Tarte de Maçã

Tinha uma maçãs já velhas na fruteira, resolvi fazer uma tarte de maçã, para o recheio cozi umas maçãs com um pouco de açúcar e canela e triturei, a base foi uma massa quebrada, muito saborosa e fácil de trabalhar, a receita da massa foi tirada do livro Maria de Lurdes Modesto, um livro  antigo de grande qualidade, as receitas são fantásticas.
A tarte foi aprovada por todos aqui em casa😃

Massa quebrada

250 gr de farinha
125 gr de manteiga ou margarina- usei manteiga
1 dl de água
1 pitada de sal.

Coloquei tudo no copo da bimby, uns 15 s segundos vel 6.
Se for necessário colocar mais um pouco de farinha até a massa descolar do copo, eu não precisei.
Colocar na bancada, e formar  uma bola, colocar numa taça a descansar de 30m a 2 horas.
Eu deixei duas horas.


Recheio puré de maçãs

Cerca de 8 maçãs de várias qualidades,
Descascar e cortar aos cubos, colocar num tacho com 2 colheres de sopa de água, açúcar a gosto e polvilhar com canela, deixar cozer e triturar no copo misturador.
Deixar arrefecer.

Polvilhar uma bancada com farinha, e esticar a massa, forrar uma tarteira, picar o fundo  com um garfo e levar ao forno pré-aquecido  a cozer a 180 cerca de 15m , retirar e rechear com o puré  das maçãs frio.

Cobertura

5 maçãs reinetas,
Descascar as maçãs e cortar ás fatias e envolver com sumo de limão,  decorar a tarte, polvilhar com açúcar e levar ao forno a cozer cerca de 20 minutos.
Deu para mais 4 tarteletes.

Empadas de pato

Tinha umas sobras de pato cozido no congelador, lembrei- me de fazer umas empadas, normalmente faço de frango.
A massa que costumo fazer não é esta , utilizei uma receita do livro de culinária Doze meses de cozinha, uma massa muito fácil de trabalhar.

12 empadas
Preparação

Massa
300 gr de farinha
100 gr de margarina ou manteiga
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de banha
1 dl de água
Sal q.b

Preparação tradicional:
Peneirar a farinha sobre a bancada, adicionar uma pitada sal, juntar as gorduras e trabalhar  a massa em areia.
Por fim adicionar a água, trabalhar rapidamente e deixar a massa descansar, embrulhada num pano húmido durante 1hora.


Bimby
Colocar tudo no copo da bimby, 30 seg vel 6.
Retirar e amassar na bancada até formar uma bola.
Embrulhar num pano húmido e repousar 1 hora.

Recheio

Sobras de pato desfiado com um pouco da água  de cozer o pato.
Num tacho refogar uma cebola, alho e azeite, polpa tomate, juntar uma tira de bacon aos pedacinhos e salsa picada, juntar o pato e um pouco do caldo, temperar com sal e pimenta e deixar apurar.
Deixar arrefecer um pouco.

Estender a massa e cortar a massa em círculos, ligeiramente maiores que as formas, untar as formas  com margarina e polvilhar  com farinha, colocar a massa e rechear, colocar uma rodela de massa por cima e pressionar com os dedos, cortar o excesso com uma faca.
Pincelar com gema de ovo e vai só forno cerca 30 m 180.

Húngaros

Costumo comprar todas as sextas, numa pastelaria aqui ao pé da minha casa, são ótimos e todos gostamos, por isso nunca tinha experimentado.

Ontem ao pesquisar alguns doces, encontrei esta receita, fiquei estupefacta com os  ingredientes,  constava ovos cozidos🤔, então resolvi experimentar, são ótimos é muito fáceis de fazer.

30 bolachas 

Ingredientes:

3 gemas

75 gr de açúcar 

100 gr de manteiga- não é margarina

150 gr de farinha sem fermento 

50 gr amido milho

Cobertura 

80 gr de chocolate 

10 gr de óleo coco

Preparação:

Cozer os os ovos com água cerca 10 minutos, deixar arrefecer e retirar as gemas.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Passar as gemas por um passador para ficar bem raladas e bater com a batedeira para incorporar.

