Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.

4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa), de vez em quando mexa com uma colher pois pode pegar-se um pouco ao fundo do copo.

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.

Bolo de limão e iogurte (sem gluten)

Tenho andado a pesquisar e a experimentar bolos sem gluten, são bolos que não levam farinha de trigo e por isso ficam bolos densos e com tendência para esfarelar. Tenho pesquisado bastante e desta vez juntei goma de xantana vejam aqui , e aqui , não sei se foi por isso que este bolo ficou  com uma excelente textura, o bolo ficou mesmo bom, para os mais gulosos acrescentem mais um pouco de açúcar.
A receita foi tirada daqui com alterações.

Ingredientes:

5 ovos
2 copos de açucar amarelo 
1 copo de iogurte natural- usei este
1/2 copo de óleo girassol
1+1/2 copo de farinha de milho
1+1/2 copo de farinha de arroz
1/2 copo de farinha de coco- ralei na bimby coco ralado,( se não tiver use farinha de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 limão  raspa e sumo
2 maças raladas - usei bravo esmolfe
1 colher de chá de goma xantana- opcional

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Untar um forma com manteiga e untar com farinha de arroz.
Numa taça juntar as farinhas, o fermento e a goma xantana e misturar.
Numa  taça colocar os ovos e o açúcar bater com a batedeira  até ficar em espuma, fica com uma cor clara.
Adicione o iogurte e o óleo e volte a bater, aos poucos vá juntando a farinha até ficar uma massa homogenea.
Por fim envolva as maças, o sumo de limão e a raspa de limão.
Levar ao forno cerca de 40 m, verifique se está cozido com um palito