rodelas, coloque o recheio no centro e pincele toda a volta com o ovo e dobre e calque com os dedos e frite a massa em óleo quente.
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe por açúcar e canela.

Fonte: Recheio-Fórum Bimbólicos Massa- Revista Nova Cozinha Tradicional