Juntar as farinhas e bater mais um pouco, a massa fica granulosa,  a melhor maneira de a juntar é com as mãos até formar uma bola.

Leve ao frigorífico cerca 20 m embrulhada em película.

Retire a massa e estique com o rolo da massa numa bancada enfarinhada, corte com os cortadores e leve ao forno pré-aquecido 200 cerca 10 m até ficar dourado.

Deixe arrefecer.

No microondas derreter o chocolate com o óleo, depois é só mergulhar as bolachas.

Eu só fiz com chocolate, o que fica mais espesso, e não ficaram lisas, espalhei com uma faca.

Deixei algumas simples.

Receita Dolce Rita

Bolo de leite quente

Numa daquelas visitas pelos os blogs de culinária, encontrei esta receita, a autora dizia que era um pão de ló muito fofo, este  tinha a particularidade de levar leite a ferver, deduzi que seja esse o segredo.

É um bolo fofo, mas na minha opinião não se compara com a textura do pão de ló, como tal alterei o nome para bolo de leite quente.

E um ótimo bolo para o lanche.

Ingredientes:

4 ovos 

1 pitada de sal

4 gotinhas de vinagre(qualquer um)

2 chávenas de açúcar-  usei 250 gr 

1 chávena de leite a ferver- aqueci no microondas 

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa rasa de fermento, usei 1 colher de chá ( a farinha que uso já tem fermento)

Preparação:

Pré-aquecer o forno 180.

Bater as claras em castelo, com o sal e o vinagre, reduza a velocidade e coloque as gemas uma a uma,  depois o açúcar aos poucos, para não perder o ar das claras, misturar 1chávena de farinha e juntar  o leite quente, junte o resto da farinha e no final envolva o fermento.

Leve ao forno numa forma untada com margarina  e polvilhada com farinha, cerca 30m, faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Receita :Monta encanta

Panquecas de banana

Tenho feito alguns doces, vou tentando controlar-me, fiz estas panquecas para comer durante esta semana, em que vou privar-me de comer açúcar 😊, quando tiver vontade de comer um docinho, vou ao frigorífico retiro a panqueca e aqueço uns seg no microondas.

8 panquecas

Ingredientes

80gr banana
15 gr mel
180 gr de leite
1 ovo
200 gr de farinha de espelta
1 colher chá de fermento

Preparação:
Colocar a banana no copo da bimby 10 seg vel 5.
Juntar o leite, ovo, e o mel 10 seg vel 4.
Por fim a farinha e o fermento 4 seg vel 4.
Aquecer uma frigideira anti-aderente, colocar uma concha de massa e assim que começar a criar bolhas, está pronta para ser virada.
Servir com mel, fruta, manteiga de amendoim ou de amêndoa.
Quando sobram coloco numa caixa no frigorífico.

Gelado Dolce Leite

Tinha uma lata de leite condensado cozido a terminar a validade, a primeira ideia que me ocorreu foi fazer uma baba de camelo, aqui em casa ninguém aprecia, lá fui pesquisar e apareceu - me este gelado, é muito fácil.
O gelado é mesmo muito bom...


Preparação:

2 pacotes de natas bem frias
2 claras de ovo em castelo
1 lata leite condensado cozida


Bater as natas até ficar em chantilly, com a batedeira misturar o leite condensado, reservei um pouco para colocar por cima do gelado, por fim envolver as claras em castelo.
Colocar numa taça e levar ao congelador, cerca de 5 a 6 horas, eu deixei 24 horas.

Receita tirada de Dolce Rita

Kasekuchen- “bolo de queijo “

Este é um bolo típico alemão, é uma das sobremesas preferidas do meu filho, foi feito por ele com a minha ajuda, usei um pudim Flan marca boca doce, o que alterou a cor, ficou amarelado, o sabor e a textura ficaram iguais.

Faço sempre um coulis de morango para  acompanhar.

Morangos, q.b açúcar ( depende da doçura dos morangos) e sumo limão
Coloco tudo no tacho ou na bimby, deixo ferver cerca 10 m, trituro e se for necessário  ficar mais espesso, deixo ferver mais um pouco.


A receita já se encontra aqui:
https://oblogdapantagruela.blogspot.com/2010/04/kasekuchen-bolo-de-queijo-alemao.html?m=0