Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo de coco sem farinha

Para gulosos e aprecidores de coco.
Quando vi esta receita, achava que não ia resultar, que  ia ficar  com a consistência de  pudim, mas supreendeu- me pela a positiva, é delicioso, a textura é húmida, ao fim de três dias ainda estava ótimo.
Este bolinho é uma opção para intolerantes ao Glúten.

Ingredientes:

200 gr de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
10 gr de licor de cacau- usei licor de cereja, pode usar outro a seu gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação Bimby:

Coloque no copo o coco e os ovos e bata 20s vel 6.
Adicione o leite condensado, o sal, o licor de cacau e o fermento e programe 20 s vel 6.
Deite a mistura numa forma untada com margarina  e leve ao forno 180º cerca de 25m, faça o teste do palito tem sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: Livro da Bimby.

Semifrio de Morango

Uma sobremesa para os dias de calor, fresquinha é deliciosa...


Ingredientes:

Bolo
2 ovos
70 gr de açucar
70 gr de farinha
70 gr de manteiga derretida
1 colher de café de fermento em pó

Ligue o forno a 180º e unte uma forma de 24 cm com manteiga.

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açucar  e adicione a manteiga derretida e bata mais, envolva a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo.
Verta para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 25m, verifique com o palito.
Deixe arrefecer.

Creme de Morango

6 folhas de gelatina
500 gr de morangos
50 gr de açucar
400ml de natas
1 lata de leite condensado

Demolhe a gelatina em água fria, reserve.
Arranje 300 gr de morangos e corte em pedaços para um tacho, junte o açucar e leve em  lume brando mexendo até os morangos  se desfazerem, retire do lume e reduza a puré.
Deixe arrefecer um pouco e  junte as folhas de gelatinas escorridas, mexa até que estas se dissolvem e deixe arrefecer.
Batas as natas firmamente e adicione o leite condensado envolvendo delicadamente, junte o preparado de morango e envolva até obter um creme homogéneo.

Coloque o bolo no prato com o aro á volta, arranje os morango e corte-os ao meio e coloque -os á volta do aro virados para fora, coloque o creme dentro do aro e leve ao frio até ficar firme.

Desenforme e decore com morangos.

Fonte:Mulher Moderna com alterações

Massa de Cotovelos com Salmão

  Esta massa foi improvisada com os ingredientes que existiam cá em casa.
  Uma massa simples mas com sabor, para uma versão light não juntem a massa, foto 2.

Ingredientes:

azeite q.b.
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimento vermelho cortado ás tiras
bróculos q.b.
massa de cotovelos  q.b
2 lombos  de salmão
sal, pimenta de moinho e aneto q.b.

Preparação Tradicional:

Cozer os bróculos em água a ferver com sal, escorrer e reservar.
Cortar o salmão aos cubos e temperar com sal, pimenta e aneto, reservar.
Cozer a massa em água a ferver  e sal, escorrer e reservar.

No wok  refogar a cebola com  o azeite, juntar o alho e o pimento e deixar cozinhar, juntar o salmão ir mexendo para corar de ambos os lados, por fim juntar os bróculos a massa e retificar o sal.

Bom apetite!

                                          Foto 2

Bolo de chocolate da Donna Hay

Um excelente bolo de chocolate, húmido, delicioso e fácil de fazer, experimentem...

 Ingredientes

375 gr de chocolate negro
1 chávena de açucar amarelo
1/4 de chávena de farinha
1 chavena de farinha de amêndoa (amêndoa ralada fina)
2 colheres de sopa de leite
5 ovos inteiros
125 gr de manteiga- uso manteiga primor sem sal


Preparação:

Pré- aquecer o forno a 170º

Untar uma forma de aro amovível de 22 cm e forrar com papel vegetal a base,  cortar uma tira grande de papel  vegetal  para colocar á volta da forma ver aqui

Derreter a manteiga com o chocolate em banho maria..
Numa tigela colocar a manteiga derretida com o chocolate, o açucar, a farinha, a farinha de amêndoas e misturar, adicionar os ovos e misturar, usei a batedeira

Colocar na forma , cobrir com papel de alumínio e levar ao forno por 40m.

Destapar e deixar arrefecer, colocar no frigorífico cerca de duas 2 horas, povilhar com cacau e  servir com chantilly,(saltei esta parte pois o bolo já é uma bomba calórica).

Polvo a Lagareiro

Uma comidinha bem portuguesa.

3 pessoas
1 polvo cerca de 2,5 kg(descongelado),
q.b. batatas
q.b. azeite q.b. alhos
q.b. sal

Preparação
Tradicional
Num tabuleiro coloque as batatas lavadas e povilhe com muito sal, leve a assar no forno cerca de 40m, verifique se estão assadas, retire o excesso de sal.

Na panela de pressão colocar o polvo lavado e descongelado, 1 fio de azeite,1 folha de louro, 1 cebola, 1 dente de alho (Não colocar água, nem sal).
Fechar a panela de pressão e levar ao lume, assim que a panela começar a largar vapor, reduzir o fogão para o mínimo e deixar cozer por 20m.
Deixar repousar o polvo até abrir a panela em segurança.

Numa frigideira aqueça o azeite, os dentes de alho laminados e uma folha de louro até ferver, reservar.

Sacudir o excesso do sal das batatas e coloque-as num pirex com o polvo e regue com o azeite, leve ao forno só para dourar.

Bolo de Alfarroba

 
É a primeira vez que faço um bolinho com farinha de alfarroba, depois de ter lido que era um óptimo substituo do chocolate resolvi testar, o sabor é parecido com o chocolate, mas não é tão intenso.
Só fiz meia receita, deixo a receita completa

Ingredientes
8 ovos
200 açúcar amarelo
180 gr de farinha de alfarroba
raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 pitada de erva-doce moída
1 colher de café de fermento


Preparação
Bimby
Colocar o açúcar uns seg vel 9, juntar a casca da laranja uns vel máxima. Colocar a borboleta e os ovos 4m vel 4, retirar a borboleta e juntar o óleo, erva -doce 10s vel 4. Juntar a farinha, a farinha alfarroba e o fermento 5s vel 4.  
Unte e povilhe com farinha e leve ao forno 35m 180º, verifique se está cozido.

Tradicional
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, envolva os restantes ingredientes suavemente para que a massa não quebre. Unte e povilhe com farinha e leve ao forno 35m 180º, verifique se está cozido.


Fonte:Revista Saúdavel e Vegetariana