Muffins de Amêndoa sem Gluten

Vi esta receita aqui, e como tenho vários tipos de farinha, resolvi experimentar.
Ficaram macios, são ótimos para quem tem intolerância ao glútem e á lactose.

6 muffins
Ingredientes:

1/2 chávena de farinha de arroz*
1/2 chávena de farinha de amêndoas*
2 colheres de sopa de amido*
1/2 chávena de açucar-usei açucar amarelo
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bater as claras em castelo, reservar.
Numa taça peneirar as farinhas*.
Bater as gemas e o açucar, juntar o extrato e bater mais um pouco, adicione as farinhas, óleo e o fermento e misturar,  por fim envolver as claras em castelo.
Se quiser pode adicionar umas passas, eu não usei.
Colocar nas formas e levar ao forno 180º 20 a 25m, faça o teste do palito.
Retire e deixe arrefecer.

Bolo de coco sem farinha

Para gulosos e aprecidores de coco.
Quando vi esta receita, achava que não ia resultar, que  ia ficar  com a consistência de  pudim, mas supreendeu- me pela a positiva, é delicioso, a textura é húmida, ao fim de três dias ainda estava ótimo.
Este bolinho é uma opção para intolerantes ao Glúten.

Ingredientes:

200 gr de coco ralado
6 ovos
2 latas de leite condensado
1 pitada de sal
10 gr de licor de cacau- usei licor de cereja, pode usar outro a seu gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação Bimby:

Coloque no copo o coco e os ovos e bata 20s vel 6.
Adicione o leite condensado, o sal, o licor de cacau e o fermento e programe 20 s vel 6.
Deite a mistura numa forma untada com margarina  e leve ao forno 180º cerca de 25m, faça o teste do palito tem sair seco.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Fonte: Livro da Bimby.

Semifrio de Morango

Uma sobremesa para os dias de calor, fresquinha é deliciosa...


Ingredientes:

Bolo
2 ovos
70 gr de açucar
70 gr de farinha
70 gr de manteiga derretida
1 colher de café de fermento em pó

Ligue o forno a 180º e unte uma forma de 24 cm com manteiga.

Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açucar  e adicione a manteiga derretida e bata mais, envolva a farinha com o fermento, alternando com as claras em castelo.
Verta para a forma e leve ao forno a cozer cerca de 25m, verifique com o palito.
Deixe arrefecer.

Creme de Morango

6 folhas de gelatina
500 gr de morangos
50 gr de açucar
400ml de natas
1 lata de leite condensado

Demolhe a gelatina em água fria, reserve.
Arranje 300 gr de morangos e corte em pedaços para um tacho, junte o açucar e leve em  lume brando mexendo até os morangos  se desfazerem, retire do lume e reduza a puré.
Deixe arrefecer um pouco e  junte as folhas de gelatinas escorridas, mexa até que estas se dissolvem e deixe arrefecer.
Batas as natas firmamente e adicione o leite condensado envolvendo delicadamente, junte o preparado de morango e envolva até obter um creme homogéneo.

Coloque o bolo no prato com o aro á volta, arranje os morango e corte-os ao meio e coloque -os á volta do aro virados para fora, coloque o creme dentro do aro e leve ao frio até ficar firme.

Desenforme e decore com morangos.

Fonte:Mulher Moderna com alterações

Massa de Cotovelos com Salmão

  Esta massa foi improvisada com os ingredientes que existiam cá em casa.
  Uma massa simples mas com sabor, para uma versão light não juntem a massa, foto 2.

Ingredientes:

azeite q.b.
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimento vermelho cortado ás tiras
bróculos q.b.
massa de cotovelos  q.b
2 lombos  de salmão
sal, pimenta de moinho e aneto q.b.

Preparação Tradicional:

Cozer os bróculos em água a ferver com sal, escorrer e reservar.
Cortar o salmão aos cubos e temperar com sal, pimenta e aneto, reservar.
Cozer a massa em água a ferver  e sal, escorrer e reservar.

No wok  refogar a cebola com  o azeite, juntar o alho e o pimento e deixar cozinhar, juntar o salmão ir mexendo para corar de ambos os lados, por fim juntar os bróculos a massa e retificar o sal.

Bom apetite!

