Sericaia

Ingredientes
6 ovos
750 gr de leite
90 gr de farinha
200 gr de açucar
1 pau de canela
casca de 1 limão

Preparação
Tradicional
Coloque a borboleta na lâmina e bata as gemas com o açucar e a casca de limão, 5m vel 3 .
Junte o leite ,o pau de canela e a farinha 10 m t 90º vel 3 (tem de ficar com a consistência de um creme) retire o pau de canela e a casca e deixe arrefecer um pouco.
Lave o copo coloque a borboleta na lâmina, bata as claras em castelo 6m vel3/4 ( uso a batedeira ) e misture cuidadosamente no creme .
Aqueça o prato de barro no forno pré-aquecido a 180º, e coloque colheradas grandes de massa desencontradas, do centro para os bordos e outras atravessadas desta forma a sericaia abrirá rachas ao cozer. Povilhe com canela .
Leve ao forno, quando a sericaia começar a abrir rachas baixe a temperatura para 150ºde forma que coza devidamente por dentro ( verifique com um palito se sair seco está cozida).
Sirva com ameixas de Elvas



Fonte: Livro da Bimby TM 31