quarta-feira, 9 de junho de 2010

Pão Alentejano

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Ingredientes da levedura

50 gr de água

5 gr de fermento de padeiro

90 gr de farinha espiga tipo 65


Ingredientes para o pão
280 gr de água
1 colher de chá de sal
500 gr de farinha de espiga 65


Preparação
Bimby

Preparação da levedura
Coloque no copo a água o fermento 1m vel t 37ºvel 1.
Adicione a farinha e envolva 10 s vel 3, retire e reserve num local morno até que dobre o volume.

Preparação do pão

Coloque a água, sal 1.30 t 37º vel 1, junte a farinha e a levedura 2m vel espiga.

Retire e deixe levedar até dobrar o volume cerca de 1 hora.

Retire 150 gr de massa que servirá para fazer outro pão. Com a restante massa forme o pão, com uma faca faça um corte a meio da bola e deixe levedar novamente em cima de um tabuleiro, até dobrar o volume cerca de 30m.

Num tabuleiro coloque bastante água e coloque na base do forno, pré-aqueça a 180º pois a humidade será necessária para deixar a côdea mais crocante.
Coloque o tabuleiro e deixe cozer cerca de 45m.

Nota.
Guardar a massa levedada no frigorífico, se desejar fazer mais pão no dia seguinte, sem que para isso seja necessário fazer a massa de levedura.

Pode também congelar, quando for necessário retire e deixe descongelar á temperatura ambiente de um dia para o outro.
Fonte : Revista da Bimby Momentos de Partilha

9 comentários:

belinhagulosinha disse...

Ficou lindo o pão amiga,jinhosss

Alcina disse...

Ficou lindo :-)

Pratos da Bela disse...

Muito bom aspecto, troco por uma carcaça e juro que não te arrependes...
Jinhos fofos

Ana Powell disse...

Excelente aspecto, adorei este pãozinho ♥

Romã disse...

Que bom este pão e feito na Bimby ainda melhor. Já guardei a tua receita :)
:*

♥ mesa para 4 disse...

Panito Alentejano hein :) que bom :*

Marina disse...

Ficou lindo e grandão!
Beijinhos.

moranguita disse...

da um bocadinho de trabalho a fase inicial mas guardando a massa depois e nbem mais facilk
beijinhos

argas disse...

Que pãozinho bonito!! bjinhos