                                          Foto 2

Bolo de chocolate da Donna Hay

Um excelente bolo de chocolate, húmido, delicioso e fácil de fazer, experimentem...

 Ingredientes

375 gr de chocolate negro
1 chávena de açucar amarelo
1/4 de chávena de farinha
1 chavena de farinha de amêndoa (amêndoa ralada fina)
2 colheres de sopa de leite
5 ovos inteiros
125 gr de manteiga- uso manteiga primor sem sal


Preparação:

Pré- aquecer o forno a 170º

Untar uma forma de aro amovível de 22 cm e forrar com papel vegetal a base,  cortar uma tira grande de papel  vegetal  para colocar á volta da forma ver aqui

Derreter a manteiga com o chocolate em banho maria..
Numa tigela colocar a manteiga derretida com o chocolate, o açucar, a farinha, a farinha de amêndoas e misturar, adicionar os ovos e misturar, usei a batedeira

Colocar na forma , cobrir com papel de alumínio e levar ao forno por 40m.

Destapar e deixar arrefecer, colocar no frigorífico cerca de duas 2 horas, povilhar com cacau e  servir com chantilly,(saltei esta parte pois o bolo já é uma bomba calórica).

Polvo a Lagareiro

Uma comidinha bem portuguesa.

3 pessoas
1 polvo cerca de 2,5 kg(descongelado),
q.b. batatas
q.b. azeite q.b. alhos
q.b. sal

Preparação
Tradicional
Num tabuleiro coloque as batatas lavadas e povilhe com muito sal, leve a assar no forno cerca de 40m, verifique se estão assadas, retire o excesso de sal.

Na panela de pressão colocar o polvo lavado e descongelado, 1 fio de azeite,1 folha de louro, 1 cebola, 1 dente de alho (Não colocar água, nem sal).
Fechar a panela de pressão e levar ao lume, assim que a panela começar a largar vapor, reduzir o fogão para o mínimo e deixar cozer por 20m.
Deixar repousar o polvo até abrir a panela em segurança.

Numa frigideira aqueça o azeite, os dentes de alho laminados e uma folha de louro até ferver, reservar.

Sacudir o excesso do sal das batatas e coloque-as num pirex com o polvo e regue com o azeite, leve ao forno só para dourar.

Bolo de Alfarroba

 
É a primeira vez que faço um bolinho com farinha de alfarroba, depois de ter lido que era um óptimo substituo do chocolate resolvi testar, o sabor é parecido com o chocolate, mas não é tão intenso.
Só fiz meia receita, deixo a receita completa

Ingredientes
8 ovos
200 açúcar amarelo
180 gr de farinha de alfarroba
raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 pitada de erva-doce moída
1 colher de café de fermento


Preparação
Bimby
Colocar o açúcar uns seg vel 9, juntar a casca da laranja uns vel máxima. Colocar a borboleta e os ovos 4m vel 4, retirar a borboleta e juntar o óleo, erva -doce 10s vel 4. Juntar a farinha, a farinha alfarroba e o fermento 5s vel 4.  
Unte e povilhe com farinha e leve ao forno 35m 180º, verifique se está cozido.

Tradicional
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado, envolva os restantes ingredientes suavemente para que a massa não quebre. Unte e povilhe com farinha e leve ao forno 35m 180º, verifique se está cozido.


Fonte:Revista Saúdavel e Vegetariana

Bolinhos de alheira e arroz

Após uma longa ausência, estou de volta e vou tentar manter o blog actualizado.
Desde já agradeço a todos os meus seguidores.

Bolinhos de alheira e arroz

Ingredientes:

2 alheiras
1 cebola
100 gr de arroz de agulha - Usei sobras de arroz
sal e pimenta q.b.

100 gr de farinha
2 ovos
100 gr de pão ralado
óleo para fritar

Preparação:

Retire a pele as alheiras e deite para uma tigela. Descasque e pique finamente a cebola, junte á tigela e misture.
Coza o arroz em água até ficar bem macio, depois escorra-o muito bem e adicione-o á tigela, tempere com sal e pimenta e misture muito bem.
Molde bolinhos redondos com o preparado anterior passe-os por farinha, pelos os ovos batidos e finalmente pelo o pão ralado e frite-os em óleo até ficarem douradinhos.
Escorrer e sirva.

