Tarte de Amêndoa

Esta é mais uma receita da minha sogra e foi feita por ela , como todas as que ela faz ficam deliciosas.

Ingredientes
100 gr de açucar
100 gr de farinha
90 gr de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó royal
1 ovo inteiro.

Preparação :
Bater a manteiga com o açucar e o ovo muito bem até ficar um creme misturar a farinha com o fermento . Levar ao forno pré-aquecido 180º numa forma untada.
Quando estiver meio cozido (começa a ficar com a superficie dourada), juntar o creme .

Fazer o creme enquanto coze o bolo

Creme

Ingredientes
100 gr de açucar
100 gr de manteiga
8 colheres de sopa de leite
100 gr de amêndoas laminadas -uso 200gr

Preparação
Juntar as amêndoas e o açucar e a manteiga e levar ao lume, deixar ferver até engrossar, depois deitar em cima do bolo que está meio cozido e levar ao forno para acabar de cozer e até a amêndoa ficar tostada.

Ver foto aqui ceia de natal no centro da mesa lado direito.

Sonhos

Este natal tive a visita dos meus sogros ,como a minha sogra cozinha muito bem e uma das especialidades dela são os sonhos estes foram feitos por ela, ficaram fantásticos por dentro ficaram ocos como eu gosto.

Ingredientes
80 gr de manteiga
125 gr de farinha
4 ovos
1 colher de café de açucar
1 pitada de sal
1/4 de litro água fria

Preparação
Tradicional
Colocar a água num tacho,a manteiga, o açucar e o sal e leva-se ao lume até levantar fervura, tira-se do lume e junta-se de uma só vez a farinha e mistura-se muito bem com uma colher de pau até obter uma massa firme e lisa, leva-se novamente ao lume mexendo constantemente e quando a massa começar a despegar-se do tacho retira-se do lume e mistura-se um a um os ovos inteiros, ficando um creme liso e leve .
Levar a fritar em óleo quente rodando com o garfo até ficar dourado ,escorrer e povilhar com açucar e canela .

Ver a foto aqui ceia de natal no fim da mesa lado esquerdo.

Foto 2009

Fios de Ovos

Ingredientes
300 gr de água
500 gr de açucar
18 gemas

Preparação
Bimby
Coloque no copo a água e o açucar 8m t100º vel 4

Entretanto separe as gemas das claras, 6 ovos de cada vez e retire a capa protectora das gemas passando-as por um passador de rede fina, sem as bater e reserve numa tigela(6 gemas por tigela).

Quando terminar programe 4m t varoma vel 2 inversa ,quando a calda chegar ao ponto espuma, comece a verter as 6 gemas pelo o bucal da tampa através do passador de rede fina, o mais alto possível. As gemas devem cozer na calda durante 1minuto .

Coe os fios de ovos com a ajuda do cesto da bimby reservando a calda e deite os fios de ovos sobre um prato que foi passado por água fria, abrindo-os com um garfo para que não se colem.
Coloque no frigorífico para que fiquem rijos.
Com a calda que reservou, repita a operação 2 vezes com 6 gemas de cada vez.

Só fiz 12 gemas, deu para decorar a tronco de chocolate e ao fim da mesa do lado direito está um prato com o resto. Ver a foto Ceia de Natal

Fonte : Vorwerk -receitas natal

Tronco de Chocolate Recheado com Doce de Ovos

Gosto muito de tronco de chocolate desde que a massa não fique muito seca ,este ano ao escolher esta receita acertei em cheio, gostámos muito, recheei com doce de ovos e usei como cobertura mousse de chocolate, decorei com fios de ovos .

Ingredientes
6 ovos
200 gr de açucar
160 gr de farinha
1 colher de chá fermento em pó
1 pitada de baunilha em pó
25 gr de chocolate em pó-usei 2 colheres de sopa de cacau

Preparação
Tradicional
Bata os ovos com o açucar ,junte a farinha peneirada com o fermento, o chocolate e a baunilha .
Coloque num tabuleiro 30cm por 30cm, previamente untado e povilhado com farinha .
Leve ao forno pré-aquecido 190º cerca de 20m.
Retire depois de a massa estar cozida e transfira para uma folha de papel vegetal povilhada com açucar.
Recheie com doce de ovos, enrole e deixe arrefecer por completo. Corte 1 ou 2 pedaços de massa na diagonal e coloque nos lados da torta .Depois cobrir com mousse de chocolate ver receita aqui,só precisa de reservar um pouco para a decoração.

