domingo, 16 de novembro de 2014

Falafel com molho de iogurte e hortelã


 Gosto muito de falafel , costumo fazer esta receita, mas hoje experimentei esta do programa 24 kitchen.

As falafel ficaram ótimas com uma excelente textura, ligeiramente húmidas por dentro e crocrantes por fora.
Acompanhei com este pão, molho de iogurte, tomate e  alface, podem acrescentar os legumes que gostarem.
Esta receita é apta para pessoas com intolerância ao glútem, só tem de substituir as farinhas.

Ingredientes:

450 gr de grão escorrido-usei + 50 gr
1 cebola média
2 dentes de alho
1 molho de salsa
2 colheres de chá de cominhos
1+1/2 colher de chá coentros em pó
1 colher de chá de sal
q.b. pimenta
1 ovo pequeno batido
3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento-usei 1 colher de sopa de farinha arroz e 1 colher de sopa de fécula de batata , 1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas- usei 1 colher de sopa
Oleo para fritar.

Preparação:

De véspera colocar o grão de molho, escorrer e reservar.
Colocar todos ingredientes no copo da  bimby, menos as sementes de sésamo, triturar tudo uns seg vel 5.
Juntar as sementes de sésamo e misturar uns seg vel 4.
Se for necessário junte mais farinha ou água para ficar com a consistência certa, eu não precisei.
Molde bolinhas e leve ao congelador cerca de 15m, eu não coloquei, enquanto fazia o molho coloquei no frigorifico.

Molho de iogurte e hortelã

1 iogurte grego- usei natural
1/2 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
q.b sal, açucar , pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
4 a 5 ramos de hortelã picada

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar, reservar.

Aqueça o óleo para fritar os falafel , e mergulhe as bolinhas de grão e deixe fritar até estarem douradinhas, escorra e sirva acompanhado com este pão.

Rendeu cerca de 24 falafel



Tortilha de Iogurte

Adoro  ver os programas da Annabel Langbein, toda a envolvência do programa é fantástica, as receitas são fáceis e apetitosas.
Este pão foi para acompanhar as falafel,  é super rápido e nem precisa de levedar.
Deu para 8 tortilhas

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de iogurte natural
1 colher de chá de sal

Preparação:

Misturar tudo e amassar até ficar uma massa maleável e fofa.
Fazer bolinhas do tamanho de bolas de golfe, espalmar e esticar com um rolo, até ficar fininhas.
Aquecer bem uma frigideira e colocar o pão, virar de ambos os lados até ficar dourado.


segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.


4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa).

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.


segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Bolo de limão e iogurte (sem gluten)

Tenho andado a pesquisar e a experimentar bolos sem gluten, são bolos que não levam farinha de trigo e por isso ficam bolos densos e com tendência para esfarelar. Tenho pesquisado bastante e desta vez juntei goma de xantana vejam aqui , e aqui , não sei se foi por isso que este bolo ficou  com uma excelente textura, o bolo ficou mesmo bom, para os mais gulosos acrescentem mais um pouco de açúcar.
A receita foi tirada daqui com alterações.


Ingredientes:

5 ovos
2 copos de açucar amarelo 
1 copo de iogurte natural- usei este
1/2 copo de óleo girassol
1+1/2 copo de farinha de milho
1+1/2 copo de farinha de arroz
1/2 copo de farinha de coco- ralei na bimby coco ralado,( se não tiver use farinha de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 limão  raspa e sumo
2 maças raladas - usei bravo esmolfe
1 colher de chá de goma xantana- opcional

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Untar um forma com manteiga e untar com farinha de arroz.
Numa taça juntar as farinhas, o fermento e a goma xantana e misturar.
Numa  taça colocar os ovos e o açúcar bater com a batedeira  até ficar em espuma, fica com uma cor clara.
Adicione o iogurte e o óleo e volte a bater, aos poucos vá juntando a farinha até ficar uma massa homogenea.
Por fim envolva as maças, o sumo de limão e a raspa de limão.
Levar ao forno cerca de 40 m, verifique se está cozido com um palito

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.


segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Bolo de coco sem farinha

Para gulosos e aprecidores de coco.
Quando vi esta receita, achava que não ia resultar, que  ia ficar  com a consistência de  pudim, mas supreendeu- me pela a positiva, é delicioso, a textura é húmida, ao fim de três dias ainda estava ótimo.
Este bolinho é uma opção para intolerantes ao Glúten.


Ingredientes:

200 gr de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
10 gr de licor de cacau- usei licor de cereja, pode usar outro a seu gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação Bimby:

Coloque no copo o coco e os ovos e bata 20s vel 6.
Adicione o leite condensado, o sal, o licor de cacau e o fermento e programe 20 s vel 6.
Deite a mistura numa forma untada com margarina  e leve ao forno 180º cerca de 25m, faça o teste do palito tem sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.


Fonte: Livro da Bimby.

sexta-feira, 5 de setembro de 2014

Semifrio de Morango


Uma sobremesa para os dias de calor, fresquinha é deliciosa...


Ingredientes:

Bolo
2 ovos
70 gr de açucar
70 gr de farinha
70 gr de manteiga derretida
1 colher de café de fermento em pó

Ligue o forno a 180º e unte uma forma de 24 cm com manteiga.

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açucar  e adicione a manteiga derretida e bata mais, envolva a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo.
Verta para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 25m, verifique com o palito.
Deixe arrefecer.

Creme de Morango

6 folhas de gelatina
500 gr de morangos
50 gr de açucar
400ml de natas
1 lata de leite condensado

Demolhe a gelatina em água fria, reserve.
Arranje 300 gr de morangos e corte em pedaços para um tacho, junte o açucar e leve em  lume brando mexendo até os morangos  se desfazerem, retire do lume e reduza a puré.
Deixe arrefecer um pouco e  junte as folhas de gelatinas escorridas, mexa até que estas se dissolvem e deixe arrefecer.
Batas as natas firmamente e adicione o leite condensado envolvendo delicadamente, junte o preparado de morango e envolva até obter um creme homogéneo.

Coloque o bolo no prato com o aro á volta, arranje os morango e corte-os ao meio e coloque -os á volta do aro virados para fora, coloque o creme dentro do aro e leve ao frio até ficar firme.

Desenforme e decore com morangos.





Fonte:Mulher Moderna com alterações