Fiz metade da receita.

Fonte: Gold Entradas e Aperitivos

Até breve

Estou muito feliz, brevemente irei regressar de vez a Portugal, durante uns tempos vou estar ausente da net e da cozinha, vou precisar de algum tempo para tratar de alguns assuntos e organizar tudo de novo, assim que me for possível voltarei novamente.
Despeço-me de todos os que me visitam, muito obrigada, beijinhos e até breve.


Esta é a ultima receita que publico daqui da Alemanha, adoro scones acompanhei com doce de morango caseiro e chá de rooibos.
Scones de Buttermilch
12 scones
Ingredientes
50 gr de manteiga fria aos bocados
300 gr de farinha
4 colheres de chá fermento em pó
1 pitada de sal
40 gr de açúcar amarelo
300 ml de buttermilch

Preparação
Tradicional
Numa taça misturar a manteiga, a farinha, o fermento e o sal, juntar o açúcar e o buttermilch e misturar.
Colocar em formas ou com uma colher faça montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal leve ao forno pré-aquecido 180º 15m.

Bimby
Colocar a manteiga e a farinha, fermeto e o sal uns segundos vel 3, junte os restantes ingredientes 20 s vel 6.
Colocar em formas ou com uma colher faça montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal leve ao forno pré-aquecido 180º 15m.

Fonte: Livro de Muffins

Crumble de morango e ruibarbo

Ruibarbo - utilize só o caule as folhas são tóxicas.

Ruibarbo só conheci esta planta quando vim morar para a Alemanha, nesta altura do ano é muito comum e encontra-se em qualquer supermercado, já provei vários bolos e sobremesas, quanto ao sabor tenho alguma dificuldade em identificar parece-me amargo, ácido.

Este crumble é delicioso, já fiz duas vezes, e uma das vezes reduzi o açúcar e não gostei tanto.

Com este crumble participo no passatempo, Delícias e Talentos.



Só fiz meia receita e deu para 4 pessoas, acompanhe com uma bola de gelado, deixo a receita completa.

Ingredientes
80 gr de farinha
100 gr de amêndoa picada
50 gr de flocos de aveia
130 gr de açúcar
q.b. raspa de laranja
1/2 colher de chá de canela
220 gr manteiga sem sal aos pedaços
100 gr de amêndoa laminada
1 pitada de sal


750 gr de ruibarbo
750 gr de morangos
45 gr de farinha
135 gr de açúcar
1 colher de chá de gengibre fresco

Preparação
Tradicional
Lave os morangos e corte em cubinhos.
Lave o ruibarbo e corte em pedaços de mais ou menos 2cm, rejeite um pouco das pontas e as folhas que são tóxicas.

Aquecer o forno a 200º.
Numa taça misturar a farinha, a amêndoa picada, os flocos de aveia, o acúcar, a raspa de laranja e a canela.
Colocar bocadinhos de manteiga por cima e misturar com os dedos de forma a ficar parecido com migalhas, por fim junte as amêndoas laminadas e a pitada de sal, reservar.

Numa taça misturar a fruta com a farinha, o açúcar e o gengibre e colocar num pirex, por cima coloque a mistura do crumble e levar ao forno 35m, se estiver a ficar escuro colocar uma folha de aluminío.

Deixe arrefecer um pouco( como tinha pressa servi logo), sirva com uma bola de gelado ou chantilly.

Fonte: Um folheto da marca de produtos Schwartau- a receita original era com pêras e ruibarbo.

Torta de alfarroba

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Deliciosa...

Ingredientes

180 gr de farinha

30 gr de farinha de alfarroba

190 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

6 ovos

Creme:
4 dl de leite
80 gr de açúcar
30 gr de farinha
2 colheres de sopa de alfarroba
1 ovo
2 gemas

Preparação

Tradicional
Aquecer o forno a 180º
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
Numa taça misturar as farinhas e o fermento e juntar à mistura anterior.
Num tabuleiro colocar papel vegetal,verter a massa e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20m, verifique se está cozido com o palito.

Creme

Levar o leite a ferver.

