Fusili sem Glúten com Salmão

Não sabia o que havia de fazer com os lombos de salmão, improvisei e saiu uma massinha muito saborosa!

Ingredientes

200 g de massa de fusili sem glúten
1 cebola roxa picada
1 dente de alho
aneto q.b
coentros q.b
4 lombos de salmão cortado em cubos
sal pimenta
queijo parmesão para polvilhar q.b


Molho Béchamel

300 gr de leite
20 gr de margarina
30 gr de farinha maizena
2 dl de natas
sal,pimenta, noz moscada q.b
sumo de limão

Preparaçao:

Colocar no copo da bimby o leite a farinha e misturar  uns seg vel 4.
Juntar a margarina, o sal e a pimenta  5m t 90º vel 4
Juntar as natas 4 m t 90º vel 4, rectificar o sal, juntar a noz moscada e misturar metade de sumo de um limão.

Numa frigideira refogar  a cebola e o  alho picado num fio de azeite , juntar  coentros picados e o salmão temperado com aneto sal e pimenta e deixar cozinhar de ambos os lados, retire e reserve num pirex.
Cozer a massa com água e sal, escorrer bem e colocar por cima do salmão.
Por fim regar  com o molho béchamel e polvilhar com parmesão e levar a gratinar ao forno.

 

Fatias paridas ou fatias douradas

Para apreciadores de fatias paridas ou douradas, não é o meu caso, quem comeu gostou.

Ingredientes :

10 fatias de pão de forma ou cacete de 2 a 3 dias
leite q.b. usei 500 ml
3 colheres de sopa de açúcar
2 cascas de limão
1 pau de canela

Açúcar q.b.
Canela q.b.
Óleo para fritar q.b
3 ovos batidos

Preparação Tradicional:

Num tacho colocar o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela, deixar ferver em lume brando para aromatizar o leite, retirar do lume e deixar arrefecer até ficar morno.

Regue as fatias de pão com o leite e deixe ensopar bem, escorra-as e passe-as pelos os ovos batidos e frite-as em óleo quente.
Deixe dourar de ambos os lados, retire e escorra sobre papel absorvente.
Passe as rabanadas pela a mistura de canela e açúcar.

Bolo de banana sem gluten

Um bolo ótimo para gastar aquelas bananas muito maduras que já ninguém come. O bolo ficou com uma excelente textura, mesmo passado três dias.
Desejo a todos os meus seguidores e viistantes um BOM ANO 2015

Ingredientes:
2 chávenas de farinha de arroz
1 chávena de açúcar
3 bananas
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
3 ovos
1colher de chá de fermento
1colher de café goma xantana
1 colher de café de canela 

Preparação:
Bater os ovos e o açúcar 5s vel 5.
Juntar as bananas, leite, óleo uns seg vel 5.
Juntar a farinha e o fermento e a goma xantana e a canela 5 s vel 5.
Colocar a massa numa forma untada e povilhada com farinha de arroz 180 cerca de 40 m, verifique se está cozido com o teste do palito.
Deu para um bolo e 4 mufins, o outro desapareceu assim que tirei do forno.

A receita foi tirada do blog  na panela com alterações.

Falafel com molho de iogurte e hortelã

 Gosto muito de falafel , costumo fazer esta receita, mas hoje experimentei esta do programa 24 kitchen.

As falafel ficaram ótimas com uma excelente textura, ligeiramente húmidas por dentro e crocrantes por fora.
Acompanhei com este pão, molho de iogurte, tomate e  alface, podem acrescentar os legumes que gostarem.
Esta receita é apta para pessoas com intolerância ao glútem, só tem de substituir as farinhas.

Ingredientes:

450 gr de grão escorrido-usei + 50 gr
1 cebola média
2 dentes de alho
1 molho de salsa
2 colheres de chá de cominhos
1+1/2 colher de chá coentros em pó
1 colher de chá de sal
q.b. pimenta
1 ovo pequeno batido
3 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento-usei 1 colher de sopa de farinha arroz e 1 colher de sopa de fécula de batata , 1 colher de café de fermento em pó
2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas- usei 1 colher de sopa
Oleo para fritar.

