quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Muffins de batata doce com crosta de canela e açucar

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Vi esta receita no Blog no soup for you, e pelo o aspecto achei logo que ia gostar, são deliciosos.

12 muffins

Ingredientes:
280 gr farinha
1-1/2 c.chá fermento
1/2 c.chá sal
1/4 c.chá bicarbonato de sódio
1/4 c.chá noz-moscada
80 gr buttermilk *
80 gr leite
140 gr batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115 gr manteiga
150 gr açucar amarelo
2 ovos

Crosta:
95 gr açucar
2 c.chá canela
1/4 c.chá noz moscada
30 gr manteiga derretida


Preparação:
Bimby
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Coloque no copo a farinha, o bicarbonato, o fermento, o sal e a noz moscada 5 s vel 7. Reserve.
Coloque no copo a manteiga e o açucar 2m t 37º vel 3.
Depois programe 1 m vel 4 e vá adicionando os ovos um a um.
Junte no copo a batata doce já assada e sem casca, o leite e o buttermilk 1 m vel 4.
Adicione a mistura reservada 15 s vel 2 1/2, sem bater demasiado (se necessário, acabe de envolver com a espátula).
Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até cozer verifique com o palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.

Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, remova-os da forma, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

* Para quem não tem buttermilk misture 80 gr de leite com 1 c.sobremesa de vinagre e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.

Tradicional
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.
Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Reserve.
Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.
Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.
Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º verifique com o palito.


Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.
Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

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19 comentários:

ameixa seca disse...

Tem aspecto de ficar molhadinhos, mesmo como eu gosto :)

gasparzinha disse...

Que lindos!!
Fico contente que tenhas gostado, há que tempos que não faço, tenho que repetir em breve.

Beijinhos.

Abelha Maia disse...

Isabelocas, têm mesmo excelente aspecto, crocantes.
bjsss

manjericota disse...

Muffins são praticos, que criativos esses! Sabe q nunca provei bolo algum com batata doce. Fiquei curiosa..

Bjinho,
Dani

Luísa Alexandra disse...

Estão lindos os teus queques!
Já experimenti esta receita e aconselho vivamente, são uma delícia.

Mary disse...

Olá,Isabel,
Ficou com um aspecto óptimo esses muffins,e deve ser muitíssimo bom.Isabel desejo par ti e toda a tua familia um Bom Ano de 2010.

Bjinhos,
Bom de semana.

♥ mesa para 4 disse...

Muito bonitos :) e decerto saboroso :P

Ana Powell disse...

Bem húmidos e deliciosos de certeza.
Aqui na Inglaterra é bastante fácil encontrar buttermilk mas em Portugal é bastante dificil.
Uma excelente sugestão x

Marly disse...

Parecem ser deliciosos (a foto 'diz' tudo!). E que bonitinhos que ficaram!

Beijinho e bom fim de semana!

Margarida disse...

Também ando com eles debaixo de olho.. Acho que já não deve faltar muito..
beijinho e bom fim-de-semana!

Gina disse...

Faço parte de um grupo de mulheres que se encontra semanalmente. Cada uma leva um prato e gosto de levar novidades.
Como nunca fiz muffins de batata doce e gosto muito do uso de buttermilk, essa receita pode ser experimentada em breve.
Bjs.

micas disse...

Parecem super deliciosos, vou ter de experimentar, beijinhos e bom fim de semana

Nani disse...

Que ricas ficaram já sei o que fazer quando comprar batata doce, bjs.

moranguita disse...

e de facto fazem mesmo crescer agua na boca.
que bons que estao estes muffins.
beijinhos e um bom fim de semana vou tentar nao andar tanto tempo longe

Doces Temperos disse...

Estão realmente muito atractivos estes Muffins e devem ser mesmo deliciosos pelo interior que mostras.
Bjos

Suzi disse...

Também já fiz e adorei! São excelentes! Beijinhos

Suzi disse...

Também já fiz e adorei! São excelentes! Beijinhos

Verdinha disse...

tem bom aspecto tem!!! :)

Mamã Catarina disse...

Nunca experimentei batata doce em pratos salgados muito menos em doces, por isso não faço a mais pequena ideia a que sabe e se gosto ou não! Mas a avaliar pelos restantes ingredientes, estes muffins não devem ser máuzitos! Para mim a parte melhor é sem dúvida a crosta :)

Beijinhos e boa semana!!