Numa taça misturar todos os outros ingredientes e juntar o leite quente aos poucos, mexendo até estar ligado. Levar novamente ao lume, mexer sempre até engrossar.

Desenformar a torta em cima de um pano .

Rechear com o creme e enrolar a torta.

Bimby-creme

Colocar todos os ingredientes do no copo 7m tº90 vel 4.

Fonte :Pratos e Travessas

Muffins de Banana e chocolate

8 muffins médios
Ingredientes
150 gr de farinha
1 1/2 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
60 gr de açúcar amarelo
125 de nozes aos pedaços- usei pepitas de chocolate
2 bananas grandes maduras
5 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo grande
1/2 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação
Tradicional
Numa taça misturar a farinha, o fermento, o sal, juntar o açúcar e as pepitas ou nozes, reservar.
Esmagar a banana com um garfo e bater com ovo, o leite a a manteiga e o aroma de baunilha, juntar os ingredientes secos e envolver. Colocar nas formas e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 20 a 25m.

Fonte: Livro de Muffins

Nuvens de arandos ( cranberries)

São óptimos,ficaram com uma textura muito suave.
30 unidades
Ingredientes
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
50 gr de açúcar
1 colher de café de aroma de baunilha
1 ovo M
75 gr de manteiga ou margarina
100 gr de amêndoa picada
100 gr de damascos secos- usei passas e arandos

Preparação
Tradicional e Bimby
Misturar todos os ingredientes,(20 seg vel 4) menos as passas, os arandos e a amêndoa, por fim misturar os 3 ultimos ingredientescom uma colher ( na bimby coma espátula), com uma colher de chá faça montinhos espaçados entre eles e levar ao forno pré-aquecido 180º cerca de 13m.
Fonte: Meine Pause- Plätzchen

Panquecas Jamie Oliver

6 panquecas
Ingredientes
1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal

Preparação
Misturar tudo muito bem sem deixar grumos.

Numa frigideira pequena e antiaderente, pincelar com manteiga, colocar uma concha das pequenas de massa, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado.

Repetir o processo até esgotar a massa.
Servir com o que mais gostar, eu servi com maple syrup
Fonte :Mesa para 4

Cachitos

Ingredientes
300 gr de farinha
50 gr de manteiga
1 ovo
120 gr de leite
20 gr de fermento fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açucar

fiambre e queijo

Preparação
Bimby
Colocar no copo leite , manteiga , o açucar, o azeite eo fermento 2m 37º vel 2.
Juntar o ovo, farinha e o sal 10 seg vel 5 depois mais 2m vel espiga.
Quando terminar tape o copo da bimby com um pano e deixe levedar cerca de 30m,
Quando terminar o tempo retire o ar da massa e tire-a para uma superficie enfarinhada, dando-lhe a forma de uma bola.

Divida a massa em porções de +/- 50gr e dê a forma de bolas sobre uma superficie ligeiramente enfarinhada.
Estenda cada bola com a ponta dos dedos, para retirar algum ar que possa haver na massa, dando-lhe a forma de um triângulo.
Com um rolo da massa e mantendo a forma triangular estique a massa , deixando a base do triangulo bastante mais larga.
Coloque o fiambre cortado aos bocadinhos mais o queijo a uma distancia de 3 cm da base e a 2 cm das laterais das base. Volte as laterais da base para o lado de dentro (para cima do recheio) e cubra o recheio com a base do triangulo que ficou sem recheio.
Com as palmas da mão enrolar o cachito até chegar ao vertice do triangulo.
Num tabuleiro, forrado com papel vegetal. colocar os cachitos dando-lhes a forma de meia lua, tapar o tabuleiro com um pano e deixar levedar mais 30m.
No fim deste tempo pincelar os cachitos com o ovo batido.
Levar ao forno pré aquecido a 180º durante, durante 15m.

Fonte Fórum Bimby

Espargos gratinados com batatas-Aniversário Belinha Gulosa

Com esta receita participo no 3º aniversário da Belinha gulosa, muitos parabéns e muito sucesso.


