segunda-feira, 4 de maio de 2009

Mischbrot

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Experimentei fazer este pão na MFP e não resultou, a massa foi toda para o lixo, os ingredientes não ficaram bem misturados.
Depois voltei a experimentar na bimby, os ingredientes não estavam a misturar bem, a laminas estavam com dificuldade em rodar, parecia que faltava água, já estava a ficar aborrecida duas vezes para o lixo é demais, entretanto retirei a massa para a bancada e amassei á mão, ficou perfeita quanto mais se amassa melhor fica.
No final resulta um pão pesado mas muito bom.


Ingredientes

500 gr de farinha de trigo
250 gr de farinha centeio
500 gr de buttermilk
15 gr de sal fino
25 gr de fermento-usei fermipan

Preparação
Tradicional
Colocar tudo num alguidar e amassar, deixar levedar 1 hora tapado , depois tirar o ar á massa e formar o pão fazer uns cortes em cima com uma faca e deixar levedar mais 1 hora.
Levar ao forno 200º 40m

Se não tiver buttermilk pode fazer- 250ml de leite temperatura ambiente com 2 colheres de sopa de vinagre e aguarde 10 minutos .
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Fonte: ChefKoch

15 comentários:

mesa para 4 disse...

Tem mesmo cara de pão alemão...isso é que foi meter a mão na massa :-)

Abelha Maia disse...

Mais um pão para a minha lista.
Então é melhor amassar á mão.
obrigsdo pela partilha.
bjs

gasparzinha disse...

Isabelocas, para se amassar na bimby, provavelmente terá que ser um 2 vezes.
Fiquei curiosa com esta massa.
Está bem bonito!

ameixa seca disse...

Às vezes só lá vai à força da mão :)

Manuela © disse...

Não há máquina que substitua as nossas mãos :)

Karla disse...

Que lindo pão :)

Suzi disse...

Pantagruela, sempre que ponho os ingredientes na mfp, durante os primeiros 5 minutos ando de volta da máquina e se a massa estiver muito liquida vou acrescentando farinha, se estiver, como disseste, com as pás a terem alguma dificuldade em rodar vais acrescentando água ou leite aos poucos até veres uma massa com a consistência normal. É assim que faço sempre. Beijinhos

Isabelocas disse...

Olá Suzi
Eu acho que o problema não era falta de liquído, pois amassado á mão resultou na perfeição, não foi preciso juntar nada.
Obrigada

edinha disse...

Afinal acabou por ficar bom à moda antiga :)
Beijinho

Nani disse...

Deve ser muito bom e diferente do habitual, bjs.

RUTE disse...

Que interessante essa particularidade do buttermilk caseiro de leite e vinagre.

Essas experiências são mesmo propicias para mim que adoro pães originais.

Quanto ao Workshop não há possibilidade de vires cá de férias no Verão? Com jeitinho ainda conseguiamos agendar um workshop de crudivorismo para todas!

Beijokas.

Ana Powell disse...

Ainda bem que conseguiste salvar a segunda tentativa.
Ficou com um belo aspecto.
Ás vezes á que meter a mão á massa x

Marly disse...

Adoro pães "massudos" como esse. Quentinho deve ser delicioso!

Moira disse...

Gosto muito desses pães pesados.
Eu quase sempre faço o pão à mão, dá-me prazer meter a mão na massa, mas também não tenho máquinas nem de pão, nem bimby, nem outras modernices ;)
Hei-de experimentar.
Bjs
Moira

Eu Mulher disse...

Deve ter ficado muito bom, eu sei que lindo ficou e muito!!!


Bjus