Bimby
Coloque a borboleta na lâmina e deite os ovos com o açucar 4m t 37ºvel 3 1/2, depois marque mais 4m sem temperatura 3 1/2.
Retirar a borboleta junte a farinha peneirada com o fermento, o chocolate e a baunilha 4 s vel 4.
Coloque num tabuleiro 30cm por 30cm ,previamente untado e povilhado com farinha . Leve ao forno pré-aquecido 190º cerca de 20m.
Retire depois de a massa estar cozida e transfira para uma folha de papel vegetal povilhada com açucar.
Recheie com doce de ovos, enrole e deixe arrefecer por completo. Corte 1 ou 2 pedaços de massa na diagonal e coloque nos lados da torta .Depois cobrir com mousse de chocolate ver receita aqui ,só precisa de reservar um pouco para a decoração.
A foto ver aqui -Ceia de Natal

Fonte: Nova Cozinha Tradicional -Especial Natal


A receita original diz comprar 300 gr de doce de ovos para rechear eu fiz na Bimby.
Desde que experimentei esta receita de doce de ovos passou a ser a minha preferida, utilizo nos bolos e na cobertura do molotoff.

Ovos Moles Pobres

Ingredientes
açucar um pouco menos que o peso dos ovos
6 ovos -pesar os ovos inteiros na tampa da bimby .

Preparação
Coloque a borboleta na lâmina deite os ovos e o açucar e programe 10s vel 4.
De seguida mais 9m t 100º vel 1 .Verifique a consistência senão dar mais uns minutos .
Retire os ovos imediatamente da bimby
Deixe arrefecer para rechear .

Fonte Livro Bimby TM31

Broas Castelares

Ingredientes
500 gr de açucar
400 gr de batata-doce
225 gr de farinha de milho fina
80gr de amêndoa moída
50 gr de farinha
2 ovos
0,5dl de mel
1/2 casca de laranja
1/2 casca de limão

Preparação
Leve ao lume um tacho com água e coza as batatas doces.
Descaque-as depois e desfaça-as em puré com varinha mágica .
Junte a 300gr de puré metade do açucar e leve ao lume para ferver alguns minutos .Retire e deixe arrefecer.
Separe as gemas das claras, junte as claras ao preparado anterior e adicione o restante açucar, a amêndoa, as farinhas, o mel e as cascas da laranja e do limão. Amasse tudo muito bem e leve de novo ao lume, sem deixar de mexer e até levantar fervura. Retire e deixe arrefecer.
Tenda as broas de forma oval com duas colheres e coloque-as num tabuleiro previamente untado com manteiga e povilhada com farinha. Pincele as broas com as gemas e leve a cozer ao forno 210º 15m, retire e deixe arrefecer.

Foto : Ver Ceia de Natal
Fonte : Téleculinária

Gostei muito, mesmo passado alguns dias estavam óptimas ,deram cerca de 30 .

Pan Jámon

Ingredientes:

Massa
1 saqueta de fermipan ou 30 gr de fermento de padeiro
190 gr de água
1 colher de chá de açucar
600 gr de farinha
1 colher de chá de sal
130 gr de manteiga derretida
1 ovo
50 gr de leite

Recheio
600gr de bacon
150 gr de passas sem caroço
200 gr de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
Gema de ovo
1 colher de sobremesa de açucar

Preparação:
Bimby
Colocar no copo a água 2m t37ºvel 2 .
Juntar o fermento, 1 colher de chá de açucar 8s vel 6.
Juntar 300 gr de farinha, a manteiga derretida, o ovo e o leite 15s vel 5.
Juntar a restante farinha e o sal 3m vel espiga (se for necessário junte um pouco mais de farinha pelo o bocal ).
Coloque a massa num alguidar e tape, deixe levedar até duplicar o volume. Povilhe a superficie com farinha e estenda a massa formando um rectângulo e com a espessura cerca de 0.5cm, depois espalhe o bacon e por cima coloque as azeitonas e as passas, enrole como se fosse uma torta (achei que ficava muito grande dividi a massa e o recheio em dois, fiz dois pães).
Leve ao forno pré-aquecido 180º cerca de 25m espete com o palito e verifique se está cozido retire e pincele com a mistura de ovo e o açucar e leve novamente ao forno até ficar dourado.

Ver a foto aqui Ceia de Natal , está no meio do bolo de rei sem frutas e o bacalhau frito.

Receita tirada do Fórum da Bimby colocada pela a Carla Rocha onde ela diz que é típico da Venezuela.

Ceia de Natal

Esta foi a minha ceia de natal devido a azáfama acabei por não tirar fotos individuais fica a foto geral da mesa, as receitas vou colocando.

Bacalhau, batatas e couves cozidas
Perú recheado
Frutas

Sonhos
Bolo Rei com frutas e sem frutas (só a massa)
Broas Castelares
Tarte de Amêndoa
Tronco de Natal
Fios de ovos
Pan Jámon
Frutos secos
Queijos
Bacalhau frito
Mousse de chocolate
Molotoff