Só fiz metade da receita, mas deixo a receita completa.
4 pessoas
Ingredientes
600 gr de batata nova
sal e pimenta
2 hastes de tomilho
1 courgete
500 gr de espargos brancos

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
600 gr de leite
noz moscada

100 gr de queijo para gratinar

Preparação
Tradicional
Lavar e cortar as courgetes em fatias, reservar.
Descascar as batatas, lavar e cortar em fatias finas, cozer em água com sal 5m.
Descascar os espargos ( como usei um pirex pequeno parti ao meio ) e colocar junto com as batatas e deixar cozer 5m, escorrer e reservar.

Molho béchamel
Comece por derreter a manteiga em lume brando, adicione a farinha mexa e deixe cozer sem ganhar cor, regue com o leite e dissolva, mexendo sempre com uma vara de arames até engrossar, junte o tomilho tempere com sal e pimenta e noz moscada.

Num pirex coloque as batatas intercaladas com as courgetes e os espargos por cima, regue com o béchamel, rectifique o sal e a pimenta, povilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar 40m, se estiver a queimar coloque uma folha de alumínio.

Fonte: Lisa Kochen e Backen com pequenas alterações

Torta de Laranja

Fiz esta torta para levar a uma festa de aniversário, foi aprovada.
Ingredientes
8 ovos
300 gr de açúcar
40 gr de farinha maisena
60 gr de manteiga
2 laranjas (sumo e raspas)

Preparação
Bimby
Coloque no copo o açúcar com as cascas das laranjas, sem a parte branca 6 s vel 7.
Junte os ovos, a maisena, a manteiga e o sumo das laranjas 30s vel4.
Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido 180º 15m, verifique se está cozido com um palito deve sair seco.
Desenforme ainda quente em cima de um pano povilhado com açúcar e enrole.

Fonte: Livro Bimby

Crepes de Maça

4 crepes
Ingredientes
125 gr de farinha
2 ovos M
250 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
2 maças
4 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de canela

Preparação
Tradicional
Colocar os ovos e o leite e o açucar e bater, juntar aos poucos a farinha até ficar bem misturado sem grumos.
Deixar repousar 15m.
Tirar a casca da maça e cortar m fatias finas.
Colocar uma colher de manteiga na frigideira e colocar fatias de maça, deixar estar 2m a 3m, deitar uma concha de massa e deixar alourar de ambos os lados, repita até terminar a massa.
Sirva povilhado de açúcar e canela.

Palitos de batata doce no forno

2 pessoas
Ingredientes
3 batatas doces grandes
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de cominhos
1/2 colher de chá de oregãos
1/2 colher de chá coentros em pó
1/2 colher de chá de sal -usei flor de sal
1 colher de chá de salsa seca
Pimenta preta q.b.

Preparação
Tradicional
Aquecer o forno a 200º.
Descascar as batatas e cortar em palitos de forma a terem o mesmo tamanho e grossura. Misturar tudo numa taça e envolver as batatas. Colocar num tabuleiro todas alinhadas e levar ao forno 15m, depois virar as batatas com uma espátula e deixar assar mais 15m a 20m.

Dip
170 gr de iogurte
1 colher de sopa mel
1 colher de sopa de maionese
1/ 2 sumo de lima
1/ 2 colher café de cominhos
1/ 4 de colher de chá de oregãos

sal e pimenta
Misture o iogurte e o mel e depois os restantes ingredientes deixar no frigorífico.

Fonte :Our Best Bites

Iogurte de Côco

Já há algum tempo que comprei a iogurteira, no início tive alguma dificuldade em acertar na textura.
Os meus iogurtes preferidos são os simples de leite vaca e de leite de soja.
Estes ficaram bons, coloquei leite evaporado para ficarem mais cremosos.

Com este iogurte participo no Concurso côco do Blog da Luisa Alexandra.

Ingredientes
700 leite magro
250 gr de leite evaporado magro
40 açúcar
50 gr de côco
1 colher de sopa de leite em pó
1 iogurte natural

Preparação
Bimby
Coloque o côco ralado no copo da bimby 15s vel 9. Adicione 500 gr de leite e bata 2m vel 9 . Junte o restante leite, leite evaporado, o acúcar, o leite em pó, o iogurte e programe 4m t 50º vel 3. Coloque os iogurtes na iogurteira durante 8 horas, depois retire e guarde no frigorífico.

Fonte : Baseado na receita da revista Momentos de Partilha