Preparação:

De véspera colocar o grão de molho, escorrer e reservar.
Colocar todos ingredientes no copo da  bimby, menos as sementes de sésamo, triturar tudo uns seg vel 5.
Juntar as sementes de sésamo e misturar uns seg vel 4.
Se for necessário junte mais farinha ou água para ficar com a consistência certa, eu não precisei.
Molde bolinhas e leve ao congelador cerca de 15m, eu não coloquei, enquanto fazia o molho coloquei no frigorifico.

Molho de iogurte e hortelã

1 iogurte grego- usei natural
1/2 dente de alho
1 colher de sopa de sumo de limão
q.b sal, açucar , pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
4 a 5 ramos de hortelã picada

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar, reservar.

Aqueça o óleo para fritar os falafel , e mergulhe as bolinhas de grão e deixe fritar até estarem douradinhas, escorra e sirva acompanhado com este pão.

Rendeu cerca de 24 falafel

Tortilha de Iogurte

Adoro  ver os programas da Annabel Langbein, toda a envolvência do programa é fantástica, as receitas são fáceis e apetitosas.
Este pão foi para acompanhar as falafel,  é super rápido e nem precisa de levedar.
Deu para 8 tortilhas

Ingredientes:

2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de iogurte natural
1 colher de chá de sal

Preparação:

Misturar tudo e amassar até ficar uma massa maleável e fofa.
Fazer bolinhas do tamanho de bolas de golfe, espalmar e esticar com um rolo, até ficar fininhas.
Aquecer bem uma frigideira e colocar o pão, virar de ambos os lados até ficar dourado.

Tapioca

É a primeira vez que faço  e como tapioca, li algumas receitas mas tentei criar a minha, não muito calórica mas saborosa, adaptei á receita do arroz doce sem ovos,  a consistência é gelatinosa parecida com a dos  flocos de aveia.
Tive em casa uns amigos do meu filhote, nunca tinham comido e gostaram.
A Tapioca pode ser consumida por pessoas intolerantes ao glúten.

4 taças
Ingredientes:

70 gr de tapioca
70 gr de açucar- podem adicionar mais ou menos  consoante o gosto.
800gr de leite
1 vagem de baunilha- facultativo ou 1 pau de canela
1 casca de limão

Canela para povilhar

Preparação:

Demolhar a tapioca numa tigela com água e deixar repousar cerca de 30m, colocar dois dedos de água a cima da tapioca. Reservar

Levar o leite ao lume, com o acuçar, a casca de limão, o pau de canela ou as sementes da vagem de baunilha, abrir a a vagem ao meio  e raspar as sementes com uma faca, deixar ferver.
Escorrer a tapioca com um passador e juntar ao leite, cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30m, ela está cozida quando as bolinhas ficarem transparentes. (Bimby 30m t 90º vel 1 colher inversa), de vez em quando mexa com uma colher pois pode pegar-se um pouco ao fundo do copo.

Deixar arrefecer e sirva povilhada com canela.

Bolo de limão e iogurte (sem gluten)

Tenho andado a pesquisar e a experimentar bolos sem gluten, são bolos que não levam farinha de trigo e por isso ficam bolos densos e com tendência para esfarelar. Tenho pesquisado bastante e desta vez juntei goma de xantana vejam aqui , e aqui , não sei se foi por isso que este bolo ficou  com uma excelente textura, o bolo ficou mesmo bom, para os mais gulosos acrescentem mais um pouco de açúcar.
A receita foi tirada daqui com alterações.

Ingredientes:

5 ovos
2 copos de açucar amarelo 
1 copo de iogurte natural- usei este
1/2 copo de óleo girassol
1+1/2 copo de farinha de milho
1+1/2 copo de farinha de arroz
1/2 copo de farinha de coco- ralei na bimby coco ralado,( se não tiver use farinha de milho)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 limão  raspa e sumo
2 maças raladas - usei bravo esmolfe
1 colher de chá de goma xantana- opcional

Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Untar um forma com manteiga e untar com farinha de arroz.
Numa taça juntar as farinhas, o fermento e a goma xantana e misturar.
Numa  taça colocar os ovos e o açúcar bater com a batedeira  até ficar em espuma, fica com uma cor clara.
Adicione o iogurte e o óleo e volte a bater, aos poucos vá juntando a farinha até ficar uma massa homogenea.
Por fim envolva as maças, o sumo de limão e a raspa de limão.
Levar ao forno cerca de 40 m, verifique se está cozido com um palito