Feliz Ano Novo

O tempo tem sido pouco para visitar os vossos blogs ,mas não queria deixar passar o ano sem agradecer e desejar a todos os que me visitam uma boa passagem de ano e um excelente 2009 com tudo de bom .
Beijinhos

Boas Festas

Desejo a todos um Feliz Natal e um Bom Ano Novo com muita saúde, paz e amor .
Muitos Beijinhos

Árvores de Natal

Cerca de 40 bolachas
Ingredientes:
250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
75 gr de açucar
1 pacote de açucar baunilhado
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 pitada de canela
1 ovo médio
1 gema
75 gr de manteiga

Preparação
Bimby
Colocar no copo a farinha e o fermento e misturar 30s vel 3. Reservar.
Colocar no copo o resto dos ingredientes 1m vel 3. Depois juntar a farinha e o fermento 30s vel 6.
Dar a forma de uma bola e envolver em película e levar ao frigorífico cerca de 3horas.
Depois esticar a massa e com os cortadores cortar as estrelas, usei 3 tamanhos de estrelas. Levar ao forno pré-aquecido 180º 12m.

Tradicional
Colocar numa taça a farinha e o fermento e misturar. Reservar.
Numa taça colocar o resto dos ingredientes e com a batedeira misturar tudo muito bem ,depois acrescentar a farinha e amassar. Dar a forma de uma bola e envolver em película e levar ao frigorífico cerca de 3horas. Depois esticar a massa e com os cortadores cortar as estrelas, usei 3 tamanhos de estrelas.
Levar ao forno pré-aquecido 180º 12m


Decoração
Doce de morango ou outro
Uns pingos de limão
Pérolas
Açucar em pó ou coco

Levar o doce e os pingos de limão ao lume num tachinho e aquecer, retirar e colocar um pouquito de doce em cima da bolacha e calcar com outra bolacha e assim sucessivamente, no topo colocar um pouco de açucar glassé e colocar a pérola, deixar arrefecer e povilhar com açucar em pó ou coco.

Podem fazer o tamanho que quiserem e utilizar a receita das vossas bolachas preferidas.


Fonte : Receita -Die besten Plätchen Dr Oetker

Peru Assado no Forno

Na minha casa na véspera de Natal o jantar é o típico bacalhau com batatas e couves cozidas e a ceia é o peru assado acompanhado de frutas frescas, o peru é sempre feito pela a minha madrinha, este foi feito por mim. Esta foto é do ano passado.

Ingredientes
1 peru de 4kg
2 limões
3 laranjas
4 folhas de louro
6 cravinhos
1 mão cheia de sal

Lavar o peru e colocar num alguidar, cobrir com água e temperar com o sal ,os sumos dos citrinos e as cascas, as folhas de louro e os cravinhos , deixar ficar assim de um dia para o outro. No dia seguinte retirar o perú e deixar escorrer bem .

Recheio de Peru
30 gr de azeite
1 cebola
2 alhos
1 cenoura
1 lata cogumelos pequena
1 dl vinho branco
2 colheres de sopa de vinho Porto
Miúdos de perú ou frango
1 perna de frango e o pescoço do peru cozidos
azeitonas sem caroço
ervas aromáticas ,noz moscada ,pimenta ,sal
castanhas cozidas cerca 12

Bimby
Colocar a cebola , o alho, a cenoura picar uns segundos vel 5.
Juntar o azeite 7m t100 vel 1.
Depois juntar o figados e o vinho branco e sal 20 m t100 vel 1.
Juntar o frango e o pescoço desfiado ,as azeitonas, os cogumelos , vinho Porto ,as ervas aromáticas, a noz moscada e a pimenta 5m t100 vel 1.
Juntar as castanhas e rectificar o sal e reduzir tudo a púre vel 5.
Encher o peito de peru com o recheio calcando bem para que fique bem cheio e cose-se a abertura com a agulha e linha. Colocar num tabuleiro com um pouco de margarina e levar ao forno 190º o tempo depende do tamanho mas conte 1 hora por cada kilo, regue ocasionalmente com vinho do Porto ,se começar a ficar muito tostado cobrir com folha de alumínio.
Se quiser pode acrescentar castanhas congeladas meia hora antes de o peru estar pronto.
Tradicional
Colocar a cebola e o alho e refogar no azeite ,juntar a cenoura os figados e o vinho branco e deixar estufar até estar cozido e temperar com sal .
Juntar o frango e o pescoço, as azeitonas, os cogumelos, o vinho do Porto, a pimenta, as ervas aromáticas e deixar cozinhar cerca de 5m, juntar as castanhas cozidas, rectificar os temperos e reduzir tudo a puré.
Encher o peito de peru com o recheio calcando bem para que fique bem cheio e cose-se a abertura com a agulha e linha. Colocar num tabuleiro com um pouco de margarina e levar ao forno 190º o tempo depende do tamanho mas conte 1 hora por cada kilo, regue ocasionalmente com vinho do Porto ,se começar a ficar muito tostado cobrir com folha de alumínio.
Se quiser pode acrescentar castanhas congeladas meia hora antes de o peru estar pronto.

Massa Gratinada com Alho

Quando vi esta receita fiquei indecisa, com muitos alhos e só com legumes, eu adoro mas aqui em casa as opinões nem sempre são unânimes, no final ficou aprovada por todos .
Receita fácil, rápida e saborosa.

Ingredientes
12 dentes de alho
100 ml creme fraiche
100 ml de natas
100 ml de caldo de carne
sal e pimenta
250 gr de tagliatelle ou outra
1 colher de sopa de óleo
100 gr de cogumelos frescos
1 courgete médio com casca
100 gr de queijo para gratinar (usei uma mistura de queijos)
2 colheres de sopa de nozes picadas

Preparação
Tradicional
Lavar o courgete e cortar finamente em fatias longas.
Laminar os cogumelos.
Levar os cogumelos e o courgete a ferver 5minutos em água e sal, escorrer e reservar.
Colocar num tacho o alho laminado, o creme fraiche , as natas e o caldo de carne e deixar ferver 5m, temperar com sal e pimenta. Reservar.
Cozer a massa com água, sal e o óleo (não deixar cozer muito) escorrer e reservar.
Num pirex colocar a massa, os vegetais e o molho e envolver tudo, depois cobrir com o queijo ralado e levar ao forno 180º cerca de 20 m até ficar gratinado.
Povilhar com as nozes picadas e servir .


Fonte :Revista Alemã -Bild der Frau

Bolo Rei IV

Ingredientes
700 gr de farinha
40 gr de fermento padeiro
1 dl de água
150 gr de margarina
175 gr de açucar
raspa da casca de laranja e de 1 limão
4 ovos
2 calices de vinho do Porto
250 gr de frutos secos (nozes,pinhões,passas,avelãs,amêndoas)
Frutas cristalizadas para decoração

Preparação
Tradicional

Peneirar a farinha e reservar.
Numa taça dissolva o fermento em 1dl de água tépida e junte uma chávena de farinha (coloquei 125gr) e envolva tudo,deixe levedar em local temperado durante 15m.Reserve
Numa taça bata 150 gr de margarina com 175 gr de açucar ,junte a raspa de limão e da laranja junte os ovos e o vinho do porto e bata tudo.
Junte este preparado á massa de fermento e á farinha e amasse até obter uma massa elástica.
Junte os frutos secos á massa. Molde a massa em bola ,tape e deixe levedar,em local temperado,cerca de 5 horas.
Abra um buraco no meio da massa ,dando-lhe a forma de coroa .
Ponha num tabuleiro e enfeite com as frutas cristalizadas ,deixe levedar mais meia hora e leve a cozer em forno pré-aquecido 180º cerca 25m.

Dividi a massa deu para dois bolos



Fonte :Livro Vaqueiro Bolos e Bolinhos

Bolo Rei III

Ingredientes
50 gr sumo de laranja e limão
50 gr de leite
80 gr de açúcar
50 gr de manteiga
Casca de 1 laranja e de 1 limão (sem a parte branca)
1 ovo
2 colheres de chá de vinho do Porto
1 saqueta de fermipan
1 pitada de sal
350 gr. de farinha
Frutas Cristalizadas
200 gr de frutos (passas ,nozes,pinhões,amêndoas,avelãs)

Preparação
Bimby
Coloque o açúcar no copo e pulverize-o Vel. 5-7-9 com a máquina a trabalhar junte as cascas.
Em seguida juntar o leite e os sumos e programe 2 m t 37ºvel 2.
Juntar o ovo, a manteiga, o fermento e o vinho do Porto e o sal batendo tudo uns seg vel 5
Juntar metade da farinha e misturar na vel. 6 uns 15 seg. Juntar o resto da farinha e programar 3 m vel espiga.
Deixar a massa no copo até dobrar o volume.
Retirar a massa do copo, incorporar as frutas secas e misturar bem, formar uma bola depois uma coroa ,pincelar com ovo batido e colocar as frutas cristalizadas em cima do bolo.
Deixar levedar até dobrar o volume
Levar ao forno pré-aquecido 180º 25m.

Este fiz no Natal passado .

Fonte :Fórum Bimby Guigas